Koliko dugo kuhati poljsku gljivu?

Kuhajte poljsku gljivu nakon vrenja 10-15 minuta.

Kako kuhati poljsku gljivu

Trebat će vam – poljske gljive, voda za namakanje, voda za kuhanje, nož za čišćenje, sol

1. U gljivama odrežite donji zemljani dio stabljike, uklonite ostatke s gljiva, glistava i zamračena područja na nogama i kapicama, odsijecite donji spužvasti dio kapice, gdje se čuvaju spore, sa starog gljiva.

2. Očišćene gljive operite pod hladnom tekućom vodom.

3. Stavite gljive u posudu, ulijte svježu hladnu vodu da ih potpuno pokrije, ostavite 10 minuta, tako da se tlo i pijesak od gljiva slegnu na dno posude.

4. Poljske gljive ponovno operite pod mlazom vode.

5. Podijelite velike gljive na pola.

6. U veliku lonac ulijte 2-3 litre vode tako da gljive budu potpuno pod vodom, stavite na jaku vatru, pričekajte dok ne zavrije.

7. Potopite poljske gljive u kipuću slanu vodu, držite na umjerenoj vatri 10-15 minuta.

Gljiva juha s poljskim gljivama

Proizvodi

Poljske gljive - 300 grama

Krumpir - 2 gomolja

Rajčica - 2 komada

Mrkva - 1 komad

Zeleni luk - 5 strelica

Bugarski papar - 1 komad

Maslinovo ulje - 30 mililitara

Mljeveni crni papar - pola žličice

Sol - pola žličice

Kako napraviti juhu s poljskim gljivama

1. Da biste očistili poljske gljive od otpadaka i zemlje, odrežite donji dio noge, uklonite zamračena i glistava mjesta, operite hladnom vodom.

2. Izrežite poljske gljive na kockice od KSNUMKS inča.

3. Operite, ogulite i nasjeckajte krumpir i mrkvu na kockice duljine 3 centimetra i debele 0,5 centimetra.

4. U lonac ulijte 2,5 litre hladne vode, dodajte poljske gljive, stavite na plamenik, pustite da uzavre na umjerenoj vatri.

5. Uklonite nastalu pjenu, u istu tavu stavite krumpir, sol, papar, kuhajte 10 minuta.

6. Operite papriku, uklonite sjeme, peteljku, izrežite na kvadrate širine centimetara.

7. U tavu uliti ulje, staviti na srednju vatru, zagrijati.

8. Mrkvu i papriku pržite na ulju 5 minuta.

9. Rajčice prelijte kipućom vodom 2 minute, izvadite iz kipuće vode, uklonite kožicu, izrežite na kvadrate debljine dva centimetra.

10. Stavite rajčice u tavu s povrćem, pržite 5 minuta dok vlaga ne ispari.

11. Dodajte prženu mrkvu, papriku, rajčicu u lonac s gljivama i krumpirom, kuhajte 10-15 minuta.

12. Operite i nasjeckajte zeleni luk.

13. Ulijte juhu u zdjelice, dodajte kiselo vrhnje, pospite zelenim lukom.

Ukusne činjenice

- poljska gljiva raste u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim. Često raste na panjevima i u mahovinama na temeljima debla zrelih borova, smreka, hrastova, bukva. Voli suhoću, pa je gotovo nikad nema u listopadnim šumama. U Rusiji je poljska gljiva raširena u europskom dijelu, u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu.

- Na različitim mjestima poljska gljiva ima različito naslovi... U običnom se narodu naziva gljiva mahovina, zamašnjak kestena, smeđa gljiva.

- Sezona okupljanja Poljska gljiva - od lipnja do studenog.

- Poljska gljiva ima smeđu boju šešir promjera do 15 centimetara, postaje ljepljivo po vlažnom vremenu. Dno kapice je žuto-bijelo, porozno. Noga gljive ima svijetlosmeđu ili žutu nijansu, visoka do 12 centimetara, debela 1 - 4 centimetra. Može biti cilindrična, sužena ili natečena odozdo. Pulpa je čvrste, bijele ili žućkaste boje.

- Na mjestu reza kapa poljske gljive postaje plava - to je njegova prepoznatljiva značajka, ona ni na koji način ne utječe na okus i kvalitetu gljive. Ako sumnjate koju ste gljivu sakupljali, bijelu ili poljsku, nakon nekoliko minuta poljska gljiva dat će plavu.

- poljska gljiva bogat eterična ulja, šećeri, minerali. Što se tiče sadržaja proteina, može zamijeniti meso u prehrani.

- Svježa poljska gljiva ima ugodnu gljivu miris, kuhana gljiva je blagog okusa, po okusu spada u kategoriju 2 od 4 (usporedbe radi, vrganji su 1. kategorije, a ryadovka 4. kategorije.

- Poljske gljive su bolje za obradu odmah nakon sakupljanja. Da bi to učinili, potrebno ih je složiti u jedan sloj na površini, ukloniti ostatke, prljavštinu, odrezati donji dio noge od svake gljive i izrezati crvična područja. U staroj gljivi trebate odrezati spužvasti dio kapice. Gljive prelijte hladnom vodom 10 minuta tako da se zemlja odmakne od njih, temeljito isperite. Ako su gljive stare i postoji opasnost da su gljive glistave, preporučuje se gljive namočiti u slanoj vodi.

- Svježe poljske gljive zadržati u hladnjaku u odjeljku za povrće ne više od 12 sati, kuhajte poljske gljive u bujonu od gljiva, pokrivene poklopcem, 3-4 dana.

- Vrijednost kalorija Poljska gljiva - 19 kcal / 100 grama.