Sadržaj
Čini se da je najbolji način ispeći krumpir. Odnosno, postavljajući cilj maksimalno sačuvati sve svoje hranjive tvari, krumpir se kuha i peče za mnoga jela. Ali, pokazalo se, bolje je kuhati s kožom. A evo i zašto.
Sva stvar je u glikemijskom indeksu. Tijekom prženja glikemijski indeks krumpira iznosi 85 jedinica, ali kuhani - 65. Sirovi krumpir - samo 40 bodova na glikemijskom indeksu.
Opasnost je porast glikemijskog indeksa hrane na razinu veću od 70 bodova.
Kako to može boljeti
Opasnost je u tome što se hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo prerađuje u skokove glukoze koji mogu biti štetni za krvne žile. Osim toga, što brže raste razina šećera i brže opet pada. Tako se vraća i glad.
Ostala hrana s visokim glikemijskim indeksom
Čak i proizvodi koji se smatraju korisnima mogu naštetiti zdravlju. Povrće i žitarice s glikemijskim indeksom iznad 70. Unatoč uobičajenoj upotrebi, ovi proizvodi dramatično povećavaju razinu šećera u krvi.
Prijetnja je čak i takva naizgled "bezopasna" tikva, rutabaga, proso, ječam, bundeva.
Mrkva i krumpir također, ali uz upozorenje na način pripreme. Glikemijski indeks pečene ili kuhane mrkve iznosi 85 jedinica, u usporedbi s 40 u sirovom obliku. Varljiva i normalna bijela polirana riža, koja zamjenjuje priloge od tjestenine, misleći da je korisnija. Njegov glikemijski indeks je do 90 jedinica. Bolje je odabrati žutu ili basmati smeđu rižu - u tom su pogledu mnogo korisnije.
Hrana s niskim glikemijskim indeksom
Takvi proizvodi se polako apsorbiraju u krvotok. Daju osjećaj sitosti dugo vremena. Ali tijekom obroka ih je teško pojesti. Stoga se u dijetama nadopunjuju nekim proizvodima iz kategorija s visokim glikemijskim indeksom. U skupinu s niskim GI spada većina povrća, mahunarki, svježeg voća (ali ne i sokova). Također, ova kategorija uključuje tjesteninu od durum pšenice i smeđe riže.