Kako i gdje pravilno čuvati bundevu?

Podrumi i podrumi idealna su mjesta za skladištenje bundeva. Kod kuće plodovi dugo zadržavaju svježinu samo ako se poštuju sve potrebne preporuke i pravila. Nemoguće je staviti bundevu na otvorene zrake sunca ili u blizini uređaja za grijanje. Površina će mu se brzo početi naborati, a meso će izgubiti sočnost.

Nijanse skladištenja bundeve kod kuće i osnovna pravila:

• za skladištenje bundeve potrebna je tamna prostorija koja se redovito provjetrava, a vlažnost zraka ne prelazi 80%;
• bundeva je prilično nepretenciozna za skladišna mjesta (može se staviti u garažu, ormar, na balkon, čak i ispod kreveta);
• pri stavljanju bundeve na dugotrajno skladištenje potrebno je isključiti vjerojatnost međusobnog dodira ploda (na mjestima dodira mogu se brzo stvoriti bakterije, ubrzavajući proces truljenja);
• ako je bundeva pohranjena u podrumu, podrumu, garaži ili na balkonu, tada za poboljšanje njezine sigurnosti možete napraviti krevet od suhe trave;
• idealno za dugotrajno skladištenje bundeva s peteljkama, na čijoj površini nema ni najmanjeg mehaničkog oštećenja;
• duljina stabljike bundeve treba biti najmanje 5 cm (što je kraća stabljika, manje će se bundeva skladištiti čak i kada se stvore idealni temperaturni uvjeti);
• bundeve zahvaćene bolestima ili kukcima ne mogu se skladištiti;
• bundeve bez peteljki preporučuje se jesti što je prije moguće (takvo voće nije sklono dugotrajnom skladištenju);
• prije stavljanja na tamno mjesto, preporučuje se bundevu držati na svjetlu 10-12 sati kako bi dio vlage ispario iz nje, tada će se plodovi duže skladištiti i ostati sočni;
• tijekom skladištenja bundeva se mora staviti s peteljkom prema gore;
• bundevu možete pohraniti u osušenom obliku (za to se pulpa izreže na kriške i suši u pećnici nekoliko sati, a zatim razvrsta u posude s dobro pripijenim poklopcima, praznine možete pohraniti u smočnicu ili u hladnjak );
• tijekom skladištenja svaku bundevu možete omotati papirom (ova metoda neće dopustiti da vlaga prije vremena ispari);
• bundevu možete zamrznuti u obliku pire krumpira (pulpa mora biti usitnjena u blenderu ili naribana, a zatim zapakirana u vrećice ili posude);
• narezanu bundevu bolje je čuvati u hladnjaku u foliji (folija će bolje očuvati sočnost pulpe od polietilena);
• ako meso izrezane bundeve podmažete biljnim uljem, tada će duže zadržati svoju sočnost i svježinu.

Bundevu možete pohraniti na balkon samo ako je ostakljena. Zimi, čak i prekrivanjem plodova krpom ili suhom travom, neće biti moguće stvoriti potrebne temperaturne uvjete. Pod utjecajem hladnoće, bundeva će se brzo pokvariti.

Koliko i na kojoj temperaturi čuvati bundevu

Bundevu treba čuvati na temperaturama u rasponu od +3 do +15 stupnjeva. Ako vlažnost zraka prelazi 80%, tada će se rok trajanja plodova smanjiti za nekoliko mjeseci. Standardno razdoblje skladištenja bundeve je jedna godina.

Bundeva se ne može čuvati na niskim temperaturama pa je ne vrijedi stavljati u hladnjak. Temperaturni uvjeti ispod nule čine pulpu ploda vodenastom i vlaknastom, a okus je značajno narušen. Mala cijela bundeva pohranjena u hladnjaku zadržat će svoj okus u prosjeku ne dulje od 1-1,5 mjeseci.

Smrznuta bundeva može se čuvati u zamrzivaču 7-10 mjeseci… Plodovi su prethodno oguljeni i narezani na male kriške. Bundevu za zamrzavanje možete pakirati u posude, foliju, plastične vrećice ili prozirnu foliju.

Ako je izrezana bundeva omotana prozirnom folijom i stavljena u hladnjak, voće će moći zadržati svježinu samo dva tjedna. Ne preporučuje se čuvanje bundeve na ovaj način duže od 10 dana. Nakon tog razdoblja bolje je jesti plodove ili ih zamrznuti u komadima ili pire.