Medena gljiva

Opis gljive meda

Medena gljiva u prijevodu s latinskog znači "narukvica". Ovaj naziv uopće ne čudi, jer ako pogledate panj, na kojem su gljive najčešće pripijene, možete vidjeti osebujan oblik rasta gljiva u obliku prstena.

Gdje rastu medljive gljive?

Poznati svim beračima gljiva, gljive su u mogućnosti "zarobiti" prilično velika područja pod svojim područjem distribucije. Izvrsno se osjećaju ne samo u blizini drveća, već i pored nekih grmovnih biljaka, na livadama i rubovima šuma.

Najčešće gljive rastu u velikim skupinama na starim panjevima, nedaleko od oslabljenih stabala u šumovitom području. Medene gljive možete pronaći svugdje - i na sjevernoj hemisferi i u suptropskom pojasu. Ova gljiva ne voli samo surova područja vječnog leda.

Medene gljive u koksanju

Naši daleki preci imali su izvrsno zdravlje zbog činjenice da su jeli prirodne darove prirode. Gljive su zauzimale posebno mjesto u njihovoj prehrani. Medene gljive štuju se od davnina, a pripremale su se na mnogo načina.

Lijepo je otvoriti bačvu masnih hrskavih gljiva kad se vani smrzne! Skuhajte krumpir, napunite jelo jakim kiselim gljivama i uživajte u obroku!

Ljubitelji gljiva obično ih beru u jesen, u jeku šumske berbe. Ali za one koji se bave domaćim uzgojem medonoše, godišnja doba nisu uredba! Gljive možete ubirati u zatvorenom tijekom cijele godine, a praznine od njih su prekrasne!

Jela od medenih gljiva

Što kuhati od svježih domaćih gljiva? Postoje stotine varijacija na temu gljiva! Bogate juhe, sočne tepsije, nježni kotleti, okruglice, variva, slane paštete, aromatične pite i palačinke ... Medene gljive izvrsne su pržene i dinstane, kao glavna jela i kao dodatak mesu i povrću!

Super je što se delicije od gljiva ne talože u mastima! Njihova energetska vrijednost je samo 38 kilokalorija na 100 grama. Ujedno, medljika je potpuna hranjiva hrana, ekvivalentna životinjskim proizvodima!

Kiseljenje i soljenje gljiva vrlo je popularno. Ove vrste kulinarske obrade omogućuju očuvanje i vitamina i minerala u gljivama. A okus gljiva u ovom obliku jednostavno je ukusan!

Pogledajte kako kuhati medene gljive u videu ispod:

Medene gljive u kuhanju različitih zemalja

U Japanu se stara miso juha za piće pravi od medenih gljiva. Za to se koriste svježa voćna tijela gljiva s dodatkom slatke paprike, sojine paste i sira.

U Koreji je popularna salata od medenih gljiva i svježeg luka. Puni se marinadom i drži pod pritiskom 7-8 sati. Takva je salata stalni ukras stola na praznike.

Kineski kuhari vrlo rado poslužuju medene gljive s piletinom. Perad se prži i peče s gljivama.

Stanovnici Mađarske beru medene gljive za buduću upotrebu, kiseljeći ih octom i biljnim uljem. Gljive se na sličan način pripremaju u Bugarskoj.

U Češkoj se od medenih gljiva pravi gusta juha s kiselim vrhnjem, krumpirom i cijelim jajetom. Velikodušno je začinjen začinima i poslužen vruć.

Vrste medonosnih gljiva, imena i fotografije

Postoji nekoliko različitih vrsta medenih gljiva:

Limena medena rosa, Kühneromyces mutabilis

Jestiva gljiva iz porodice stropharia, rod Küneromyces. Ljetne gljive rastu u velikim kolonijama uglavnom na listopadnim vrstama drveća, posebno na trulom i oštećenom drvu. U gorju rastu na smrekama.

Mala gljiva s nogom visine do 7 cm i promjera 0.4 do 1 cm. Vrh noge je lagan, gladak, a tamne ljuske prekrivaju nogu prema dolje. "Suknja" je uska, filmska i s vremenom može nestati; zbog pada spora, postaje smećkast. Promjer kapice gljive je od 3 do 6 cm.

Mlade ljetne gljive razlikuju se izbočenom kapom; kako gljiva raste, površina se izravnava, ali u središtu ostaje primjetna lagana tuberkuloza. Koža je glatka, mat, medenožuta s tamnim rubovima. Za vlažnog vremena koža je prozirna, a oko tuberkule nastaju karakteristični krugovi. Celuloza ljetne gljive meda nježna je, vlažna, blijedožute boje, ugodna okusa, s izraženom aromom živog stabla. Ploče su često svijetle, ali s vremenom postaju tamno smeđe.

Ljetna gljiva meda nalazi se uglavnom u listopadnim šumama u cijelom umjerenom pojasu. Pojavljuje se u travnju i donosi plodove do studenog. U područjima s povoljnom klimom može roditi bez prekida. Ponekad se ljetne gljive zamijene s otrovnom galerijom obrubljenom (lat. Galerina marginata), koja se odlikuje malom veličinom plodišta i odsutnošću ljuskica na dnu noge.

Arlaria Mellea

Vrsta jestivih gljiva, predstavnik obitelji physalacria, rod gljiva. Parazitska gljiva koja raste pojedinačno ili u velikim obiteljima na gotovo 200 vrsta živih stabala i grmlja. Također je saprofit, raste na panjevima (pružajući sjaj panjeva noću) i srušenim drvećima, na odlomljenim granama, reznicama otpalog lišća. U rijetkim slučajevima parazitira na biljkama, na primjer, na krumpiru.

Visina noge jesenske gljive je od 8 do 10 cm, promjer je 1-2 cm. Na samom dnu noga može imati lagano širenje. Iznad je noga žućkasto-smeđa, prema dolje postaje tamno smeđa. Klobuk jesenske gljive, promjera od 3 do 10 cm (ponekad i do 15-17 cm), na početku rasta gljive ispupčen je, zatim postaje spljošten, s malo ljuskica na površini i karakteristični valoviti rub. Prsten je vrlo izražen, bijel sa žutim obrubom, smješten gotovo ispod same kapice.

Pulpa jesenskih gljiva je bijela, gusta, vlaknasta u stabljici, mirisna. Boja kože na kapici je različita i ovisi o vrsti drveća na kojem gljiva raste.

Medenožute jesenske gljive rastu na topoli, dudu, običnoj robiniji. Smeđe rastu na hrastovima, tamno sive - na bazgi, crveno-smeđe - na deblima crnogoričnih stabala. Ploče su rijetke, svijetlo bež, s godinama potamne i prekrivene su tamnosmeđim mrljama.

Prve jesenske gljive pojavljuju se krajem kolovoza. Ovisno o regiji, plod se odvija u 2-3 sloja, traje oko 3 tjedna. Jesenske gljive raširene su u močvarnim šumama i proplancima na cijeloj sjevernoj hemisferi, osim u regijama permafrosta.

Flammulina velutipes

Jestiva gljiva 4. kategorije, predstavnik obitelji physalacria, rod Flammulin. Osim toga, ovaj rod gljiva pripada obitelji ne-grickalica. Zimska medena gljiva parazitira na slabim, oštećenim i mrtvim listopadnim stablima, uglavnom na vrbama i topolama, postupno uništavajući drvo.

Noga je visoka 2 do 7 cm i promjera 0.3 do 1 cm, ima gustu strukturu i prepoznatljivu, baršunastosmeđu boju, koja se pretvara u smeđu sa žutnjom bliže vrhu. U mladih medonosnih gljiva klobuk je konveksan, s godinama se izravnava i može doseći 2-10 cm u promjeru. Koža je žuta, smeđa ili smeđa s narančastom bojom. Ploče se rijetko sade, bijele ili oker boje, različite duljine. Meso je gotovo bijelo ili žućkasto. Za razliku od većine jestivih gljiva, zimske gljive nemaju „suknju“ ispod šešira.

Raste u umjerenom dijelu zone šumskog parka sjevernih regija od jeseni do proljeća. Zimska gljiva med raste u velikim, često priraslim skupinama, tijekom otopljavanja lako se nalazi na odmrznutim mrljama. Prema nekim izvješćima, pulpa zimske medene rose sadrži malu dozu nestabilnih toksina, pa se preporučuje gljivu temeljitije podvrgnuti toplinskoj obradi.

Marasmiusove rude

Jestiva gljiva. Tipični saprofit tla koji raste na poljima, livadama, pašnjacima, ljetnikovcima, uz rubove proplanka i jarka, u gudurama i na rubovima šuma. Razlikuje se u obilnom plodonošenju, često raste u ravnim ili lučnim redovima, ponekad stvara "vještičje krugove".

Noga livade duga je i tanka, ponekad zakrivljena, visine do 10 cm i promjera od 0.2 do 0.5 cm. Cijelom je duljinom gust, proširen na samom dnu, ima boju kapice ili je nešto svjetliji. U mladim livadnim medenim gljivama kapa je konveksna, s vremenom se izravna, rubovi postaju neravni, u središtu ostaje izražena tupa tuberkuloza.

Za vlažnog vremena koža postaje ljepljiva, žuto-smeđa ili crvenkasta. Za lijepog vremena šešir je svijetlo bež, ali uvijek sa središtem tamnijim od rubova. Ploče su rijetke, svijetle, tamnije po kiši; ispod kapice nema "suknje". Pulpa je tanka, lagana, slatkastog okusa, karakteristične arome klinčića ili badema.

Na livadama se nalazi od svibnja do listopada u cijeloj Euroaziji: od Japana do Kanarskih otoka. Dobro podnosi sušu, a nakon kiša oživi i opet je sposoban za razmnožavanje. Gljiva livada med ponekad se miješa s kolibijom koja voli drvo (Collybia dryophila), uvjetno jestivom gljivom s biotopima sličnim livadama. Od livadske gljive razlikuje se po cjevastoj, šupljoj nozi iznutra, češće smještenim pločama i neugodnom mirisu.

Mnogo je opasnije zamijeniti livadu s izbrazdanim tračevima (Clitocybe rivulosa), otrovnom gljivom koju karakterizira bjelkasta kapa lišena tuberkuloze, često sjedećih tanjura i mljevenog duha.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Jestiva gljiva iz obitelji physalacria, rod medena gljiva. Parazitira na teško oštećenim stablima, češće na smreci i bukvi, rjeđe na jasenu, jeli i drugim vrstama drveća. Ali najčešće je to saprofit i raste na opalom lišću i trulim stablima.

Noga gljive medonoge guste noge je niska, ravna, zadebljana odozdo, poput lukovice. Ispod prstena noga je smeđa, iznad je bjelkasta, u osnovi siva. Prsten je izražen, bijel, rubovi se razlikuju zvijezdama u obliku preloma i često su prekriveni smeđim ljuskama.

Promjer kapice je od 2.5 do 10 cm. U mladim gustim medenim gljivama kapa ima oblik proširenog konusa s valjanim rubovima, u starih gljiva ravna je sa silaznim rubovima. Mlade gljive debelih nogu su smećkaste, bež ili ružičaste.

Sredina kapice obilno je posuta suhim stožastim ljuskama sivo-smeđe boje, koje su sačuvane u starim gljivama. Ploče su često posađene, s vremenom svijetle, potamne. Pulpa je lagana, oporog okusa, blagog sirastog mirisa.

Oudemansiella mucida

Vrsta jestive gljive iz obitelji physalacria, rod Udemansiella. Rijetka gljiva koja raste na deblima opale europske bukve, ponekad i na još uvijek oštećenim stablima.

Zakrivljena noga doseže duljinu 2-8 cm i ima promjer od 2 do 4 mm. Ispod same kape je lagana, ispod "suknje" prekrivena je smeđim pahuljicama, u podnožju ima karakteristično zadebljanje. Prsten je gust, sluzav. Kapice mladih medonosnih gljiva imaju oblik širokog konusa, s godinama se otvaraju i postaju ravno konveksne.

U početku je koža gljiva suha i ima maslinasto-sivu boju, s godinama postaje sluzava, bjelkasta ili bež sa žutom bojom. Ploče su slabo poredane i razlikuju se po žućkastoj boji. Meso sluzave gljive meda je bez okusa, mirisa, bijelo; kod starih gljiva donji dio noge postaje smeđi.

Ljigava medljiva gljiva nalazi se u širokolisnom europskom pojasu.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Vrsta jestive gljive iz porodice najlona, ​​rod hymnopus. Raste u odvojenim malim skupinama na oborenom drveću i lisnatom lišću, u šumama, s prevladavanjem hrasta i bora.

Elastična noga obično je ujednačena, dugačka je od 3 do 9 cm, ali ponekad ima zadebljalu bazu. Šešir mladih gljiva je konveksan, s vremenom poprima široko konveksni ili spljošteni oblik. Koža mladih gljiva je boje cigle; u zrelih jedinki posvijetli i postane žuto-smeđi. Ploče su česte, bijele, ponekad s ružičastom ili žutom bojom. Pulpa je bijela ili žućkasta, slabog okusa i mirisa.

Proljetne gljive rastu u cijelom umjerenom pojasu od ranog ljeta do studenog.

Mycetinis scorodonius

Jestiva gljiva srednje veličine iz porodice bradavica. Ima karakterističan miris češnjaka, pa se često koristi u začinima.

Šešir je blago ispupčen ili poluloptast, može doseći 2.5 cm u promjeru. Boja šešira ovisi o vlažnosti: po kišnom vremenu i magli je smećkasta, ponekad s tamnocrvenom nijansom, po suhom vremenu postaje kremasta. Ploče su lagane, vrlo rijetke. Noga ove gljive je ukočena i sjajna, dolje tamnija.

Mycetinis alliaceus

Pripada rodu češnjaka iz porodice nonnium. Klobuk gljive može biti prilično velik (do 6.5 cm), malo proziran bliže rubu. Površina kapice je glatka, žuta ili crvena, u sredini svjetlija. Pulpa ima izraženu aromu češnjaka. Snažna stabljika debljine do 5 mm i dugačka od 6 do 15 cm, siva ili crna, prekrivena pubertetom.

Gljiva raste u Europi, preferirajući listopadne šume, a posebno propadajuće lišće i grančice bukve.

Crvenilo triholomopsisa

Uvjetno jestiva gljiva koja pripada obitelji redova. Neki to smatraju nejestivim.

Kapica je konveksna, starenjem gljiva postaje ravna, promjera do 15 cm. Površina je prekrivena malim crveno-ljubičastim ljuskama. Pulpa medonosne gljive je žuta, struktura joj je vlaknastija u stabljici, a gusta u kapici. Okus može biti gorak, a miris kiselkast ili drvenasto-trulež. Noga je obično zakrivljena, u srednjem i gornjem dijelu šuplja, u osnovi zadebljana.

5 Korisna svojstva medene gljive

Medene gljive jedna su od najpopularnijih gljiva, koje su ime dobile po mjestu rasta. Budući da medene gljive ne rastu zasebno, već žive u cijelim obiteljima, oko jednog panja lako možete prikupiti cijelu košaru ukusnih i zdravih gljiva, koje se, usput rečeno, smatraju vrlo niskokaloričnim proizvodom.

Korisne tvari od kojih se sastoji medljiva gljiva:

• vitamini skupine B, C, PP i E;
• elementi u tragovima (fosfor, kalij, cink, željezo itd.);
• celuloza;
• aminokiseline;
• proteina;
• prirodni šećeri.

1. Zašto su medene gljive korisne? Zanimljivo je da se u pogledu sadržaja nekih korisnih mikroelemenata, na primjer fosfora i kalija, koji su dio njihovog sastava, medljive gljive mogu sigurno natjecati s riječnim ili drugim vrstama riba. Stoga je preporučljivo koristiti ove gljive za vegetarijance kako bi se spriječili poremećaji kostiju i koštanog tkiva.
2. Zbog visokog udjela magnezija, željeza, cinka i bakra u gljivama, medene gljive imaju pozitivan učinak na procese hematopoeze, stoga ih se preporučuje uzimati u slučaju anemije. Dovoljno je samo 100 g ovih gljiva i moći ćete napuniti tijelo dnevnom normom elemenata u tragovima potrebnim za održavanje hemoglobina.
3. Brojne vrste medonosnih gljiva bitno se razlikuju po svom vitaminskom sastavu. Dok su neke vrste ovih gljiva bogate Retinolom, koji je koristan za jačanje kose, promiče mladoliku kožu i zdrave oči, drugi su obdareni velikom količinom vitamina E i C, koji blagotvorno djeluju na imunološki i hormonalni sustav.
4. Medene gljive također se smatraju prirodnim antiseptikom, jer se mogu pohvaliti antikancerogenim i antimikrobnim svojstvima. Po svojoj snazi ​​mogu se usporediti s antibioticima ili češnjakom, pa ih je korisno uzimati u prisutnosti E. coli ili Staphylococcus aureus u tijelu.
5. Redovita upotreba medene gljive može spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti. U narodnoj medicini ova se gljiva često koristi za liječenje patologija jetre i štitnjače.

Šteta i kontraindikacije medene gljive

Unatoč svim blagodatima ovih gljiva, ovaj proizvod može biti štetan:

Medene gljive ne treba davati djeci mlađoj od 12 godina;
Ocat sadržan u ukiseljenim gljivama štetan je za bolesnike s gastrointestinalnim bolestima, čirima i gastritisom.

Kuhanje medenih gljiva

Što se tiče uporabe medonosnih gljiva u hrani, treba imati na umu da je donji dio noge grub, pa je poželjno koristiti samo klobuk od gljiva. Nakon skupljanja gljiva morate temeljito oprati i ukloniti ostatke. Glavne metode kuhanja medene gljive su prženje, kiseljenje i soljenje. Medene gljive se mogu čuvati smrznute.

Lažna gljiva: opis i fotografije. Kako razlikovati jestive gljive od lažnih

Iskusni berač gljiva lako može razlikovati lažne gljive od jestivih, a iako se određene vrste lažnih gljiva smatraju uvjetno jestivima, bolje je ne riskirati, već se voditi pravilom: „Nisam siguran - ne uzimaj . "

Kako izgledaju lažne gljive? Boja kapice pravih medonosnih gljiva je svijetlo bež ili smećkasta, kapice nejestivih gljiva su svjetlije boje i mogu biti hrđavo smeđe, ciglasto crvene ili narančaste.

Lažne sumporno-žute gljive, koje imaju boju sličnu stvarnim, smatraju se posebno opasnima.

Da biste razlikovali gljive od lažnih gljiva, također morate znati da je površina kapice jestivih gljiva prekrivena posebnim mrljama - ljuskama, tamnijim od samog šešira.

Lažne hrpe imaju glatku kapicu, koja je u većini slučajeva vlažna, a nakon kiše postaje ljepljiva. Kako gljiva raste, ljuske nestaju, takav trenutak trebaju uzeti u obzir ljubitelji obraslih gljiva.

Razlika između lažnih gljiva leži i u pločicama gljive. Stražnji dio kape pravih jestivih gljiva sastoji se od mnogih bijelih, kremastih ili bijelo-žutih ploča. Ploče otrovnih gljiva su zelene, svijetlo žute ili maslinasto crne.

Lažna gljiva medu od opeke-crvene boje često ima tlo pod mrežom.

Jestive gljive imaju karakterističnu aromu gljiva, lažne gljive obično daju jaku plijesan ili neugodno mirišu na zemlju, a također imaju i gorak okus.

Kako bi se zaštitio od bolnih muka i ozbiljnog trovanja, berač novaka novak i dalje bi se trebao usredotočiti na glavnu razliku - prisutnost "suknje" ispod glave prave gljive meda.

Više o razlikovanju dobrih i loših medljivih gljiva pogledajte u videu ispod:

3 Zanimljivosti o medenim gljivama

1. Sve sorte medonosnih gljiva izvrsni su radnici: obično se talože na bolesnim ili gotovo potpuno ne održivim ostacima drva i pretjerano osiromašenim tlima, te gljive savršeno prerađuju bilo koju biomasu u korisne elemente u tragovima, vraćaju ravnotežu supstrata tla, čineći ga prikladnim i zdrava za rast ostalih biljaka.
2. Kora livadnog meda korištena je prema principu moderne ljepljive žbuke: savršeno je zacjeljivala plitke rane od posjekotina, ublažavala osjećaj pečenja nakon opeklina i smirivala bol.
3. U davnim vremenima gljiva gljiva pripisivala je čarobno svojstvo da ukazuje na blago: vjerovalo se da tamo gdje ima mnogo medonosnih gljiva, blago mora biti zakopano.