Ako kombinirate sve vrste kupusa koje su vam poznate, dobit ćete puno. Vjerojatno ste barem jednom isprobali svaki od njih, ali nemate pojma o prednostima nekih. Sadrži puno vitamina, dok je sadržaj kalorija u kupusu mali.
Bijeli kupus
Najčešća i jeftina vrsta kupusa, raste na našim gredicama, pa zato kupus jedu tijekom cijele godine - fermentiraju, dinstaju, uzimaju kao osnovu za punjenje, kuhaju boršč. Sadrži vitamin U - metilmetionin. Pomaže u liječenju čira na želucu i dvanaesniku, kolitisa, gastritisa i crijevne mlohavosti.
Bijeli kupus sadrži 10 puta više vitamina C od agruma nego mrkva. Ovaj kupus sadrži vitamine B1, B2, PP, folnu kiselinu, soli kalija, pantotensku kiselinu, kalcij i fosfor.
Karfiol
Ovaj kupus naše tijelo apsorbira bolje od ostalih, sadrži relativno malo vlakana. Što iritira sluznicu želuca. Široko se koristi u dječjoj hrani i dijetalnim obrocima kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
Cvjetača se koristi za pripremu salata, priloga uz meso, juha, tepsija, a kuha se i u tijestu ili pohanju kao zasebno jelo. Karfiol se može čuvati do 10 dana u hladnjaku i vrlo dobro podnosi smrzavanje. Kako bi kupus ostao bijel pri vrenju, u kipuću vodu dodajte malo šećera. Karfiol možete skuhati u mineralnoj vodi - bit će još boljeg okusa.
crveni kupus
Ovaj je kupus po svojoj strukturi čvršći od bijelog kupusa, stoga nije toliko popularan. Ali sadrži mnogo više vitamina C i bjelančevina i može se čuvati vrlo dugo. Ova vrsta kupusa koristi se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Salate se pripremaju od crvenog kupusa, kiseli se za konzumaciju zimi. Koristi se kao nadjev za tijesto ili služi kao zasebni prilog mesnim jelima.
Brokula
Postoji nekoliko vrsta same brokule. Koji se razlikuju u nijansama boje, oblika i duljine stabljika i cvatova. Sve ih ujedinjuje okus i nesumnjive blagodati. Brokula sadrži puno vitamina C, PP, K, U, kalij, folna kiselina, vlakna, beta-karoten, antioksidansi. Brokula je niskokalorična i koristi se u dijetalnoj hrani.
Nadjevi se pripremaju od brokule, kuhaju se, prže u tijestu i mrvicama, juhama, varivima ili jedu sirove s umakom.
Kelj
Savojski kupus sličan je bijelom kupusu, ali rahlije strukture i nježnijeg okusa.
Ova vrsta nije jako popularna zbog kratkog skladištenja i relativno visokih troškova. Izgledom je savojski kupus izvana zelen, ali iznutra žućkast, kaloričniji je i sadrži senfna ulja korisna za starije osobe.
Prokulice
Prokulice smanjuju rizik od raka i bolesti kardiovaskularnog sustava, bogate su vitaminom C, vlaknima, željezom, fosforom, kalijem, vitaminima B i vitaminom A.
Male glavice prokulica prokuhaju se, dodaju salatama, juhama, dinstaju i prže, poslužuju se kao prilog mesu prženom u prezli. Kupus se savršeno zamrzava i čuva tijekom cijele zime.
keleraba
U ovom se kupusu ne jede lišće, kao kod svih prethodnih vrsta, već zadebljali donji dio stabljike.
Koleraba je dijetetski proizvod, bogata je glukozom i fruktozom, vitaminima B1, B2, PP, askorbinskom kiselinom, kalijevim solima, sumpornim spojevima. Kupus se poslužuje kao prilog uz slatko-kiseli umak, dodan salati. Koleraba se suši i fermentira za dugo skladištenje.
kineski kupus
Prije se kineski kupus prevozio izdaleka, a cijena je bila izvan dosega većine. Sada se situacija promijenila, kineski kupus se aktivno uzgaja u našoj zemlji i mnogi ga vole zbog svoje mekoće i blagodati.
Vitamine pohranjuje tijekom zime i izvrstan je dodatak bilo kojem stolu u svježim salatama.