Sadržaj
Opis
Piće. Grappa - komina grožđa je alkoholno piće proizvedeno destilacijom komine grožđa.
Piće pripada klasi rakije i ima jačinu od oko 40-50. Međunarodnom uredbom iz 1997. godine, Grappa može uzimati samo pića proizvedena na talijanskom teritoriju i talijanske sirovine. Također, ovom uredbom strogo se kontrolira kvaliteta pića i standardi proizvodnje.
U proizvodnji vina još uvijek postoji veliki broj fermentirane pulpe kožica, sjemenki i grančica grožđa. Cijela masa destilira se destilacijom radi zbrinjavanja ovog otpada, a rezultat je moćno piće Grappa.
Točno vrijeme, mjesto i povijest podrijetla pića nisu poznati. Od proizvodnje prototipa modernog napitka prošlo je više od 1500 godina. No Talijani radije nazivaju mjesto rođenja pića mali grad Bassano del Grappa na istoimenoj planini Grappa. U početku je ovo piće bilo vrlo grubo i teško. Ljudi su ga pili u jednom gutljaju bez ikakvog uživanja u glinenim zdjelama. S vremenom se okus Grappe transformirao i postao elitno piće. Najpopularnije piće pobijedilo je u 60-70 godina 20. stoljeća u vezi s rastućom globalnom popularnošću talijanske kuhinje.
Kvaliteta grappe u potpunosti ovisi o sirovini. Najbolji proizvođači pića dobivaju iz destilacijskog ostatka grožđa koje se koristi za proizvodnju vina ili komine bijelog grožđa odmah nakon prešanja soka. Sirovine prolaze fermentaciju i odlaze u destilaciju.
Vrste grape
Destilacija se može odvijati na dva načina: u bakrenom alembičnom stupcu ili kontinuiranom destilacijom. Izlaz je gotovo piće, odmah napunjeno u boce ili ostavljeno da odleži u hrastovim i trešnjevim bačvama. Drvene bačve s vremenom daju Grappi jantarnu nijansu i osebujan okus tanina.
Postoji nekoliko vrsta grape:
- prazan - svježe. Prozirna boja odmah flaširana za daljnju prodaju. Ima oštar okus, nisku cijenu i veliku popularnost u Italiji.
- pročišćen u drvu. Odležao u bačvama šest mjeseci, blažeg je okusa od vlanke i svijetlo zlatne boje.
- star. Odležao u bačvama godinu dana.
- prekomjerni grappa. Ima jačinu od oko 50 vol., Bogate zlatne boje. Odležavaju ga šest godina u hrastovim bačvama.
- monovitigno. Napravljeno od 85% određenih sorti grožđa (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Sivi pinot, Chardonnay, itd.).
- polivitigno. Sadrži više od dva grožđa.
- aromatičan. Nastao destilacijom mirisnih sorti grožđa PROSECCO ili Muscato.
- aromatizzata. Piće žestokih pića s voćem, bobičastim voćem i začinima poput anisa, cimeta, kleke, badema itd.
- Vee. Prepoznatljiva snaga i aroma čistog vina. Napravljeno od cjelovitog grožđa.
- meka grapa - ne više od 30 vol.
Blanku je najbolje ohladiti na 8 ° C. Ostatak treba konzumirati na sobnoj temperaturi. Ljudi često dodaju grappu kavi ili piju čisto s limunom.
Najpoznatiji brendovi Grappa su: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Prednosti Grappa
Zbog velike čvrstoće Grappa popularan je kao dezinficijens za rane, modrice i ogrebotine.
To isto svojstvo omogućuje vam da s Grappom radite razne ljekovite tinkture.
Dakle, uz veliko uzbuđenje živčanog sustava i nesanicu, koristite tinkturu hmelja na Grappi. Za to biste trebali zdrobiti hmelje (2 žlice) i uliti Grappu (200 ml.). Smjesa treba uliti 10 dana. Dobivenu tekućinu trebali biste piti dva puta dnevno po 10-15 kapi.
Smanjiti glavobolje i migrene može pomoći liker od naranče. Nasjeckane naranče (500 g), naribane na sitno rendani hren (100 g), šećer (1 kg) i prelijte litrom grape s vodom (50/50). Ovu smjesu prokuhajte da se šećer otopi u vodenoj kupelji sa zatvorenim poklopcem jedan sat. Ohlađena i procijeđena infuzija uzima se u volumenu od 1/3 šalice 1 put dnevno dva sata nakon jela.
Grapa je nadaleko popularna u tradicionalnim talijanskim jelima. Dobar je za Flambeau od mesa, škampa, kao dio marinada za meso i ribu, te je osnova za koktele i deserte.
Šteta Grappa i kontraindikacije
Grappu ne smiju piti osobe s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i živčanog sustava.
Također, nemojte zanemariti liječnikova upozorenja o opasnostima konzumiranja jakih alkoholnih pića poput Grappe za trudnice, dojilje i maloljetnu djecu.
