Sadržaj
Jesu li staklene ili metalne posude bolje za pečenje?
Bez obzira jeste li iskusni pekar ili samo želite dodati ili nadograditi svoju kolekciju posuđa za pečenje, željeli biste znati koji je materijal prikladniji za vaše potrebe pečenja. Kad dođe sezona pečenja, često posežete za bilo kojim posudama za pečenje bez obzira na to od čega je napravljeno i kakve će rezultate dati. Pekari, osobito početnici, zaboravljaju kako njihove posude - staklene ili metalne - reagiraju na sastojke. Stoga je ulaganje u visokokvalitetne materijale za najbolje setove za pečenje za početnike bitno. Ako još niste sigurni hoćete li nabaviti staklenu ili metalnu posudu za pečenje, pročitajte dalje kako biste saznali više.
Staklo protiv metalnih posuda
Kada nešto pečete ili stavljate recept za pečenje u pećnicu, važno je da imate glatki i ravnomjerni prijenos topline iz pećnice u posudu za pečenje, tako da se tijesto ili tijesto skuhaju. Kako se vaši sastojci zagrijavaju u tavi za pečenje, tu se događa čarolija. Vaše se tijesto počinje dizati dok se sastojci aktiviraju i na kraju odlažu u svom gotovom obliku, ostavljajući vašu kuhinju mirisom nebeske arome.
Idealan alat za pečenje je posuda svijetle boje obično izrađena od metala s učinkovitim vodičem topline. No, za većinu profesionalaca, posude izrađene od aluminija često su one za kojima posežu. Staklene posude duže zadržavaju toplinu.
Staklene posude
Staklene posude su uobičajene, ali imaju svoje prednosti. Stakleni pekači mogu ravnomjernije rasporediti toplinu. No, zapamtite, staklene posude su izolatori. Usporavaju protok topline zraka pećnice do tijesta dok se staklena posuda ne zagrije. No, nakon što se zagrije, samo će staklo zadržati toplinu, čak i puno duže od metalnih posuda. Ova svojstva staklenih posuda čine pečenje staklom malo duljim od metala. Osim toga, neke je recepte poput kolačića lakše ispeći jer je kuhanju dulje potrebno više vremena. Dok se središte tijesta skuha, vanjski rub kolačića postaje krut i visok.
Jedna dobra stvar kod staklenih posuda za pečenje je što ih možete vidjeti, zbog čega su savršene za kore za pite. Oni su također nereaktivni, što znači da će biti manje vjerojatno da će nagrizati od kiselih sastojaka. Staklene posude također izvrsno rade kako bi osigurale da dno kore postane zlatno i hrskavo.
Jedan savjet koji morate zapamtiti kod staklenog posuđa za pečenje, nikada ga nemojte zagrijavati na ploči za kuhanje ili ispod brojlera. To bi moglo razbiti ili razbiti vaše stakleno posuđe. Također, nemojte premještati niti stavljati ledeno stakleno posuđe u vruću pećnicu na pari i cijevima jer se može raspasti pod ekstremnim promjenama temperature.
Staklo je savršeno za jela poput tepsija, pečenog mesa ili lazanja. Brzi kruh i pite možete kuhati i u staklenim posudama.
Metalne posude
S druge strane, metalne posude mogu podnijeti visoke temperature od staklenih posuda, što ih čini idealnim za hranu kojoj je potrebno kraće vrijeme pečenja na višoj temperaturi. Peciva poput kolačića, kolača, muffina, keksa, pa čak i kruha savršeni su recepti za metalne posude. Metalne posude također su omiljeni alat za pečenje kada želite hranu brzo posmeđivati ili ispeći jer se obično zagrijava i brže hladi. Također morate razmisliti hoćete li dobiti tamne ili svijetle metalne posude jer tamnije imaju tendenciju da brže posmeđe u odnosu na metalne posude svijetle boje.
Metalne posude s mutnim i mat završetkom pomoći će vam da se recept brže ispeče, dok se sjajne i svijetle posude sporije peku. Ako uložite u sjajne tepsije svijetle boje, moglo bi vam trebati malo više vremena da ispečete isti recept nego da koristite sjajnu tamnu tepsiju.
Metalne posude savršene su za pečene proizvode poput browniesa, kruha ili šipki za zlatnosmeđu koru i rubove. Izvrsne su i za jela poput mesne štruce gdje želite dobro porumeniti izvana.
Zaključak
Ako tražite a tava za pečenje da biste razmutili svoj omiljeni kruh, browniese ili tepsije, odabir između staklene ili metalne posude uvelike će ovisiti o vrsti recepata koje želite peći. Ovisno o tome koliko često i što pečete ili kuhate, odgovor bi mogao biti oboje. Sad kad imate predodžbu o njihovim razlikama, možete odabrati svoj ukus i sklonosti prema vama, ali naravno, pametno birajte.