Sadržaj
S vremenom imamo sve manje mogućnosti da nadgledamo svoje zdravlje i to ga nimalo ne poboljšava. Nemamo vremena za sport i režim, a kamoli za bolest. U takvim slučajevima u pomoć dolazi funkcionalna prehrana.
Koncept "funkcionalne hrane" podrazumijeva u svom sastavu prisutnost vrijednih i rijetkih elemenata koji pozitivno utječu na imunitet tijela, prevenciju bolesti i jačanje opće tjelesne i emocionalne pozadine. Glavni naglasak u ovom sustavu nije stavljen toliko na sastav i nutritivnu vrijednost proizvoda, koliko na njihovu biološku vrijednost za naš organizam.
Pravi je problem što trenutni prehrambeni proizvodi u našoj prehrani nisu bogati korisnim hranjivim tvarima: masa nadomjestaka, bojila i drugih ekonomskih i tehnoloških dodataka čini značajan dio proizvoda. Obim njihove potrošnje stalno raste.
Pitanje "skrivene gladi" za važnim i biološki aktivnim komponentama postalo je aktualno. Na pakiranjima se može pročitati količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti, ali njihovo se podrijetlo i kvaliteta niti ne spominju. Amerikanci su smislili svoje ime "smeća" za tako praznu kaloričnu hranu (prazna hrana). Kao rezultat toga, unosimo potrebnu količinu kalorija, ali ne dobivamo ni malen djelić mikroelemenata i korisnih bakterija potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela.
Povijest
Zapravo, još u antičko doba, Hipokrat je rekao da hrana treba biti lijek, a lijek treba biti hrana. Ovo načelo slijede pristaše funkcionalne prehrane. Povijest čuva u sebi mudrost našeg naroda u tom pitanju: proizvodi od čistog bijelog brašna mogli su se jesti samo u dane velikih praznika. Ostalim danima kruh se pekao samo od grubog brašna, ne pročišćenog od drugih biološki aktivnih elemenata pšeničnog zrna. Jesti proizvode od čistog brašna u dane posta općenito se smatralo grijehom.
Tadašnji liječnici znali su ništa manje od naših -. Moderna medicina i dijetetika sve su bliže zaboravljenom i izgubljenom znanju. Možemo reći da je pozornost na ova pitanja u znanstvenim krugovima počela u Rusiji još 1908. godine. Tada je ruski znanstvenik II Mečnikov prvi istražio i potvrdio postojanje i korisnost za ljudsko zdravlje posebnih mikroorganizama sadržanih u mliječnim proizvodima.
Kasnije u Japanu, 50-ih godina, stvoren je prvi fermentirani mliječni prehrambeni proizvod koji sadrži laktobacile. Vraćajući se na temu, vrijedi napomenuti da sam koncept "funkcionalne prehrane" pripada Japancima. Kasnije, 70-ih godina u SSSR-u, razvijeni su pripravci koji su sadržavali korisne mliječne bifidobakterije, čija je glavna funkcija bila borba protiv akutnih crijevnih infekcija kod djece. Tek devedesetih godina u našoj zemlji, ali i u svijetu, funkcionalna prehrana dolazi u fokus državnog zdravstvenog sustava: pojavljuje se posebna literatura, stvaraju se organizacije koje proučavaju i certificiraju funkcionalnu prehranu.
Razlog je bila ideja ne samo o intervenciji lijekovima, već io zasićenju tijela prehranom, koja bi imala terapijsku funkciju. Identificirane su sljedeće grupe proizvoda:
- mlijeko u prahu za trudnice i dojilje,
- odvojeno označavanje mlijeka za dojenčad,
- označavanje starijih osoba kojima je teško žvakati hranu,
- proizvodi za osobe s problematičnim zdravljem (alergičari, dijabetičari, bolesti),
- označavanje proizvoda koji promiču zdravlje.
U Japanu sada postoji preko 160 različitih funkcionalnih namirnica. To su juhe, mliječni i kiselo mliječni proizvodi, dječja hrana, razna peciva, pića, kokteli u prahu i sportska prehrana. Sastav ovih proizvoda sadrži balastne tvari, aminokiseline, proteine, polinezasićene kiseline, antioksidanse, peptide i mnoge druge bitne elemente, čija prisutnost u nedavnoj prošlosti nije bila dobrodošla.
Da bi se razumjela ovakva kvaliteta proizvoda, u Europi je uveden RDA indeks koji određuje minimalnu količinu ovih tvari, sadržaj manje količine u konzumiranoj hrani prijeti ozbiljnim bolestima.
Blagodati funkcionalne prehrane
Mnogi proizvodi funkcionalne prehrane normaliziraju krvni tlak, potiču eliminaciju toksina iz tijela, omogućuju učinkovitije odvijanje ovih procesa i pomlađuju naše tijelo. Treba napomenuti da je više od polovice prehrambenih proizvoda u Japanu funkcionalna hrana.
Ne zaboravite da je njihova kuhinja, za razliku od naše prehrane od krumpirovog brašna, bogata raznovrsnim povrćem i voćem. Uvjerljivom se može smatrati činjenica da očekivani životni vijek u Japanu ima primat u svijetu i iznosi više od 84 godine, dok je u Rusiji prosječno očekivano trajanje života premašilo 70 godina. I to uzimajući u obzir ekološke katastrofe koje se događaju u Japanu.
Važan argument bit će činjenica da se posljednjih godina prosječni životni vijek Japanaca povećao za više od 20 godina. Uobičajena i njima korištena funkcionalna prehrana pomaže u rješavanju problema s prekomjernom težinom, povećanju imuniteta, poboljšanju funkcioniranja probavnog sustava, pa čak doprinosi i borbi protiv malignih tumora. Bez sumnje, Japanci duboko proučavaju zdravstvene probleme i pravilno koriste te podatke.
Mane funkcionalne prehrane
Prije svega, važno je napomenuti da su funkcionalni prehrambeni proizvodi zasićeni visokim udjelom biološki aktivnih komponenti, odnosno da se tijekom proizvodnje mijenjaju svojstva proizvoda, s ciljem njihovog predvidljivog utjecaja na različite tjelesne funkcije.
Takva hrana zasićuje, dijetalna vlakna, vitamine s korisnim bakterijama, podiže relativni sadržaj proteina, nezasićenih masti, složenih ugljikohidrata i tako dalje. Međutim, bilo koji koktel potrebnih elemenata nije prikladan za tijelo, svi oni moraju biti u prirodnim organskim spojevima. U današnje vrijeme prehrambeni proizvodi sve su puniji fraza o sadržaju ovih elemenata, o najnovijim tehnologijama koje vam omogućuju da ne izgubite važne elemente u sastavu hrane.
S druge strane problema je pitanje prezasićenja potrebnim elementima naše prehrane. Ovaj je problem posebno akutan u pitanju dječje hrane, prehrane osoba s imunodeficijencijom ili trudnica. Umjetne zamjene za biološki aktivne tvari ili smjese ne donose potrebne rezultate. Kemijski aditivi obogaćuju proizvođače, ali potrošači mogu donijeti nove, nerijetko, čak i akutnije zdravstvene probleme za potrošače, jer samo uz konzumaciju prirodnih vitamina i mikroelemenata, predoziranje je praktički nemoguće. Napokon, tijelo uzima za sebe točno onoliko koliko smatra potrebnim.
Za stvaranje visokokvalitetnih obogaćenih proizvoda potrebna je visokotehnološka, a time i skupa oprema, ekološki prihvatljive i genetski nemodificirane sirovine. Malo si proizvođača hrane može priuštiti ovakvu kvalitetu proizvodnje. Zato nije rijetkost da su proizvodi obogaćeni nekvalitetnim elementima, odnosno njihovo pogrešno uključivanje u sastav hrane.
Ostaje nada za uvozne uvozne proizvode. Pristaše gore opisanog sustava tvrde da funkcionalna hrana treba činiti najmanje 30% hrane koja se konzumira dnevno. To podrazumijeva znatne troškove i rizike vezane uz nabavu nekvalitetne funkcionalne hrane.
Proučavajući ambalažu, vrijedi pažljivo obratiti pažnju na sastav, rok trajanja, uvjete skladištenja, prisutnost državnih certifikata o sukladnosti proizvoda. Važno je pridržavati se uputa za uporabu proizvoda.