Sadržaj
Kovrčav, japanski, bergamot, ananas, kukuruz, voda, australski ... Sve su to sorte nane koju mnogi vole. Mediteran se smatra rodnim mjestom ove biljke. Iako se danas može naći u bilo kojoj regiji s blagom toplom klimom. Nana vjerojatno raste i na vašoj dači. Najčešće dodajemo sočno mirisno lišće salatama ili čaju, a također ih sušimo za zimu. I tako se lišavamo tolikih gastronomskih užitaka. Pogledajmo gdje možete dodati metvicu za pripremu ukusnih i zdravih jela.
Mesni užitak
Sa suptilnom osvježavajućom aromom i ugodnim okusom mentola, menta savršeno nadopunjuje meso, perad i tjesteninu. Osim toga, pomaže da se teška hrana lakše i brže apsorbira. Konkretno, potiče proizvodnju želučanog soka i ubrzava metabolizam. Zato će recept za umak od mente biti dobar dodatak dobrom prženom odrezku ili začinskim krilima na roštilju. Evo jedne od varijacija ovog umaka.
Sastojci:
- svježa menta - mali grozd
- svježi cilantro-5-6 grančica
- češnjak-2-3 češnja
- vapno - 1 kom.
- maslinovo ulje-80 ml
- voda - 20 ml
- bijeli vinski ocat - 1 žličica.
- šećer u prahu-0.5 žličice.
- sol - po ukusu
Zelje dobro operemo i osušimo, otkinemo sve lišće. Očišćeni češnjak pritisnemo ravnom stranom noža. Sve smo stavili u zdjelu miksera, ulili vodu, samljeli u kašu. U zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, sok limete, šećer u prahu i sol. Dobivenu smjesu izlijte u zelenu kašu i ponovno je izbušite mikserom. Umak ulijte u staklenu posudu s dobro zatvorenim poklopcem i spremite u hladnjak. Ali ne duže od 2-3 dana.
Okupljanja na grčkom
Menta je bila nadaleko poznata u antičko doba. Grci su intenzivno trljali lišće mente po stolovima i zidovima u prostoriji u kojoj je bila planirana obilna gozba. Vjerovali su da mirisna aroma potiče apetit i djeluje kao afrodizijak. Također možete dodati metvicu u tradicionalni grčki umak zadziki, ili tzatziki.
Sastojci:
- svježi krastavac - 1 kom.
- prirodni jogurt - 100 g
- listovi mente - 1 šaka
- maslinovo ulje - 1 žlice.
- limunov sok - 1 žličice.
- češnjak-1-5 češnja
- morska sol - po ukusu
Krastavce ogulite, prepolovite, žličicom uklonite sjemenke, pulpu natrljajte na sitno ribež. Dobivenu masu premjestimo u gazu i objesimo preko zdjele da se ocijedi višak tekućine. Zatim pomiješajte pulpu s jogurtom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Nana sitno nasjeckajte, češnjak prođite kroz prešu, također ih dodajte masi od krastavaca. Na kraju posolite umak po ukusu. Ostavite da se kuha u hladnjaku nekoliko sati. Ono što niste imali vremena za jesti, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana. Umak Zajiki poslužuje se uz meso, perad, ribu i plodove mora. Koristi se i kao preljev za salatu.
Goruća hladnoća
U azijskoj kuhinji najčešće možete pronaći recepte za meso s mentom. Ova biljka najbolje se kombinira s janjetinom. A nezamjenjiv je i u začinskim juhama sa suptilnom izražajnom kiselošću. Za takva jela trebate odabrati čokoladnu ili narančinu metvicu. Međutim, nama je prikladniji i poznatiji papar. Napravimo juhu u azijskom stilu s udonom, škampima i gljivama.
Sastojci:
- škampi - 500 g
- svježe gljive-250 g
- udon rezanci-150 g
- pileća juha-1.5 litara
- riblji umak - 2 žlica. l.
- sok od limete - 2 žlice.
- menta - mala hrpa
- limunova trava-5-6 stabljika
- crvena čili paprika-0.5 mahuna
- zeleni luk - za posluživanje
- sol - po ukusu
Pileću juhu zakuhajte, položite stabljike škampa i limunske trave, kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri, a zatim juhu filtrirajte i ulijte natrag u posudu. Istodobno smo udon stavili kuhati. U međuvremenu nasjeckamo metvicu, šampinjone narežemo na tanjure, a čili papričicu na kolutiće.
Škampe ohladimo, ogulimo od ljuski i pošaljemo u juhu. Zatim izlijemo gljive, udon, kolutiće ljute paprike i nanu. Juhu napunimo ribljim umakom i sokom od limete, posolimo po ukusu, ostavimo da se krčka još par minuta. Prije posluživanja svaki dio juhe ukrasite listićima mente i nasjeckanim zelenim lukom.
Kolobki hladnog srca
Metvica je obdarena mnoštvom korisnih svojstava. Redovitom upotrebom pomaže u jačanju srčanog mišića, te čini krvne žile elastičnijima. Osim toga, djelatne tvari sprječavaju razvoj plakova kolesterola i razrjeđuju krvne ugruške. Kako bi proces ozdravljenja bio ukusniji, pripremit ćemo polpete s metvicom i čili paprom.
Sastojci:
- mljeveno meso-700 g
- luk - 1 glava
- menta - mala hrpa
- čili papričica - 1 mahuna
- češnjak-1-2 češnja
- mesnate rajčice-3-4 kom.
- paradajz pasta - 1 žlica. l.
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- voda - 100 ml
- mljeveni kim i đumbir-po 0.5 žličice.
- sol, crni papar - po ukusu
Nasjeckamo metvicu, ostavimo nekoliko listova za posluživanje. Češnjak provlačimo kroz prešu. Luk nasjeckamo što sitnije. Luk, češnjak i polovicu nane pomiješajte s mljevenim mesom, pravimo male uredne kuglice.
Zagrijte biljno ulje u loncu s debelim dnom i pržite mesne kuglice sa svih strana. Rajčicama skinemo kožicu, sameljemo ih u pire, stavimo u lonac zajedno s tijestom od rajčice. Pustite da se mesne okruglice znoje par minuta, a zatim ulijte vodu, dodajte kolutove ljute paprike, stavite sol i začine. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pola sata. 10 minuta prije kraja ulijte preostalu nanu u umak. Poslužite polpete s čili kolutićima i listićima mente.
Ražnjić s okusom mente
Dokazano je da menta ima umirujuće djelovanje. Posebno je indicirano za kronični umor i česti stres. Samo aroma mente pomaže vam dovesti živce u red i opustiti se. A gdje se još opustiti, ako ne u prirodi? Osim toga, na roštilju možete skuhati ukusno meso. Da bi bio doista uspješan, spremite recept za originalnu marinadu od mente.
Sastojci:
- menta - pola vezice
- limun - 1 kom.
- svježi ružmarin - 1 grančica
- češnjak - 2 češnja
- maslinovo ulje - 4 žlice.
- sol, crni papar - po ukusu
Limun prelijte kipućom vodom i operite koru četkom. Koristeći fino rende, utrljajte koricu, pokušavajući ne dotaknuti bijeli dio. Zatim iscijedite sok iz pola limuna. Uklonimo sve listove mente sa stabljika i sitnije nasjeckamo. Pomiješajte ih s češnjakom koji je prošao kroz prešu, dodajte sok i koricu limuna, ulijte maslinovo ulje. Listove ružmarina također uklanjamo i stavljamo u marinadu. Začinite ga solju i paprom, promiješajte. Ova marinada pogodna je za janjeće ćevape, goveđi odrezak, pileće koljenice. A može se poslužiti i kao umak za meso s roštilja.
Smaragdni led na štapiću
Toničko djelovanje mente poznato je od davnina. Sve zahvaljujući mentolu i eteričnim uljima. Nije slučajno što kozmetolozi toliko vole mentu i preporučuju dodavanje njenog ekstrakta tonicima, maskama i domaćim kremama. Takvi proizvodi nježno ublažavaju iritaciju, svrbež i osip, a ujedno smiruju kožu zagrijanu pod ljetnim suncem. Da biste osjetili učinak toniranja iznutra, pripremite originalni zeleni sorbet.
Sastojci:
- listovi mente - 1 šalica
- šećer - 1 šalica
- kipuća voda - 1 šalica
- limun - 1 kom.
- sok od limuna-0.5 šalice
Listove mente malo gnječimo tučkom. Temeljito operite limun, obrišite ga i obrišite koricu sitnim rendalom. Premještamo ga u staklenu posudu, dodamo listiće mente, prelijemo šećerom, prelijemo kipućom vodom. Pokrijte smjesu poklopcem, inzistirajte na pola sata, a zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Sada ulijte limunov sok, dobro promiješajte, ulijte u šalice. Sorbet izvadimo u zamrzivač dok se potpuno ne učvrsti. Ne zaboravite umetnuti štapiće kad se masa malo uhvati.
Cum citrusa u čaši
Menta ima još jedno vrijedno svojstvo - ublažava glavobolju. Ljeti se pod užarenim suncem često javlja. Eterična ulja šire krvne žile, normaliziraju krvni tlak - i osjećaji boli prolaze sami. Napravite limunadu s grejpom, limunom i limetom. Savršeno utažuje žeđ i osvježava, a po potrebi ublažava i glavobolje. A evo i recepta za piće s mentom.
Sastojci:
- grejp - 1 kom.
- limun - 2 kom.
- vapno - 2 kom.
- menta-3-4 grančice
- gazirana voda-500 ml
- šećer - po ukusu
Prerežemo sve agrume na pola, odrežemo nekoliko kriški, iscijedimo sav sok iz preostale pulpe i sjedinimo u jednu posudu. Grančice mente lagano se gnječe gnječićem, stavljaju se na dno posude zajedno s kriškama voća. Sve napunite svježe iscijeđenim sokom i mineralnom vodom, ostavite da stoji u hladnjaku 3-4 sata. Limunadu poslužite ukrašavajući čaše svježim listićima mente.
Sve nijanse zelene
Nutricionisti mentu nazivaju jednim od najučinkovitijih proizvoda za detoksikaciju, jer aktivne tvari sadržane u njoj pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, menta poboljšava ten, te čini kosu gustom i lijepom. Kako doživjeti ovu čudesnu moć na djelu? Napravite smoothie od mente za sebe.
Sastojci:
- avokado - 1 kom.
- zelena jabuka - 1 kom.
- krastavac - 1 kom.
- stabljike celera - 1 kom.
- menta-4-5 grančice
- limunov sok - 2 žlica. l.
- filtrirana voda - 100 ml
- med - po ukusu
Ogulite sve plodove i krastavce. Avokadu uklanjamo kost, a jabuci jezgru. Grubo narežite sve sastojke, ulijte ih u zdjelu miksera. Dodati listove mente i stabljiku celera nasjeckanu na komadiće, sve umutiti u homogenu masu. Ulijte limunov sok i vodu do željene gustoće. Zaslađivači mogu dodati malo meda. No i bez toga, okus smoothija bit će prilično bogat.
Sada znate gdje možete dodati mentu. Nadamo se da će se vaša kulinarska kasica prasica napuniti zanimljivim jelima i pićima. Ako trebate više recepata s ovim sastojkom, potražite ih na web stranici “Jedenje kod kuće”. A koliko često koristite mentu u svakodnevnom jelovniku? S kojim ga proizvodima najradije kombinirate? Imate li neka posebna jela s mentom? Čekamo vaše priče u komentarima.