Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteini | 22 g | 76 g | 28.9% | 26.3% | 345 g |
| Masti | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1% | 9333 g |
| Ugljikohidrati | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 1.4% | 6636 g |
| organske kiseline | 1.2 g | ~ | |||
| Vodotporne igračke | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3170 g |
| Pepeo | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1% | 9000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.6% | 720 g |
| Vitamin B4, holin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.8% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.8% | 2381 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.6% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 40% | 227 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.8% | 658 g |
| Vitamin PP, BR | 4 mg | 20 mg | 20% | 18.2% | 500 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 4.3% | 2137 g |
| Kalcij, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.9% | 833 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Natrij, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.1% | 2955 g |
| Sumpor, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 20% | 455 g |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 21.5% | 423 g |
| Klor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.5% | 2000 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 50 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 18.2% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Bakar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Olovo, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 49.5% | 183 g |
| Stroncij, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.3 g | najviše 100 g | |||
| galaktoza | 0.05 g | ~ | |||
| laktoza | 1.8 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | 7.68 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.81 g | ~ | |||
| valina | 0.99 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.56 g | ~ | |||
| izoleucin | 1 g | ~ | |||
| leucin | 1.85 g | ~ | |||
| lizin | 1.45 g | ~ | |||
| metionina | 0.48 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.58 g | ~ | |||
| treonin | 0.8 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.93 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 1.86 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | 10.27 g | ~ | |||
| alanin | 0.44 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1 g | ~ | |||
| glicin | 0.26 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.3 g | ~ | |||
| prolin | 2.05 g | ~ | |||
| serin | 0.82 g | ~ | |||
| tirozin | 0.93 g | ~ | |||
| cistein | 0.1 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 2 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.4 g | najviše 18.7 g |
Energetska vrijednost je 110 kcal.
- Žlica ("na vrhu", osim tekuće hrane) = 17 g (18.7 kcal)
- Žličica ("vrh", osim tekuće hrane) = 5 g (5.5 kcal)
Svježi sir bez masti, 0,6% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,9%, vitamin B12 - 44%, vitamin H - 15,2%, vitamin PP - 20%, kalcij - 12%, fosfor - 23,6%, kobalt - 20%, molibden - 11%, selen - 54,5%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
RECEPTI S PROIZVODOM Skuta bez masti, 0,6% masti
Oznake: sadržaj kalorija 110 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koliko je koristan Svježi sir s malo masnoće, 0,6% masti, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Slatki sir s malo masnoće, 0,6% masti
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije oslobođena u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilograma često izostavlja pri navođenju kalorija u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energije za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.