Opis emu jaja
Emu jaje jedno je od najvećih na planeti (nakon noja, naravno). Jedan takav primjerak može zamijeniti cijeli pladanj kokošjih jaja. No veličina nije jedino što pomaže ljudima prepoznati ovu nevjerojatnu hranu. Emu jaja su također jedna od najsjajnijih na planeti-bogata zeleno-plava nijansa omogućuje pticama da maskiraju buduće potomstvo u travi.
Ljuska jajeta sastoji se od slojeva - obično od 7 do 12. Boja im se kreće od tamnozelene izvana do zelenkasto-plavkaste u sredini i do gotovo bijele boje unutarnjeg sloja. Svaki od slojeva nije deblji od lista papira.
Kažu da su emu jaja dobra okusa. A možda je ovo i istina. Inače, ne bi bila toliko popularna u svijetu kulinarstva. Gurmani tvrde da njegova tekstura više podsjeća na pačje jaje nego na pileće, iako se općenito vjeruje da su emu i kokošja jaja gotovo identičnog okusa.
Opis ptice emu
Emu pripada obitelji ptica koje ne lete. Ponekad ih ljudi nazivaju australskim nojevima. I premda izvana postoji određena sličnost između obje ptice, zapravo su to predstavnici različitih obitelji. Nojevi rašireni u Africi pripadaju nojevom redu. Emu je Cassowary i, usput, jedini predstavnik ove obitelji.
Njihov prirodni rasprostranjenost je u Australiji, gdje su ove ptice raširene poput ... pilića u Europi. Prema procjenama - između 625,000 725,000 i XNUMX XNUMX ovih neletajućih ptica živi na kopnu.
Ali ako su emusi tako česti, zašto su tako ljubomorno zaštićeni zakonom? Činjenica je da ove ptice, koje su srodnici nekih vrsta dinosaura, ne žive nigdje drugdje na planetu i još uvijek su u opasnosti od izumiranja.
Emu pod-dijelovi
Na australskom su kontinentu odjednom pronađene tri vrste ptica - emu (ona koja danas obitava na kopnu), crni emu i mali emu. Predstavnici posljednje dvije vrste izumrli su u 19. stoljeću. Emu, unatoč impresivnoj veličini, nastoji izbjegavati ljude i druge životinje. Pokušavaju se zadržati u gustim zimzelenim šumama. Ženke su nešto veće od mužjaka, iako manje od afričkih nojeva. Mogu doseći 190 cm. visoko.
Zanimljivo je da emu ima osnovna krila duga oko 20 cm. Trčeći (postižući brzinu do 50 km / h), ptice ih klapaju kako bi održale ravnotežu. Tijekom šetnje duljina koraka ovih ptica je oko metar, ali dok trči, može premašiti 2.5 m. Za razliku od afričkih nojeva, noge im nisu dvoprste, već s tri prsta, a po strukturi su sličnije onima ostalih ptica.
Iz daljine emu nalikuju na sijeno; smeđe perje im je dugo, čupavo i poput krzna. No, ovisno o okolišu, sjena perja se može promijeniti.
Sastav jaja emu
Ova poslastica u smaragdnoj ljusci izvanredan je izvor fosfora, željeza, vitamina B, folne kiseline i B12, vitamina A i D. Što se tiče sastava lipida, ova delicija sadrži približno 68% polinezasićenih masti (korisnih za ljude) i 31 % zasićeno.
Osim toga, sastav sadrži 8 aminokiselina koje su ljudima neophodne (baš kao u pilećem proizvodu). Zanimljivo je da je postotak bijelog i žumanjka gotovo iste veličine, ali žumanjak nije toliko svijetao kao kod ostalih ptica.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- Proteini, 14 g
- Masti, 13.5g
- Ugljikohidrati, 1.5 g
- Pepeo, 1.3 g
- Voda, 74 gr
- Kalorija, 160 kcal
Upotreba školjke
Da bi ljuska ostala netaknuta što je više moguće, emu jaje mora biti pravilno "otvoreno". Da biste to učinili, savjetuje se bušenje malih rupica na krajevima jaja i ispuhavanje sadržaja. Ljuske jaja Emu zanimljiv su materijal za ukrasno rezbarenje. Postao je popularan među majstorima u 19. stoljeću.
Da biste razumjeli kako izgledaju originalni proizvodi iz ovog materijala, dovoljno je zapamtiti da se školjka sastoji od nekoliko slojeva u više boja. Ova značajka omogućuje majstorima stvaranje zamršenih uzoraka bez dodatne boje. Umjetnici stvaraju portrete, krajolike, minijaturne parcele na ljuskama jaja, ukrašavaju ih perlama, decoupage tehnikom, izrađuju male kutije.
I premda se emu jaja svojim kemijskim sastavom praktički ne razlikuju od pilećih, mnogi obožavaju omlete i druga jela od ovog egzotičnog proizvoda. Ako odlučite kuhati za sebe nešto od tako neobičnog jaja, sjetite se: sve je dobro, i to umjereno. Ali prije nego što počnete kuhati, ne zaboravite provjeriti svježinu proizvoda - barem vizualno i po mirisu.
Emu jaja sadrže ogromnu količinu hranjivih sastojaka sličnih onima koji se nalaze u pilećim jajima. Smatraju se dijetalnom hranom jer im nedostaje kolesterola.
Upravo je u tim jajima razina štetnih tvari niža nego u jajima peradi. Ovaj je proizvod hipoalergen, bogat elementima u tragovima i vitaminima. Također, emu jaja sadrže polinezasićene kiseline koje pomažu u održavanju kardiovaskularnog sustava.
Uporaba kuhanja
Jaja su popularna u kuhanju raznih predjela, tepsija i pekarskih proizvoda.
Od jaja Emu možete napraviti prekrasne grickalice.
- Da biste to učinili, skuhajte jaje dok ne omekša, ogulite ga i narežite na kolutiće. Svaki prsten trebali biste premazati tankim slojem maslaca poput kolača na tanjuru i preliti umakom od senfa. Jelo s imenom "scramble" postat će ukras svakog stola.
2. Prvo morate narezati 150 g šunke na male kriške i nasjeckati hrpu zelenog luka. Jednu i pol žličicu sjemenki kopra zdrobite u mužaru. Zatim u velikoj zdjeli morate istući emu jaje i mlijeko s 1 žličicom mljevene paprike, zatim dodati šunku, zeleni luk, sjemenke kopra i sol po ukusu. Posudu za pečenje premažite maslacem i u nju ulijte dobivenu smjesu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je otprilike 15-17 minuta.