Sadržaj
Dorada je morska riba prilično gustog, ali istodobno nježnog i aromatičnog mesa. Dorada se kuha na roštilju, peče cijela u pećnici, s njom se prave ukusne pite s povrćem i maslinama, a kuhaju se i juhe.
Dorado riba pojavila se na policama naših trgovina relativno nedavno. No, u mediteranskim zemljama ovaj je šaran poznat mnogo stoljeća. U Italiji, Francuskoj, Turskoj, Grčkoj postoje posebne farme u kojima se stvaraju uvjeti za ribu u najčišćoj vodi što bliže prirodnoj. Čak se i svjetlo pali i gasi prema dobu dana i godišnjem dobu.
Dorada: zdravstvene dobrobiti i oblik tijela
Dorada meso je dijetalno - potpuno je nemasno, ali istodobno bogato proteinima. Dorado će zasigurno odgovarati ljubiteljima zdrave hrane, njegovo je meso dijetetski proizvod, nemasno i bogato proteinima. 100 g proizvoda sadrži 21 g bjelančevina i 8.5 g masti.
Dorado sadrži vitamine A, E i D, kalcij, jod, fosfor, cink, selen i magnezij. Nutricionisti preporučuju ovu nemasnu i lako probavljivu ribu onima koji se žale na probavu i probleme sa štitnjačom. Stručnjaci kažu da konzumiranje ribe i plodova mora najmanje 2 puta tjedno sprječava aterosklerozu, smanjuje vjerojatnost srčanog udara, normalizira razinu kolesterola i šećera u krvi.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u doradu iznosi 90 Kcal na 100 grama.
Kontraindikacije
Individualna netolerancija.
Pažnja: nepoželjno je davati dorado maloj djeci, jer u njemu postoje male kosti.
Kako odabrati doradu
Za sladokusce, dorada je prava gurmanska delicija. Nakon kuhanja njegovo blago ružičasto meso postaje bijelo, dok je nježno, nježne je arome ugodnog slatkastog okusa, ima malo kostiju. Najukusnija orada lovi se od srpnja do studenog. Zanimljivo je da je bitna i njegova veličina. Gurmani više vole ne premalenu ribu - od 25 do 40 cm, iako orada može biti i veća. Ali prevelike ribe su rijetke.
Kako kuhati Doradu
U kuhanju je zlatni šaran univerzalan: riba savršeno zadržava svoj jedinstveni nježni okus. Jedino što je potrebno pokušati meso ne pretjerati.
Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja u Španjolskoj je sol. Cijela riba se pakira u sol i šalje u pećnicu. Prilikom posluživanja, slana kora se lako uklanja, a meso iznutra će biti nevjerojatno nježno i sočno. Međutim, ribu možete poslati i na slani "jastuk", odnosno staviti je na sloj soli visok nekoliko centimetara. Učinak će premašiti sva očekivanja.
Možete koristiti i roštilj, kao što to Grci vole, preferirajući prirodni okus i morsku aromu od mirisa začina, marinada i ostalih sastojaka.
Ako želite kuhati ribu u umaku, tada dobro djeluje mješavina maslinovog ulja, bijelog vina i soka od limuna. Mogu se dodati masline, rajčice, artičoke i kapare. U trbuh stavite bilje poput kadulje, ružmarina i bosiljka.
Prije prženja u tavi treba napraviti rezove na koži orade kako se riba ne bi deformirala tijekom kuhanja. Tijekom postupka prženja u jezgri filea nakuplja se tekućina, zbog čega se na rezu pojavljuje sedefasta nijansa, što znači da je riba spremna i da je vrijeme za posluživanje.
Dorada u soli
Sastojci:
- Dorada velika utroba,
- gruba morska sol - 2 kg.
Kuhanje
- Ulijte sol u posudu, dodajte malo vode (oko pola čaše) i promiješajte.
- Trećinu soli ulijte u lim za pečenje u sloju od oko 2 cm.
- Stavite ribu tamo i na vrh - preostalu sol (opet s slojem od oko 2 cm), pritiskajući je rukama na trup.
- Dorada se potpuno zatvori. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 30-40 minuta.
Zatim izvadite ribu i ostavite da se ohladi deset minuta. Nakon toga, oštricom noža pokucajte po stranama tako da se sol može ukloniti iz ribe. Lopaticom nježno otpustite kožu, kosti i sol s ribe i stavite je na posudu. Poslužite s umakom od limuna, češnjaka ili tartar.
Dorada pečena s krumpirom
Sastojci
- Zlatno - 1 kg,
- krumpir - 0.5 kg,
- 1 svežanj peršina
- 50 g parmezana,
- 3 češnjaka od češnjaka
- maslinovo ulje - 100 ml,
- sol,
- papar
Priprema
- Dorada očistite i utrobu isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom.
- U loncu zakuhajte 1 litru slane vode.
- Krumpire operite, ogulite i narežite na krugove debljine 5 mm.
- Kuhajte krumpir 5 minuta, a zatim ocijedite vodu.
- Sjeckajte peršin i češnjak vrlo sitno ili nasjeckajte u kuhači, dodajte maslinovo ulje.
- Zagrijte pećnicu na 225 ° C.
- Na dno keramičkog ili staklenog vatrostalnog kalupa ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje.
- Stavite polovicu krumpira u kalup, začinite solju, paprom i prelijte s malo maslinovog ulja i začinskog bilja.
- Pospite polovicom ribanog sira.
- Stavite ribu na krumpir, posolite i popaprite, prelijte malo maslinovog ulja sa začinskim biljem.
- Zatim preostali krumpir stavite na ribu, posolite, popaprite i prelijte maslinovim uljem i začinskim biljem.
- Pospite preostalim parmezanom.
- Pecite u pećnici 30 minuta.
Uživajte u jelu!