Vrtoglavo pečenje: 7 originalnih recepata za slatke kiflice

Slatka rolada s elegantnim ukusnim kovrčama na kriški izvrsna je poslastica za obiteljsku čajanku. Prozračno tijesto se topi u ustima, a nadjev ostavlja dug ugodan okus. Ispod nježne kreme unutra se može sakriti sve — sočno bobičasto voće, mirisno kandirano voće, hrskavi orašasti plodovi ili ukusni domaći džem. Za vas smo u našem članku prikupili najomiljenije i najoriginalnije recepte za kiflice.

Makovi klasici

Predlažemo da počnete s klasičnim receptom za rolat s makom. Tijesto za njega je najjednostavnije na suhom kvascu. No s punjenjem možete sanjati. Suho voće, orasi, med i pekmez dobro se kombiniraju s makom. Ako pečete roladu za zabavu, u fil ulijte malo likera od kave - okus i aroma ispasti će neusporedivi. Mak je važno pravilno omekšati. Da biste to učinili, skuhajte ih u kipućoj vodi ili skuhajte u mlijeku.

Sastojci:

  • brašno-3-4 šalice
  • kvasac - 1 vrećica
  • šećer - 2 žlice. l. u tijestu + 50 g u nadjevu
  • maslac-50 g u tijestu + 50 g u nadjevu + 2 žlice. l. za podmazivanje
  • topla voda - 100 ml
  • mlijeko - 100 ml
  • jaja - 2 kom.
  • mak-150 g
  • sol-prstohvat

Najprije napunite mak kipućom vodom, ostavite šaku za prskanje. U toploj vodi razmutite šećer, kvasac i sol. Čekamo da se kiselo tijesto zapjeni. Zauzvrat mu dodajte umućena jaja, mlijeko i polovinu omekšalog maslaca. U dobivenu smjesu u nekoliko faza prosijte brašno, zamijesite tijesto, ostavite ga na toplom sat vremena.

U tavi otopite preostali maslac. Ovdje nanesite nabubreni mak i šećer, malo pirjajte na laganoj vatri. Iz tijesta razvaljamo pravokutni sloj, podmažemo ga uljem, rasporedimo nadjev u ravnomjernom sloju. Zarolajte tijesnu roladu, pustite da odstoji 10-15 minuta, pa podmažite mješavinom jaja i mlijeka, pospite makom. Pecite je u pećnici na 180 ° C pola sata. Poslužite roladu s medom ili džemom.

Vječni sklad jagoda i vrhnja

Sezona jagoda može se smatrati otvorenom. Što mu još mogu dodati, ako ne sa šlagom? Ova nježna i profinjena kombinacija stvorena je za pečenje. No, i tijesto bi trebalo biti prozračno i nježno. Kao što je keks. Kako se kolač ne bi lomio prilikom valjanja, jaja moraju biti svježa. A za učinak "jačanja", iskusne domaćice koriste škrob. Nudimo vam da isprobate jednostavan recept za rolat s džemom od jagoda.

Biskvit:

  • jaja - 5 kom.
  • brašno - 1 šalica
  • šećer - 1 šalica
  • krumpirov škrob - 1 žlica. l.
  • voda - 80 ml
  • prašak za pecivo-0.5 žličice.

Nadjev:

  • krema 35% - 200 ml
  • zgušnjivač za kremu - 20 g
  • šećer u prahu - 100 g
  • džem od jagoda - 200 g
  • svježe jagode i šećer u prahu — za posluživanje

Žumanjke intenzivno tucite s polovicom šećera dok masa ne postane svjetlija. Bjelanjke umutiti s preostalim šećerom u bujne vrhove. Kombiniramo žumanjke i bjelanjke, ulijemo škrob razrijeđen u vodi, brašno prosijemo po dijelovima. Lagano zamijesite tijesto silikonskom lopaticom. Lim za pečenje obložite pergamentom, namažite uljem, razmažite tijesto slojem debljine 1 cm, stavite peći 180-10 minuta na 15 ° C.

Umutite vrhnje sa šećerom u prahu i zgušnjivačem da dobijete kremu guste teksture. Nakon što se biskvit ohladi, podmažite ga kremom od maslaca i džemom od jagoda, pažljivo zarolajte roladu. Obilno ga pospite šećerom u prahu i ukrasite cijelim jagodama.

Kokosova nježnost ispod deke od čokolade

Želite li za svoje slatkiše napraviti nevjerojatno iznenađenje? Evo recepta za čokoladnu roladu s kokosovim vrhnjem i malinama kojoj nitko ne može odoljeti. Da bi kolač bio mekan i postojan, brašno obavezno prosijte. I da ne bude suha i tvrda, natopite je sirupom. Ako poslastica nije namijenjena djeci, za impregnaciju upotrijebite rum ili konjak.

Biskvit:

  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 100 g
  • brašno-80 g
  • kakao u prahu-2 žlice. l.
  • prašak za pecivo - 1 pakiranje
  • vanilin-na vrhu noža
  • šećerni sirup-2-3 žlice. l.

Nadjev:

  • krema 33% - 350 ml
  • kondenzirano mlijeko - 200 g
  • kukuruzni škrob - 15 g
  • brašno - 15 g
  • kokosov čips - 3 žlice. l.
  • esencija vanilije - 0.5 žličice.
  • svježe maline-200 g

Žumanjak i bjelančevine se ne mogu odvojiti, ali ih je potrebno mikserom umutiti sa šećerom nekoliko minuta. Važno je da masa postane svijetla, gusta i gusta. Ovdje prosijte brašno s kakaom i vanilijom, zamijesite tijesto. Napunite lim za pečenje nauljenim pergamentom, poravnajte ga lopaticom i stavite peći na 180 ° C 10-12 minuta.

Dok se kolač ohladi, mi ćemo napraviti kremu. U loncu pomiješajte kondenzirano mlijeko, škrob i brašno, dodajte vrhnje i kokos. Dobivenu smjesu pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući lopaticom dok se ne zgusne. Na kraju ulijte esenciju vanilije. Ohlađeni kolač premažite kremom, ravnomjerno rasporedite maline i zarolajte rolat. Ukrasite ga kokosovim strugotinama i ostavite da se namoči na hladnom.

Sunčano kandirano voće u zelenom baršunu

A sada nudimo potpuno eksperimentiranje i pripremu neobične rolice sa zelenim matcha čajem, čokoladnom kremom i karameliziranom koricom. Fini čaj u prahu ne samo da će tijestu dati lijepu nijansu pistacija, već će ga i zasititi izražajnim kiselkastim notama.

Biskvit:

  • jaja - 5 kom.
  • brašno-150 g
  • šećer-150 g
  • matcha čaj - 2 žlice.

Nadjev:

  • bijela čokolada - 200 g
  • krema 35% - 100 ml
  • vapno - 1 kom.
  • naranča - 2 kom.
  • šećer - 2 šalice
  • voda - 2 šalice

Vrhunac punjenja je karamelizirana korica. Praktičnije je početi s tim. Tanko izrežite koricu naranči, pokušavajući ne dotaknuti bijeli dio kore, nasjeckajte je na male trakice. Kuhajte ga u velikoj količini vode minutu, prelijte hladnom vodom. Pomiješajte vodu i šećer u loncu, ostavite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte koricu u sirup i kuhajte dok ne postane prozirna - trebat će oko pola sata. Također je bolje napraviti kremu unaprijed. Čokoladu razlomimo na komade, prelijemo zagrijanom kremom, potpuno je otopimo na vatri. Ulijte sok limete i pirjajte još minutu. Kremu ohladimo i stavimo u hladnjak.

Sada možete pokrenuti biskvit. Žumanjke umutite sa šećerom dok ne dobijete gustu homogenu konzistenciju. Brašno temeljito pomiješajte s matcha prahom i prosijte u masu od žumanjaka. Zasebno umutite bjelančevine u pahuljastu pjenu, dodajte ih u podlogu u dijelovima, zamijesite tijesto. Napunite lim za pečenje papirom za pečenje i pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Stvar ostaje mala - kolač podmazujemo kremom, premažemo koricu i smotamo roladu. Poslužite li ga u porcijama, rolada će izgledati posebno impresivno.

Proslava trešanja u smotuljku

Nema mnogo trešanja, pogotovo u kolutu od višanja. Sočna nježna bobica sa svijetlom kiselinom skladno ističe bogatu slatkoću baršunastog biskvita. Zato ga ne koristimo samo kao nadjev, već ga dodajemo i kremi. Osim toga, gotovo pecivo ispada izuzetno lijepo i ukusno. Doslovno je nabijen ljetnim raspoloženjem. Uoči ljeta možete ispeći takvu roladu.

Sastojci:

  • jaje - 3 kom.
  • šećer-70 g u tijestu + 100 g u vrhnju
  • brašno - 1 šalica
  • maslac - 50 g
  • krumpirov škrob - 20 g
  • prašak za pecivo-0.5 žličice.
  • želatina - 3 lista
  • trešnje bez koštica-150 g u vrhnju + 150 g u nadjevu
  • krema 35% - 150 ml
  • vishnevka (konjak, rakija) - 2 žlice. l.
  • sol-prstohvat

Jaja sa šećerom umutiti u laganu, gustu masu. Otopite maslac, ohladite ga i pomiješajte s jajima. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i škrob, sve prosijte u tekuću podlogu. Dobiveno tijesto ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje s pek papirom i pecite u pećnici na 200 ° C oko 10 minuta.

Listove želatine natopimo sokom od višanja. Dio bobica trešnje posipate šećerom u loncu, lagano prokuhajte da se sok istakne. Uvodimo natečenu želatinu, dobro je promiješamo, pirjamo dok se ne zgusne. Posebno umutite vrhnje u pahuljastu pjenu i pomiješajte s ohlađenom bobičastom masom. Sada kolač možete podmazati kremom od višanja, položiti cijele bobice trešnje i pažljivo smotati roladu.

Borovnice u slatkim snježnim nanosima

Vrijeme je da pokažemo najnježnije osjećaje. A u tome će nam pomoći recept za rolat od beze. Ovdje će baza biti protein, vrlo krhka i nježna. Kako kolač ne bi pukao, važno je pažljivo istući bjelanjke. Stoga ih pažljivo odvojite od žumanjka tako da budu potpuno čisti. I također namažite metlicu miksera limunovim sokom i posuđe u kojem ćete istući bjelanjke. Tada je zajamčen uspješan rezultat.

Kolač od bjelanaca:

  • proteini - 6 kom.
  • šećer u prahu-200 g
  • limunov sok - 2 žlica. l.
  • kukuruzni škrob - 2 žlice. l.
  • latice badema - 50 g

Nadjev:

  • borovnice-200 g
  • mascarpone - 250 g
  • vrhnje 33 % - 150 g
  • šećer u prahu-70 g

Proteini na sobnoj temperaturi počinju miješati mikserom pri malim brzinama. Ulijte limunov sok. Šećer se uvodi postupno, dodajući 1 žlicu bjelančevinama. Na kraju mućenja prelazimo na velike brzine, dodamo škrob i dobro promiješamo. Čim se masa pretvorila u jake vrhove, beze su spremne. Rasporedite ga žlicom po plehu s papirom za pečenje, poravnajte i pospite laticama badema. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 150 ° C 30-40 minuta.

Ohlađenu kremu istucite sa mascarpone sirom, postepeno dodavajući šećer u prahu. Krema bi trebala biti gusta i glatka. Njime podmazujemo kolač od beze, slažemo svježe borovnice i pažljivo smotamo roladu. Prije posluživanja ostavite da odstoji u hladnjaku barem sat vremena.

Bundeva i začinska nježnost

Konačno, još jedna neobična profinjena varijacija je rolada od bundeve s vrhnjem od sira. Dajte prednost bundevi muškatnog oraščića, koja izgleda poput divovske kruške. Ima najtanju kožicu, a meso je slatko i nježno. Prilikom pečenja zadržava bogat okus i meku teksturu. A također se organski kombinira s kremastim sirom.

Biskvit:

  • brašno - 100 g
  • šećer - 100 g
  • jaja - 3 kom.
  • bundeva - 300 g
  • prašak za pecivo - 1 tsp.
  • cimet - 1 žličica.
  • mljeveni klinčić i kardamom-po 0.5 žličice.
  • muškatni oraščić - na vrhu noža
  • šećer u prahu - za posluživanje

krema:

  • krem sir-220 g
  • maslac - 80 g
  • šećer u prahu-180 g

Bundevu narežite na velike kocke, pirjajte u vodi dok ne omekša, ohladite i pasirajte kuhačom. Jaja umutite sa šećerom dok ne dobijete homogenu gustu konzistenciju. Predstavljamo ohlađeni pire od bundeve. Brašno prosijte s praškom za pecivo, solju i začinima, nježno zamijesite tijesto. Rasporedite ga u pleh s papirom za pečenje u ravnomjernom sloju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 10-12 minuta.

Krem sir, maslac i šećer u prahu umutite mikserom. Gotov kolač ohladimo, namažemo kremom i pažljivo smotamo roladu. Ostavite da se natapa nekoliko sati u hladnjaku, pospite šećerom u prahu - i možete počastiti svoju rodbinu.

Evo samo nekoliko recepata za slatke kiflice koje možete jednostavno pripremiti kod kuće. Ako to nije dovoljno, na našoj web stranici ima još puno zanimljivih ideja za vaše omiljeno pečenje. Znate li kuhati slatke kiflice? Što stavljate u nadjev? Koja je najneobičnija rolada koju ste probali? Podijelite svoje utiske i robne recepte u komentarima.

Ostavi odgovor