Sadržaj
Opis
Kopar je zelje poznato mnogim ljudima iz djetinjstva, a ima pikantnu aromu i bogat set minerala.
Kopar pripada jednogodišnjim zeljastim biljkama iz porodice kišobrana, poput cilantra i peršina. Kopar se u divljini može vidjeti u jugozapadnoj i središnjoj Aziji, Iranu, sjevernoj Africi i na Himalaji. Kao vrtna biljka, kopar se nalazi na svim kontinentima.
Ovog proljeća zelje je kod nas velika potražnja: s njim svako jelo postaje aromatičnije i ukusnije. Iako stranci, razmaženi provansalskim biljem tijekom cijele godine, ne dijele tu strast i vjeruju da kopar začepljuje okus bilo koje hrane.
Biljka jake začinske arome, kopar koristi se u kuhanju svježeg, suhog ili slanog. Kopar se dodaje prilikom konzerviranja rajčice, krastavaca, paprike, gljiva - ne samo da daje posebnu aromu, već i štiti povrće od plijesni.
Također se koristi za izradu octa ili raznih mješavina začina. Zelje se poslužuje uz topla i hladna jela od mesa i ribe, juhe, boršč, povrće i salate. Izmrvljeno sjeme kopra dodaje se u čaj radi okusa.
Sastav i sadržaj kalorija
Plodovi kopra sadrže 15-18% masnog ulja i 14-15% proteina. Masno ulje sadrži petrozinsku kiselinu (25, 35%), oleinsku kiselinu (65, 46), palmitinsku kiselinu (3.05) i linolnu kiselinu (6.13%).
- Kalorični sadržaj 40 kcal
- Proteini 2.5 g
- Masti 0.5 g
- Ugljikohidrata 6.3 g
- Dijetalna vlakna 2.8 g
- Voda 86 g
Kopar je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A-83.3%, beta-karoten-90%, vitamin C-111.1%, vitamin E-11.3%, vitamin K-52.3%, kalij-13.4%, kalcij-22.3% , magnezij - 17.5%, fosfor - 11.6%, kobalt - 34%, mangan - 63.2%, bakar - 14.6%, krom - 40.6%
Blagodati kopra
Kopar sadrži željezo, kalij, kalcij, fosfor, vitamin C, karoten, folnu i nikotinsku kiselinu, karoten, tiamin, riboflavin, flavonoide, pektinske tvari, skup mineralnih soli. Plod kopra sadrži zdravo masno ulje bogato važnim kiselinama.
Kopar je koristan za pravilan rad gastrointestinalnog trakta, može smanjiti krvni tlak i normalizirati kardiovaskularnu aktivnost. Sjemenke kopra kuhaju se za malu djecu sa znakovima crijevne kolike, kopar ublažava bolove kod cistitisa i ima diuretski učinak. Također potiče proizvodnju mlijeka kod dojilja, ublažava glavobolje i smiruje živčani sustav.
Kopar se dobro čuva u sušenom i smrznutom obliku, tako da možete uživati u njegovoj aromi gotovo cijele godine - sve dok ima dovoljno pripravaka. U kuhanju se kopar koristi za kiseljenje i soljenje, dodaje se marinadama i grickalicama, prvim i drugim jelima.
Kopar se preporučuje za pretilost, bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura.
Kopar se također savjetuje jesti protiv nesanice. Međutim, kopar se ne preporučuje osobama s niskim krvnim tlakom.
Šteta od kopra
Kopar je možda najzdraviji proizvod. Ima samo jednu kontraindikaciju - hipotenziju, odnosno nizak krvni tlak. To je posljedica njegove sposobnosti da ublaži pritisak. Pa čak i tada, ako se ne zanosite jelom kopra, to neće naštetiti hipotenzivnim pacijentima.
Postoji i individualna netolerancija, ali nisu zabilježeni slučajevi alergije na kopar. Dakle, zapravo ga ne jedu samo oni rijetki koji iz nekog razloga ne vole okus.
Kopar u kozmetologiji
Kopar je dobro antiseptičko i baktericidno sredstvo, pripremljeno na osnovi tinkture kopra, oni brišu lice koje karakteriziraju akne ili začepljene pore. Možete napraviti losione ili parne kupke od kopra.
Kako bi se smanjila pigmentacija kože, nasjeckani kopar prelije se kipućom vodom ili se naprave maske od kopra i kiselog vrhnja. Mješavina kopra i ribanog krastavca pomoći će ukloniti crne krugove ispod očiju i sitne bore.
Kopar u kozmetici vlaži kožu i čini je blistavom i svježom.
Kopar u kuhanju
Kopar je jedan od najpopularnijih začina za kulinarske stručnjake širom svijeta. Korišteno bilje i sjemenke kopra, kao i esencijalno ulje.
Kopar se koristi za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, rajčica, tikvica ..., gljiva, ribe. Kiseli krastavci, marinade, umaci od kopra su ukusni i čine da se osjećate bolje.
Zelje kopra obično se dodaje vrućim jelima u završnoj fazi - u juhe, glavna jela, priloge.
U Skandinaviji se kopar široko koristi u pripremi jela od ribe i plodova mora. Svježi kopar daje izvrstan okus salatama od svježeg povrća, baš kao i svaka salata.
Kopar je dobar u kombinaciji s mliječnim proizvodima, odličan u nadjevima za pite. Kada dodajete kopar u jela, imajte na umu da on smanjuje udio soli.
Kopar je u suhom obliku uključen u mnoge mješavine začina: mješavina začina Bologna, mješavina začina Curry, mješavina začina hop-suneli, mješavina začina Frankfurta.
Sjeme kopra koristi se za aromatiziranje slatkiša, izradu aromatičnog octa i ulja. Koristi se u marinadama, juhama.
Medicinska upotreba
Kopar ima mnoga korisna svojstva zbog tvari koje sadrži:
Karoten, ugljikohidrati, vitamini (C, B, PP, folna, askorbinska kiselina), flavonoidi, minerali (željezo, kalij, kalcij, fosforne soli), esencijalno ulje (karvon, felandren, limonen).
Kiseli krastavac, koji pomaže kod simptoma odvikavanja, toliko je dobar zahvaljujući esencijalnim uljima kopra.
Pripravci od kopra uzimaju se za hipertenziju - velika količina kopra može uvelike smanjiti pritisak, sve do slabljenja vida i nesvjestice. Stoga ljudi s niskim krvnim tlakom trebaju biti oprezni kada konzumiraju velike količine kopra.
- Kopar se koristi za taloženje soli, pretilost, dijabetes.
- Odvar kopra pomaže kod upale oka i konjunktivitisa.
- Kopar se smatra sedativom, uklanja nesanicu i koristi se za neuroze.
Pripravci od kopra koriste se za anginu pektoris i koronarnu insuficijenciju. Također se vjeruje da kopar poboljšava rad bubrega i jetre, regulira žuč, pomaže kod kašlja i uklanja štucanje.