Sadržaj
Žitarice su naše sve. Ovaj predivan proizvod čini uravnoteženi doručak, svestrane priloge, aromatične juhe i šarena druga jela. Ali danas ćemo razgovarati o izvornim varijacijama sa žitaricama, koje obiteljski jelovnik čine svjetlijim i zanimljivijim. Stvorit ćemo kulinarske maštarije zajedno s nacionalnim zaštitnim znakom.
Voćne melodije
Prekomorski rođak pšeničnog kus-kusa voli mnoge domaćice. Jedan od razloga su ukusne tople salate s njegovim sudjelovanjem. Na primjer, voćne! U zdjelu ulijte 300 g kus-kusa "National", dodajte prstohvat soli i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Žgance napunite kipućom vodom, tako da ga voda prekrije za 2 cm, pokrijte tanjurom 15 minuta. U međuvremenu narežite na kockice vaše omiljeno voće i bobice: 1 kivi, pola srednje kruške i pola srednje jabuke, 1 nektarina, maline nježno operite i ostavite da se osuše. Za preljev pomiješajte 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica. sok od limuna i balzamiko. Nabubreni kus-kus pažljivo se pomiješa s voćem i bobičastim voćem, izlije u tobogan na jelo, rasporedi na tanjur i ukrasi grančicom metvice. Ova svijetla, umjereno izdašna salata dat će sunčano raspoloženje zimskom jelovniku!
Gurmanska kaša
Čak i vaša omiljena kaša može postati dosadna. Stare osjećaje oživjeti će kus-kus s povrćem. Kuskus "Nacional" je svijetložuto zrno velike frakcije (koje nema analoga na ruskom tržištu). Kao prilog može se poslužiti hladno ili toplo, dodaje se i u salate ili se koristi umjesto krušnih mrvica da dobije hrskavu koricu! Prelijte kipućom vodom 250 g kus-kusa i ostavite u staklenoj posudi ispod poklopca. Polovicu tikvica narežite na kockice, mrkvu na krugove, a češanj češnjaka na trakice. Povrće popržite na maslinovom ulju. Suhe rajčice i masline narežite na komade, napravite preljev od 1 žlice. l. maslinovo ulje, sok od pola limuna. Topli kus-kus rasporedimo u tanjure, dodamo prženo povrće, sušene rajčice i masline te prelijemo umakom, promiješamo. Kašu prilikom posluživanja možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Kaša u ovoj verziji ukrasit će svaku obiteljsku večeru.
Gljiva livada
Bulgur “National” će svakodnevnom jelovniku dodati nove okuse. Bulgur je zdrobljena i parena pšenica. U gotovom obliku je mrvičasta i mirisna. Narežite na kockice veliki luk i paseruem u biljnom ulju dok ne prozire. U to izlijte 300 g nasjeckanih šampinjona, pržite dok ne postanu zlatne. Zatim stavite 250 g suhog bulgura i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Sada ulijte 500 ml filtrirane vode, lagano zakuhajte, začinite solju i začinima od povrća po ukusu. Posudu pirjajte ispod poklopca pola sata uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. Ostavite bulgur s gljivama da odstoji još 5 minuta, kako bi konačno otkrio buket okusa i okusa.
Palačinke s preokretom
Kus-kus fritule su prilično zanimljiva verzija tradicionalnog jela. Kuskus se pravi od mljevenih zrna durum pšenice, odnosno krupice. Da biste to učinili, navlaže se, uvaljaju u sitne grudice i osuše. Dakle, napunite vodom 200 g kus-kusa "National" i pokrijte tanjurom. Odvojeno, potopite u kipuću vodu 4 žlice. l. grožđice. Umutiti pjenastu masu od 200 ml mlaćenice ili kefira i 3 jaja. Dodajte 170 g brašna sa 1 žličicom praška za pecivo i zamijesite tekuće tijesto. Naizmjence uvodimo kus-kus s grožđicama, dodamo prstohvat soli i kim. U zagrijanoj tavi na ulju od tijesta oblikujemo tortilje i pržimo do zlatno smeđe boje. Usput, možete ih poslužiti s bilo čim: kiselo vrhnje, med ili adzhika. Neobične palačinke s bilo kojim dodatkom svidjet će se cijeloj obitelji.
Iznenadni zavoj
Nevjerojatno popularna žitarica od kvinoje otvara prostor za kulinarsku kreativnost. Kvinoja je porijeklom iz gorja Anda, a cijenjena je zbog visokog sadržaja proteina i drugih hranjivih tvari. Izvrstan je za pripremu kašica, priloga, grickalica, pa čak i juha. Unaprijed skuhamo 200 g kvinoje “Nacional”. Veći patlidžan narežite na tanjure, poprskajte uljem i pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Naribajte mrkvu i luk, dinstajte dok ne omekšaju na ulju, začinite solju i začinima. Premažite gotovu kvinoju i 80 g mljevenih oraha. Dodajte 1 žlicu limunovog soka i prstohvat soli, prelijte ovim preljevom žitarice s povrćem. Ostaje staviti nadjev na trakice patlidžana i zarolati lijepe rolice. Ovaj zalogaj je dobar i topao i hladan.
Prekomorski juha
Ljubitelji juha svakako će uživati u peruanskom chupeu s kvinojom. Prije svega kuhajte 250 g quinoe “National” 5-7 minuta. Od velikog crvenog luka i 2-3 češnja češnjaka, propuštenog kroz prešu, napravimo zlatnu pečenje. Napunite ga s 800 ml vode, zakuhajte, a zatim stavite 3 srednja krumpira na kockice i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim izlijte kuhanu kvinoju i dovedite juhu do pripravnosti. Na kraju ulijte 200 ml toplog mlijeka i promiješajte. Posolite, posolite, popaprite crnim i crvenim po ukusu, juhu pirjajte par minuta. Mirisnu juhu poslužite s kockicama lagano slanog sira i nasjeckanim korijanderom. Ova neobična, ali vrlo uspješna kombinacija okusa ugodno će iznenaditi domaće sladokusce.
Kulinarske transformacije sa žitaricama tu ne završavaju, jer naša mašta nije ograničena ni na što. Na web stranici “Zdrava hrana u blizini” uvijek ćete pronaći svježe i originalne ideje. A razne žitarice "Nacional" pomoći će vam da ispunite apsolutno sve recepte poput nota i dodate im jedinstven zvuk.