Sadržaj
Pa, to je završio studeni, a s njim i jesen - vrijeme opadanja lišća, kiša i obilja voća i povrća.
Hrabro ulazimo u zimu, započinjući svoje „zimovanje“ od posljednjeg mjeseca u godini i prve zime - snježnog, hladnog prosinca s čestim vjetrovima i mrazom. Ime je dobio po grčkom "δέκα" i latinskom, što znači "deseti", jer je doista imao takav serijski broj prema starom rimskom kalendaru, čak i prije reforme Cezara. Ljudi su zvali prosinac: žele, zima, mrštenje, zimica, vjetrovi, mraz, žestok, lutnja, jastreb, prosinac.
Prosinac je bogat narodnim i pravoslavnim blagdanima, početkom Isusovog posta i pripremama za proslavu Nove godine i Božića.
Pri sastavljanju zimske prehrane morate uzeti u obzir sljedeće važne čimbenike:
- zimi je potrebno održavati imunitet;
- spriječiti dehidraciju tijela;
- osigurati pravilnu izmjenu topline;
- nemojte remetiti metabolizam s povećanim brojem kalorija;
- neki se hormoni u ljudskom tijelu loše proizvode (na primjer, zbog male količine sunčeve svjetlosti, melatonin se ne proizvodi).
Stoga nutricionisti preporučuju poštivanje načela racionalne i sezonske prehrane u prosincu te jesti sljedeću hranu.
naranče
Pripadaju zimzelenim voćkama iz roda Citrus iz porodice Rutaceae, imaju različite visine (od 4 do 12 m), razlikuju se po kožnatim, ovalnim listovima, bijelim dvospolnim pojedinačnim cvjetovima ili cvatovima. Narančasto voće je višestanična bobica svijetložute ili crvenkasto narančaste boje, slatko-kisele sočne pulpe.
Naranča dolazi iz jugoistočne Azije, ali sada se uzgaja u mnogim zemljama s tropskom ili suptropskom klimom (na primjer, u Gruziji, Dagestanu, Azerbejdžanu, Krasnodarskom teritoriju, u zemljama Srednje Azije, Italije, Španjolske, Egipta, Maroka, Alžir, Japan, Indija, Pakistan, SAD i Indonezija, na jugu Francuske). Naranče "šećer" su Mosambi i Sukkari.
Plodovi naranče sadrže vitamin A, B2, PP, B1, C, magnezij, natrij, fosfor, kalij, kalcij, željezo.
Naranče imaju protuupalna, antivirusna, antialergijska i antiskorbutička svojstva. Stoga se preporučuju kod anemije, anemije, gubitka apetita, probavne smetnje, letargije i slabosti, ateroskleroze, hipertenzije, bolesti jetre, gihta, pretilosti, skorbuta, zatvora. Redovita konzumacija naranče tonizira organizam, djeluje pomlađujuće, pomaže u čišćenju krvi, zacjeljuje rane i čireve te sprječava nastanak krvnih ugrušaka.
U kuhanju se od naranče izrađuju salate, umaci, kokteli, deserti, sokovi, sladoledi, kompoti, likeri i pekarski proizvodi.
mandarine
Pripadaju malim (ne više od 4 m) razgranatim zimzelenim stablima obitelji Rutovye. Odlikuju ih mali kopljasti, kožasti listovi i blago spljošteni narančasti plodovi promjera 4-6 cm. Treba napomenuti da se tanka kora ploda mandarine labavo lijepi za pulpu koja ima snažnu aromu i slatko-kiseli okus.
Mandarina porijeklom iz Cochina i Kine, sada se uspješno uzgaja u Alžiru, Španjolskoj, južnoj Francuskoj, Japanu, Indokini, Turskoj i Argentini.
U pulpi plodova mandarine nalaze se organske kiseline, šećer, vitamin A, B4, K, D, riboflavin, tiamin, askorbinska kiselina, rutin, fitoncidi, esencijalna ulja, karoten, kalij, fosfor, magnezij, željezo, kalcij, natrij.
Mandarina je vrijedan prehrambeni proizvod jer pojačava metaboličke i probavne procese, poboljšava apetit, jača tijelo, djeluje antimikrobno i antipiretički. Također se preporučuje kod dizenterije i jakih krvarenja u menopauzi.
U kulinarstvu se mandarine koriste za voćne deserte i salate, nadjeve za pite, slojeve kolača, izradu umaka, umaka i ukusnog džema od mandarina.
Ananas
Pripada kopnenim zeljastim biljkama obitelji Bromeliad, odlikuju ga bodljikavi listovi i stabljike, brojni adventivni korijeni koji se razvijaju izravno u pazuhu listova. Sadnice ananasa tvore prirasli plodovi bez sjemenki i mesnata os cvata.
Tropska Amerika smatra se domovinom ananasa, ali u modernom svijetu raširena je u mnogim zemljama kao vrijedna industrijska kultura.
Pulpa ananasa sadrži vitamine B1, B12, B2, PP, A, organske kiseline, dijetalna vlakna, kalij, fosfor, kalcij, bakar, željezo, cink, mangan, magnezij, bromelinski enzim, jod.
Korisne tvari ananasa snižavaju krvni tlak, potiču probavu, razrjeđuju krv, prigušuju osjećaj gladi, potiču mršavljenje, povećavaju sadržaj serotonina u krvi, pomlađuju tijelo i uklanjaju višak tekućine iz tijela. Također sprječavaju razvoj ateroskleroze, vaskularne tromboze, moždanog udara i infarkta miokarda. Osim toga, ananas se koristi za liječenje bronhitisa, artritisa, upale pluća, zaraznih bolesti i bolesti središnjeg živčanog sustava.
U kuhanju se ananas koristi za pripremu slastica, salata i mesnih jela. Ali u 19. stoljeću posluženi su fermentirani i sastavljeni od juhe od kupusa za stol nekih plemića.
Jabuka zlatna
To je snažno drvo široko ovalne ili zaobljene krošnje, srednje stožastih zelenkasto-žutih plodova s "zahrđalom" mrežicom ili blagim "rumenilom". Zlatnu razlikuju glatka, srednje debljina kože i gusta kremasta sitnozrnasta sočna pulpa.
Golden je porijeklom iz Istočne Virginije, gdje je otkrivena kao "slučajna" sadnica 1890. Sada, više od stotinu godina kasnije, distribuira se u mnogim regijama svijeta. Treba napomenuti da je dugo vremena ova sorta jabuka bila lider prodaje u zemljama kao što su: Austrija, Češka, Francuska, Njemačka, Španjolska, Engleska, Italija, naša zemlja, Nizozemska, Poljska, Rusija i druge.
Apple Golden pripada niskokaloričnom voću - 47 kcal / 100 grama i sadrži organske kiseline, natrij, vlakna, kalij, željezo, kalcij, vitamin PP, B3, A, C, B1, magnezij, jod, fosfor. Preporučuje se koristiti ga za normalizaciju probave, snižavanje razine kolesterola, prevenciju ateroskleroze, održavanje imunološkog sustava, čišćenje i dezinfekciju tijela, jačanje živčanog sustava i poticanje moždane aktivnosti. A također i za hipovitaminozu, dijabetes melitus i za prevenciju raka.
Osim što se konzumiraju sirove, jabuke se kisele, slane, peku, suše, poslužuju uz salate, deserte, umake, glavna jela, pića (uključujući ona alkoholna).
Kokos
Ovo je plod kokosove palme obitelji Palm (Arecaceae), koji se odlikuje velikim okruglim oblikom, runastom tvrdom ljuskom, smeđom tankom kožicom i bijelim mesom. Malezija se smatra domovinom kokosove palme, ali zahvaljujući vodonepropusnosti ploda i svrsishodnom ljudskom djelovanju uzgoja, široko je rasprostranjena u zemljama tropskog pojasa, a u Malacci, Filipinima, Šri Lanki, Malajski arhipelag i u Indiji se posebno uzgaja u industrijskim razmjerima.
Kokosova pulpa sadrži kalij, mnogo antioksidansa i prirodnih ulja, kalcij, fosfor, magnezij, vitamine E i C, folate i vlakna. Zahvaljujući tome, upotreba kokosa pomaže u obnavljanju snage, poboljšava vid i probavu, poboljšava imunitet i sprečava razvoj onkoloških i kardiovaskularnih bolesti.
Kokosovo ulje sadrži kaprinsku i laurinsku kiselinu, koje negativno utječu na patogene bakterije, mikroorganizme, gljivice, kvasac i viruse te potiču antimikrobno djelovanje. Treba napomenuti da se ovo ulje lako apsorbira i ne taloži se u tijelu.
Kokosova pulpa koristi se u kuhanju za pripremu voćnih salata, juha, pita, glavnih jela i slastica.
Morske alge (alge)
Pripada jestivim smeđim algama, razlikuje se u talusu s ravnomjernim ili naboranim smeđim pločastim listom, koji može doseći duljinu od 20 metara. Područje rasprostranjenja algi je vrlo široko - raste u Japanu, Bijelom, Ohotskom, Karau, kao i u Crnom moru na dubini od 4-35 metara od vodene površine i može "živjeti" i do 11 -18 godina. Znanstvenici su uspjeli proučiti 30-ak vrsta morskih algi, među kojima se, kao najkorisnija, razlikuje alga sjevernih mora.
Valja napomenuti da su ove jestive morske alge stanovnicima primorja poznate već duže vrijeme (na primjer, u Japanu je u razdoblju razvoja algi s njom stvoreno više od 150 vrsta jela). A širenjem informacija o korisnim svojstvima i razvojem tehnologija za preradu i očuvanje morskih algi postalo je vrlo popularno čak i među stanovnicima zemalja udaljenih od mora.
Među korisnim komponentama morskih algi su mangan, L-fruktoza, kobalt, brom, jod, kalij, željezo, dušik, fosfor, vitamin B2, C, E, B12, A, D, B1, natrij, folna, pantotenska kiselina, cink , polisaharidi, magnezij, sumpor, proteinske tvari.
Znanstvenici tvrde da sustavna uporaba algi, barem u malim količinama, poboljšava metabolizam, sprječava razvoj tumora, potiče imunološki sustav, usporava razvoj vaskularne skleroze, sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi i stvaranje krvnih ugrušaka. A također su morske alge korisne u kršenju procesa probave, rada središnjeg živčanog sustava, bolesti dišnog, kardiovaskularnog sustava.
U kulinarstvu se kelp koristi za pripremu svih vrsta salata, juha i neobičnih jela kao što su: kolači od sira s algama i krumpirom, paprika punjena kelpom, vegetarijanska haringa ispod bunde i druga.
Viburnum
Ovo je skupni naziv za predstavnike drvenastih biljaka roda Flowering Adox obitelji (više od 150 vrsta), koje su uglavnom uobičajene u zemljama sjeverne hemisfere (Sibir, Kazahstan, naša zemlja, Kavkaz, Rusija, Kanada). U osnovi, viburnum može biti u obliku zimzelenih i listopadnih grmova ili malih stabala s velikim bijelim cvatovima i malim crvenim plodovima, koji se razlikuju po sočnoj pulpi s karakterističnim gorko-trkim okusom.
Pulpa viburnuma sadrži veliku količinu vitamina C, P, organskih kiselina, pektina, karotena i tanina.
Kalina ima diuretička, antiseptička i adstringentna svojstva, stoga se preporučuje da se koristi kod bolesti bubrega, mokraćnog sustava, srca, edema, rana, krvarenja čira na probavnom traktu, za jačanje imuniteta i vraćanje snage.
Od plodova kaline za mesna jela pripremaju se infuzije, dekocije, džemovi, žele, vina, deserti, slatkiši i umaci.
Bundeva
Pripada zeljastom povrću iz obitelji Bundeva, a odlikuje se tvrdom hrapavom stabljikom koja puže po tlu, velikim režnjevim listovima i plodom bundeve jarko narančaste boje s tvrdom korom i bijelim sjemenkama. Težina fetusa može doseći dvjesto kilograma, a promjer je metar.
Domovina bundeve je Južna Amerika, gdje su Indijanci jeli ne samo buču, već čak i cvijeće i stabljike biljke. U modernom svijetu ovo je povrće uobičajeno u zemljama umjerenog i suptropskog prirodnog pojasa i ima oko 20 sorti.
Sastav korisnih tvari bundeve razlikuje se po skupu vitamina (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- i mikroelemenata (kalcij, željezo, kalij, magnezij).
Preporučuje se jesti plodove bundeve kod gastrointestinalnih bolesti s visokom kiselošću, zatvora, ateroskleroze, tuberkuloze, gihta, dijabetesa, poremećaja rada srca i bubrega, kolelitijaze, metabolizma i edematozne trudnoće. Sjemenke bundeve uključene su u prehranu kod bolesti jetre i poremećaja reproduktivnog sustava. Sok od bundeve vrlo je koristan za brojne bolesti, naime, pomaže u borbi protiv gripe, zatvora, hemoroida, živčanog uzbuđenja, mučnine i povraćanja tijekom trudnoće ili tijekom morske bolesti.
Od bundeve se mogu praviti pite, juha, palačinke, kaša, slatki deserti, ukrasi za meso.
Jeruzalemska artičoka
“Zemljana kruška”, “Jerusalemska artičoka”
Odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke s jajolikim lišćem, visokim ravnim stabljikama, cvatovima "košaricama" žute boje. Gomolji artičoke ugodnog su slatkastog okusa i sočne nježne pulpe, dosežu težinu od 100 grama, imaju žutu, bijelu, ružičastu, crvenu ili ljubičastu boju. Artičoka je trajna biljka koja može "živjeti" na jednom mjestu i do 30 godina. Njegovom domovinom smatra se Sjeverna Amerika, gdje "zemljana kruška" raste samoniklo.
Gomolji artičoke sadrže mnogo željeza, kao i krom, kalcij, silicij, kalij, magnezij, natrij, fluor, karotenoidi, vlakna, pektin, masti, organske kiseline, inulin, karoten, esencijalne aminokiseline (valin, arginin, leicin , lizin), proteini vitamin B6, PP, B1, C, B2.
Artičoka se koristi od urolitijaze, gihta, taloženja soli, anemije, pretilosti tijekom liječenja hipertenzije i moždanog udara. "Zemljana kruška" snižava razinu šećera, tlak, blagotvorno djeluje na gušteraču, povećava hemoglobin, uklanja soli teških metala, toksine, kolesterol, radionuklide i vraća snagu.
Artičoka se jede sirova, pečena ili pržena.
Češnjak
Pripada višegodišnjim zeljastim biljkama koje pripada obitelji Luk. Ima složenu ružičasto/bijelu lukovicu, koja se sastoji od 3-20 klinčića, i ravne, visoke jestive stabljike karakterističnog mirisa i oštrog okusa.
U staroj Grčkoj, kao i u Rimu, češnjak se smatrao kraljem začina i glavnim lijekom, koji također “jača duh i umnožava snagu”. Češnjak dolazi iz planinskih i predgorskih područja srednje Azije, Indije, Afganistana, Mediterana, Karpata i Kavkaza.
Među korisnim komponentama češnjaka su: masti, vlakna, proteini, ugljikohidrati, kalij, askorbinska kiselina, natrij, kalcij, fosfor, mangan, željezo, cink i magnezij, jod, vitamin C, P, B, D, fitoncidi, sumporni spojevi (više od sto vrsta) i esencijalno ulje, dialil trisulfid, alliksin, adenozin, alicin, eihoen, pektini, selen.
Češnjak je učinkovit protiv tifusa, stafilokoka i uzročnika dizenterije, patogenih kvasaca i gljivica te molekula otrova. Uspješno vrši antitumorski učinak, snižava razinu glukoze, normalizira kolesterol, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i pojačano zgrušavanje krvi, uklanja učinke stresa, štiti molekule DNK od negativnog utjecaja slobodnih radikala i drugih kemijskih agresora te sprječava mutaciju protoonkogena. Također, češnjak je koristan kod živčanih bolesti, zaborava, plućne astme, paralize lica, podrhtavanja, nadimanja, išijasa, bolesti zglobova, gihta, bolesti slezene, zatvora i mnogih drugih bolesti.
Kao što smo već rekli, kao začin u hrani možete jesti ne samo lukovicu češnjaka, već i mlade izbojke stabljika. Tako se češnjak dodaje salatama, mesnim, povrtnim i ribljim jelima, juhama, soteu, sendvičima, predjelima, marinadama, konzerviranju.
Dragun
jabuka srca
Listopadno ili zimzeleno drvo / grm iz roda Subtropsko ili tropsko, obitelj Ebanovina. Voće kakija je slatkasto narančasta mesnata bobica. I premda "jabuka srca" izgleda kao iz sjevernog dijela Kine, sada se uzgaja čak i u Azerbejdžanu, Armeniji, Gruziji, Kirgistanu, Grčkoj, Turskoj, Americi, Australiji i drugim zemljama, gdje je uzgajano oko 500 njezinih vrsta.
Voće kakija sadrži vitamin PP, C, A, E, kalij, kalcij, fosfor, željezo, mangan, jod, magnezij, bakar. Značajka kakija je da šećer u svom sastavu ne povećava razinu glukoze u ljudskom tijelu.
Preporučuje se korištenje kakija kod gastrointestinalnih problema, peptičnog čira, bolesti bubrega i jetre. Njegove korisne tvari uništavaju razne vrste E.coli, Staphylococcus aureus, pomažu kod skorbuta, nedostatka vitamina, leukemije, encefalitisa, cerebralnih krvarenja, prehlade, upale grla, ateroskleroze, povećavaju broj crvenih krvnih zrnaca, uklanjaju višak vode iz tijela.
Kakiji su sami po sebi ukusni, pa se najčešće konzumiraju sirovi, kao samodostatno jelo. A također se "srčana jabuka" može dodati salatama, mesnim jelima, desertima (pudinzi, džemovi, želei, moussevi, marmelade) ili od njih raditi svježe sokove, vino, jabukovaču, pivo.
Ječmenova kaša
Proizvodi se od zrna ječma, drobljenjem i bez mljevenja zrna ječma, uz prethodno čišćenje od mineralnih i organskih nečistoća, dijelova korova, sitnih i neispravnih zrna ječma. Ječam je kao žitna kultura čovječanstvu poznat još od doba neolitičke revolucije na Bliskom Istoku (prije oko 10 tisuća godina). Divlje sorte ječma nalaze se na području od tibetanskih planina do sjeverne Afrike i Krete.
Treba napomenuti da su ječmeni krupici hranjivi proizvodi i imaju suhi kalorijski sadržaj na 100 grama. 313 kcal, ali u kuhanom – samo 76 kcal.
Ječmena kaša sadrži vitamin A, E, D, PP, vitamine B skupine, fosfor, krom, silicij, fluor, cink, bor, kalcij, mangan, kalij, željezo, molibden, bakar, nikal, magnezij, brom, kobalt, jod, stroncij , vlakna, polako probavljivi ugljikohidrati, bjelančevine (koje tijelo gotovo u potpunosti apsorbira).
Umjerena konzumacija ječmenih žitarica potiče normalan metabolizam i probavu, punu moždanu aktivnost, čisti gastrointestinalni trakt, uklanja štetne produkte raspadanja i toksine te ne povećava razinu šećera u krvi. Preporuča se kod zatvora, prekomjerne tjelesne težine ili šećerne bolesti, endokrinih bolesti, bolesti bubrega, žučnog mjehura, jetre, mokraćnog sustava, problema s vidom, artritisa.
Ječam se koristi za pripremu svih vrsta žitarica, juha, domaćih kobasica, zraza, muffina i salata.
ovčetina
Ovo je meso ovnova ili ovaca, koje je posebno traženo među predstavnicima istočnih naroda. Valja napomenuti da se najboljim okusom odlikuje meso mladih kastriranih ovnova ili dobro uhranjenih ovaca do tri godine. Takvo meso odlikuje svijetlocrvena boja mesne pulpe i bijela mast, u usporedbi s govedinom ili svinjetinom, ima nižu razinu kolesterola.
Janjetina se odlikuje skupom korisnih tvari kao što su: kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, jod, željezo, vitamini E, B2, B1, PP, B12. Preporuča se uključiti u prehranu za starije osobe, za prevenciju karijesa, dijabetesa, skleroze, gastritisa s niskom kiselošću, za normalizaciju metabolizma kolesterola, stimulaciju gušterače i štitnjače, kardiovaskularnog sustava i hematopoeze.
Od janjetine se pripremaju sve vrste jela, na primjer, šašlik, ćevap, polpete, sote, varivo, narhangi, knedle, pilaf, manty, khinkali, kiflice i još mnogo toga.
Skuša
Pripada obitelji Skuša iz odreda Percoid. Osim toga, znanstvenici je klasificiraju kao "pelagičnu ribu koja voli toplinu, a odlikuje se vretenastim tijelom, plavo-zelene boje s crnim zakrivljenim prugama i malim ljuskama." Zanimljiva činjenica o skuši je da joj nedostaje plivaći mjehur. Zbog činjenice da skuša preferira temperaturu vode od + 8 do + 20 C, prisiljena je vršiti sezonske migracije duž obala Europe i Amerike, kao i kroz tjesnac između Mramornog i Crnog mora.
Meso skuše, osim što je izvrstan izvor životinjskih bjelančevina, sadrži veliku količinu joda, fosfora, kalcija, natrija, kalija, magnezija, fluorida, cinka, niacina, vitamina D, nezasićenih omega-3 masti.
Jesti skuša pomaže poboljšati zdravlje kostiju, živčanog sustava, spriječiti kardiovaskularne bolesti, poboljšati protok krvi i smanjiti rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Također ublažava simptome psorijaze, poboljšava rad mozga i vid, snižava razinu kolesterola u krvi i štiti od astme. Meso skuša preporučuje se za određene vrste karcinoma, reumatoidni artritis, aterosklerozu i slab imunološki sustav.
Skuša se puši, kiseli, prži, soli, peče na roštilju, u pećnici i mikrovalnoj, puni, dinsta. Od mesa se prave paštete, kiflice, pite, salate, riblje mečetine i boršč, grickalice, tepsije, riblje juhe, polpete, sendviči, sufle, šnicla, aspik.
Alaska Pollock
Ovo je hladnoljubiva pelagična donja riba iz obitelji Cod, rod Pollock, koja se odlikuje pjegavom bojom, velikim očima, prisutnošću tri leđne peraje i kratkim antenama na bradi. Ova riba može doseći metar duljine, 4 kg težine i 15 godina.
Stanište mu je sjeverni dio Tihog oceana, dubina boravka i migracije je od 200 do više od 700 m ispod površine vode, morski mrijest može se mrijestiti u obalnim vodama dubokim i do 50 m.
Meso i jetra Polloka sadrže vitamin fosfor, PP, kalij, jod, sumpor, fluor, kobalt, vitamin A, lako probavljive bjelančevine.
Korištenje mirovanja pomaže u jačanju dišnog sustava i razvoju djetetovog tijela. Također se savjetuje trudnicama i dojiljama, s aterosklerozom, bolestima štitnjače, radi poboljšanja funkcioniranja kardiovaskularnog sustava, stanja sluznice i kože. Pollokova jetra preporučuje se za poboljšanje stanja zuba, desni, kose, noktiju, za oporavak nakon ozbiljne bolesti.
Pollock se koristi za pripremu juha, riblje juhe, tepsija, zrazy, pita, palačinki, kotleta, pasteta, polpeta, salata, ribljih gnijezda, „khve”, pizze, ribljih pljeskavica, kiflica. Peče se, kuha, prži, kiseli, dinsta.
Acne
Pripada predstavnicima roda Riba reda poput jegulja, odlikuju ga cilindrični oblik tijela i "spljošteni" rep sa strane, mala glava, mala usta i oštri mali zubi. Boja leđa može biti smeđa ili crna, trbuh - žuta ili bijela. Cijelo tijelo jegulje prekriveno je debelim slojem sluzi i malim ljuskama.
Razlikuju se njegove glavne vrste: električna, riječna i ugor. Njegova domovina (gdje se pojavio prije više od 100 milijuna godina) je Indonezija.
Zanimljiva značajka riječne jegulje je da napušta rijeke na mrijest u oceanske vode (ako je potrebno, puzeći dio puta preko kopna), nakon bacanja jaja, jegulja umire. Također, treba napomenuti da ova riba spada u grabežljivce jer se hrani rakovima, ličinkama, crvima, puževima, kavijarom drugih riba, sitnim rufovima, grgečem, žoharom, čađom.
Meso jegulja sadrži visokokvalitetne masti, proteine, vitamine A, B2, B1, E, D, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, mangan, bakar, cink, selen, omega-3 masne kiseline.
Upotreba jegulja pomaže u smanjenju umora u vrućini, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, očnih bolesti i starenje stanica kože.
Jegulja se kuha pod raznim umacima, od nje se rade sushi, riblja juha, juhe, variva, pizza, ćevapi, salate, kanapei. I također se prži, peče ili puši.
gljive
To su gljive koje pripadaju skupini Lamellar iz roda Millechnik iz obitelji Russula. Odlikuje ih mesnata konveksno-udubljena velika crvenkasto-crvena kapa s koncentričnim zonama intenziteta boje, smeđom donjom stranom i pločama koje se "spuštaju". Pulpa gljiva je kremasto narančasta; kad se slomi, pozeleni i oslobađa mliječni, svijetlo narančasti sok s trajnim smolastim mirisom. Noga kapa šafrana mlijeka je cilindrična, gusto šuplja i u sredini bijela. Omiljeno stanište su borove šume s pjeskovitim tlom.
Ryzhiks sadrže vitamine A, B1, laktarioviolin, proteine, vlakna, ugljikohidrate, masti, esencijalne aminokiseline i željezo. Stoga uporaba kapa od šafranovog mlijeka pomaže u poboljšanju stanja kose i kože, vida, suzbijanju razvoja različitih bakterija i uzročnika tuberkuloze.
U kuhanju se gljive prže, kisele, dinstaju, soliju, a koriste se i za pripremu okroshka, juha, umaka, pita, knedli, pasti, pa čak i fricasseea.
Maslac
Koncentrirani je mliječni proizvod izrađen od vrhnja sa sadržajem masti 82,5%. Sadrži uravnotežen, lako probavljiv kompleks fosfatida, vitamina topivih u mastima i masnih kiselina, kao i ugljikohidrata, proteina, vitamina A, D, karotena.
U umjerenim dozama preporučuje se koristiti ga za jačanje tijela, s kroničnim kolecistitisom, pankreatitisom i bolešću žučnih kamenaca, za proizvodnju žučnih kiselina i spolnih hormona, poboljšanje ukupne ravnoteže lipida u krvi.
Raspon primjene maslaca u kuhanju toliko je širok da je teško dati sve njegove moguće varijante. Na primjer, koristi se za sendviče, umake, kreme, pekarske proizvode, prženje ribe, mesa, povrća, ribljih moussa.