Sipa

Opis

Sipa je nevjerojatno i vrlo neobično stvorenje, čije se meso smatra vrlo vrijednim i koristi se u kuhinjama mnogih primorskih država. U prirodi životinje izgledaju kao na fotografiji.

Ali ne smatraju se sve podvrste ovog mekušca koje žive u osvijetljenim vodama prikladnim za hranu. Neki od njih, na primjer, naslikane sipe, otrovne su. Mekušci se međusobno razlikuju uglavnom po izgledu (veličini i bojama), iako je ponekad teško razumjeti koje je boje mekušac zbog njegove osobitosti da promijeni boju.

Pojava mnogih pokreće sumnje i sasvim prirodna pitanja: "Jede li uopće bizarno stanovništvo mora, a ako jest, kako onda?"

Sipe su klasificirane kao glavonošci i pripadaju redu deseteronožaca, jer ovoliko životinja ima "nogu". Njihovo se tijelo sastoji od školjke, plašta i pipaka, a unutarnja struktura ne razlikuje se puno od strukture njihovih bliskih "rođaka" - hobotnica, osim jedne značajke koja je opisana u nastavku.

Raznolikost predstavnika ove vrste ima jednu sličnost - prisutnost vrećice s tintom, koju mekušci koriste za zaštitu vlastitog integriteta. Uza sve to, ovi neobični morski stanovnici sami su grabežljivci i hrane se svojim susjedima, čija je veličina manja od njihove vlastite: škampi, rakovi i male ribe.

Veličina najveće životinje koju su ribari ikad ulovili bila je jedan i pol metar, a težina blizu dvanaest kilograma.

Znanstvenici svrstavaju ove beskičmenjake u najinteligentnija bića oceana. Nepožurljivi su i vrlo sramežljivi, ponašaju se oprezno, mogu promijeniti svoju izvornu boju i najčešće se pridržavaju obale, rijetko ulazeći u dubine.

Unatoč činjenici da su sipe vrlo pametne, upravo obitavanje pojedinaca u niskim vodama omogućuje ljudima da ulove životinju, a zatim je drže u akvariju. Ulov sipe već se dugo obavlja u industrijskim razmjerima, ali životni vijek sipe u zatočeništvu ne prelazi dvije godine, ovisno o svim uvjetima njezinog držanja.

Pokreti sipa u vodi glatki su i toliko neprimjetni da ih je prilično teško vidjeti, pogotovo jer se većina vrsta ovih mekušaca može prilagoditi značajkama morskog dna i njegovih reljefa. To možete vidjeti na videu koji prikazuje život ovih tajanstvenih stanovnika mora.

Sastav i sadržaj kalorija

• Kalorična vrijednost: 79 kcal.
• Energetska vrijednost proizvoda Sipa:
• Proteini: 16.24 g.
• Masnoća: 0.7 g.
• Ugljikohidrati: 0.82 g.

Meso sipe sadrži ogromnu količinu korisnih tvari: vitamine A, B6, E, B12, D, omega-3 i omega-6 masne kiseline, kao i selen, kalij, bakar, fosfor, željezo, jod, cink i gotovo sve aminokiseline potrebne našem tijelu.

Tinta od sipe

Sipe imaju najveću zalihu tinte. Stoljećima su ljudi tu tintu koristili za pisanje, a također i kao boju, nazvanu "sepia" - od znanstvenog naziva sipe. Slikari su izuzetno cijenili ovu boju zbog neobično bistrog smeđeg tona.

Suvremena industrija proizvodi boje na bazi kemije, međutim, prirodna "sepija" i dalje se koristi u proizvodnji.

Blagodati sipe

Uz izvrsne kulinarske kvalitete, ne može se ne obratiti pozornost i na dobrobit sipe za ljudsko zdravlje. Meso ovog mekušca sadrži ogromnu količinu korisnih tvari: vitamine, omega-3 i omega-6 masne kiseline, aminokiseline, kao i mineralne elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela - selen, kalij, bakar, fosfor, željezo, jod i cink.

Osim toga, hranjiva vrijednost sipe daleko premašuje gastronomsku vrijednost svinjetine, govedine ili riječne ribe.

Poznate blagodati sipe, posebno njezine masti, i za normalizaciju metabolizma u ljudskom tijelu. Štoviše, to je jedinstveni prirodni antibiotik. A masne kiseline u mesu sipe pomažu u snižavanju razine kolesterola, kao i ublažavanju upalnih procesa.

Šteta i kontraindikacije

Glavno ograničenje je prisutnost alergijskih reakcija na plodove mora. Ljudi skloni alergijama ne bi trebali uključiti sipe u svoju prehranu.

Primjene kuhanja

U kuhanju se koristi i meso ovog mekušca glavonožaca i njegova tinta. Veliki broj jela priprema se od mesa. Okusa je poput orašastih plodova, jednako je mastan i nježan, a aromom je sličan ostalim plodovima mora. Snalažljivi kuhari koriste meso sipe za pripremu ukusnih jela, na primjer:

• knedle;
• Pizza;
• ćevapi;
• salate;
• kiflice;
• rižoto;
• dimljene delicije;
• paelje;
• zalijepiti.

Popularna poslastica su male sipe duboko pržene i poslužene u kremastom umaku. Komadići mesa pečeni na roštilju ili kuhani u pušnici s aromatičnim sječkama također su vrlo ukusni. Ova poslastica poslužuje se uz pivo uz dagnje, lignje i hobotnicu.

Meso sipe i sepija su na vrhu popisa u mnogim nacionalnim kuhinjama. U Japanu, na primjer, sipe se ne koriste samo kuhane ili pržene, već i posoljene, ukiseljene pa čak i sušene. Želio bih napomenuti da se neobičan crni sladoled dobiva bojenjem delicija tintom ovog zanimljivog mekušaca.

Meso sipe poslužuje se uz špagete, rezance i rižu, a Talijani ga koriste umjesto inćuna u proizvodnji linguinija - vrste tjestenine u obliku lista ili jezika. Ova se jela poslužuju i s umakom od tinte školjke.

Vrlo često se prilikom miješenja tijesta dodaje sepija, a zatim se od nje peku kruh i lepinje koje imaju neobičnu boju i okus. Lepinje se često koriste za izradu boogera i hamburgera. Palačinke s dodatkom tinte, kao i listovi oblatni, koji se koriste kao "spremnici" za razne slastice, također su zanimljive izgledom i okusom.

Tinta od sipe koristi se za izradu slanih umaka, kiflica, juha, pa čak i čipsa.

Raznolikost jela od sipe svakako bi trebala zanimati znatiželjne domaćice, ali samo ih nije baš lako pripremiti. Da bi hrana bila ukusna, morski plodovi ne smiju se samo pravilno rezati, već moraju biti u mogućnosti odabrati odgovarajuću kvalitetu.

Najbolja opcija je uporaba svježe ribe ulovljene neposredno prije konzumacije pojedinca. No zbog činjenice da svježa sipa, kao i bilo koji drugi proizvod koji sadrži životinjske proteine, ima kratak rok trajanja, njezini se trupovi počeli hladiti, pa čak i smrzavati. Upravo u ovom obliku proizvod najčešće dolazi na police trgovina, regija udaljenih od staništa školjaka.

Sipu morate odmrznuti u vodi. Treba napomenuti da su u prodaji i mekušci bez droba i bez crijeva. Ako ste dobili cijelu lešinu, onda morate malo poigrati.

U ostalim industrijama

Druge industrije, poput industrije, koriste tintu i ljusku mekušaca. Od Sepije se izrađuje istoimena boja koju umjetnici i danas koriste zajedno s kemijskom zamjenom, a ljuska se koristi za dobivanje koštanog brašna. Potonji se koristi kako u poljoprivredi, tako i u industrijskom i domaćem stočarstvu.

Minerali prisutni u kosturu, osobito kalcij i fosfor, vrlo su neophodna komponenta za uzgoj peradi. Ljuske sipe vješaju se u kaveze papiga. Ptice čiste kljunom o kamen, a male mrvice, koje su odcijepile i pojele, blagotvorno djeluju na probavu kućnih ljubimaca.

Korisne osobine koštanog brašna cijene i vlasnici puževa i kornjača Achatina. Za ove kućne ljubimce minerali sadržani u školjkama omogućuju im da sačuvaju vlastiti hitinski pokrivač i poboljšaju izgled.

U farmakologiji

U farmakologiji su se koristile i sipe. Koriste se za pripremu homeopatskog lijeka koji pomaže u suočavanju s komplikacijama nastalim u klimakterijskom razdoblju (valunzi, poremećaji spavanja, migrene, nestabilnost živčanog sustava), a također se uspješno bori protiv disfunkcije jajnika. Dokazan je i pozitivan učinak upotrebe pripravka koji sadrži sepiju, i to kod takvih bolesti kao što su:

• pomicanje maternice;
• obilna i svrbežna leukoreja;
• zatvor;
• hemoroidi;
• dispepsija;
• prolaps rektuma.

Lomljena ljuska mekušaca koristi se i u proizvodnji ljekovite paste za zube koja ne samo da čisti zube, već ih može i ojačati. Oni koji su isprobali ovaj lijek ostavljaju o njemu najbolje kritike.

Kako pravilno kuhati sipe?

Pitanje na koje odgovor traže kulinarski stručnjaci koji su otkrili ovu vrijednu morsku hranu na sniženju. Kvaliteta gotovog proizvoda, naravno, ovisit će o kvaliteti glavnog sastojka, ali vrlo dobar proizvod može se nepovratno pokvariti ako se nepravilno reže.

Sipe je potrebno pravilno očistiti. Glavne akcije kulinarskog stručnjaka trebale bi biti usmjerene na uklanjanje vrećice s tintom, inače, kad se ona slomi, svi riskiraju da meso dobije smeđu boju. Ne žurite s bacanjem uspješno izvađene tinte, jer se koristi i u kuhanju! Treba imati na umu da se u nekim regijama ovaj proizvod čak prodaje zasebno, pakiran u male boce.

Ne zaboravite da bojilo sipe vrlo snažno ulazi u tkivo, pa prilikom rezanja trupa neće biti nepotrebno koristiti medicinske rukavice, a također treba imati na umu da morate postupati krajnje oprezno.
Dakle, napravite mali rez na dnu trbuha i izvadite malu vrećicu srebrne boje napunjenu sepijom, a zatim je odložite.

Nakon uklanjanja vrećice, ljusku treba pažljivo ukloniti, a oči i usta školjke izrezati. Izrezani trup treba temeljito isprati u tekućoj vodi, osušiti ručnikom i tek onda početi pripremati planiranu deliciju.

Većina recepata za kuhanje sipe uključuje kuhanje mesa i njegovu obradu. Vrijeme kuhanja za velike pojedince može biti trideset minuta. Manje školjke bit će gotove za manje vremena.

Ako se recept za kuhanje jela koje ste odabrali sastoji od prženja proizvoda, svakako vodite računa o pravilu: prije svega kuhajte glavu mekušaca, stavljajući tijelo s ticalima prema gore, a tek onda okrenite obratka na trbuh. To se ne odnosi na proizvode narezane na kolutiće poput lignji. Zdrobljeni proizvod se ravnomjernije peče.

Tinta od sipe obično se dodaje jelu nekoliko minuta prije kraja postupka kuhanja. Samo ako su školjke koje ste kupili bile smrznute, prije upotrebe sepiju će trebati razrijediti u maloj količini vode ili juhe na sobnoj temperaturi kako se proizvod ne bi uvijao tijekom daljnje toplinske obrade.