Kruški šaran

Karan je riba koja se nalazi u gotovo svim vodenim tijelima gdje ima vode. Šaran preživljava kad uginu druge vrste riba. To je zbog činjenice da se šaran u takvim uvjetima može zakopati u mulj i zimovati, budući da je u stanju suspendirane animacije. Lov karasa zanimljiva je aktivnost. Osim toga, ova riba ima prilično ukusno meso pa se od nje mogu pripremiti mnoga zdrava i ukusna jela.

Karas je istaknuti predstavnik obitelji šarana i istoimenog roda - roda karasa. Karas ima visoko tijelo stisnuto sa strane. Leđna peraja je duga, a sama leđa debela. Tijelo je prekriveno relativno velikim, glatkim na dodir, ljuskama. Boja ribe može se malo razlikovati, ovisno o staništu.

U prirodi postoje 2 vrste karaša: srebrni i zlatni. Najčešća vrsta je srebrni šaran. Postoji još jedna vrsta - ukrasna, koja se umjetno uzgaja i poznata je mnogim akvaristima pod imenom "zlatna ribica".

Sadržaj kalorija karasa

Kruški šaran

Meso karasa ima visok udio bjelančevina, kalorijski je 87 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

100 g kuhanog karasa sadrži 102 kcal, a energetska vrijednost šarana kuhanog u vrućini iznosi 126 kcal na 100 g. Umjerena konzumacija karasa neće dovesti do pretilosti.

  • Nutritivna vrijednost na 100 grama:
  • Proteini, gr 17.7
  • Masnoća, gr 1.8
  • Ugljikohidrati, gr -
  • Jasen, gr 1.6
  • Voda, gr 79
  • Kalorični sadržaj, kcal 87

Korisna svojstva karasa

Šaran sadrži do 60% jestivih dijelova u tijelu, odnosno čak više od šarana. Sadržaj masti u šarana doseže 6-7%, udio proteina je 18% žive težine. Riba je praktički jedini proizvod koji sadrži veliki broj vitamina topljivih u mastima poput vitamina A, C, D, E i B.

Bogat je jodom, manganom, bakrom i cinkom, osobito iz mora. U tkivima bentoskih riba ima puno joda (bakalar, iverica, som, karaš itd.). Ova je riba, uz pileće meso, jedan od najboljih izvora visokokvalitetnih bjelančevina koje sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu.

Kruški šaran

Mladi koji od djetinjstva jedu puno ribe vjerojatnije će uspjeti u školi. Ovisnost inteligencije o količini pojedene ribe vrlo je značajna - vizualno-prostorne i govorne sposobnosti povećavaju se za 6%. A ovo je iz jednog ribljeg jela tjedno! A povećani sadržaj ribe u prehrani mladih postao je razlog, prema švedskim istraživačima, porast mentalnih sposobnosti gotovo dvostruko.

Riba se općenito pokazala vrlo korisnim proizvodom za mentalni razvoj djece. Stoga je poželjno jesti ribu barem jednom tjedno. Uključivanje masne ribe u prehranu trudnice povoljno utječe na vidnu oštrinu nerođenog djeteta.

Prema znanstvenicima sa Sveučilišta u Bristolu, koji su otkrili ovaj obrazac, razlog tome su tvari koje se nalaze u ribljem ulju. Ubrzavaju sazrijevanje djetetovog mozga. Sastojci koji su se pokazali toliko važnima za dijete su masne kiseline neophodne za rast živčanih stanica.

Ne nalaze se samo u ribi, već i u majčinom mlijeku. Međutim, oni nisu uključeni ni u najbolje umjetne smjese. Zbog toga znanstvenici predlažu dodavanje ribljeg ulja u hranjenje adaptiranim mlijekom.

Šteta po zdravlje

Kruški šaran

Pržene karaske ne biste trebali uključiti u svoju prehranu ljudima koji pate od gastrointestinalnih bolesti. I nisu samo u dodatnim kalorijama. Prženjem se gubi većina hranjivih sastojaka, odnosno proizvod postaje gotovo neutralan, ako ne i štetan.

Opterećenje tijela uvelike se povećava, gušterača i jetra su na udaru. Stoga, ako se pridržavate načela zdrave prehrane, preporuča se jesti karase u kuhanom ili pirjanom obliku.

Može se peći u foliji ili pržiti na teflonskoj tavi, s minimalnom količinom ulja, bez brašna ili drugih dodataka.

Kako odabrati svježi karas

Kruški šaran

Pri odabiru svježeg šarana, obratite posebnu pozornost na škrge i želudac. Prva bi trebala biti crvena ili ružičasta, a druga ne bi trebala biti natečena.

Kuhanje karasa

Karasi su popularni u kuhanju velikog broja zemalja, uključujući Rusiju. Iskusni kuhar od križana može napraviti pravo kulinarsko remek-djelo, što, općenito, ne čudi, jer je meso šarana ukusno, nježno i sočno.

Šarano meso ima jedan nedostatak - miris blata. Međutim, riješiti se toga vrlo je jednostavno. Prije kuhanja, šaran se mora oguliti i marinirati nekoliko sati u slaboj otopini octa. Marinadi možete dodati i sok od limuna. Par sati - i mirisu neće biti ni traga. Osim toga, to će vam pomoći da se riješite najmanjih kostiju: one se jednostavno otapaju.

Karaci pečeni u kiselom vrhnju

Kruški šaran

Sastojci:

  • 5 srednjih šarana
  • 300 ml kiselog vrhnja 15% masti
  • 3 srednja luka
  • peršin
  • sol,
  • mljeveni crni papar
  • Sok od 1 žlice limuna
  • maslac (za podmazivanje kalupa)

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta za pripremu i 50 minuta za pečenje u pećnici

Postupak kuhanja:

  1. U početku morate obaviti najneugodniji i, možda, najteži posao - očistiti ribu. Svaki se karaš mora osloboditi vage, zatim ga iznutrica, ukloniti škrge i peraje.
  2. Nakon toga, ribu treba vrlo temeljito oprati i osušiti. Sada možete marinirati ribu. U ovom receptu ne koristim nikakve druge začine osim soli i papra. Njima trljam trupove izvana i iznutra. Jelo će ionako biti mirisno zahvaljujući bilju. Svježi limun pomoći će vam da se riješite riječnog mirisa.
  3. Svaka se trup mora poprskati sokom. Ostavim šarana da se marinira oko 20 minuta.

U međuvremenu ću se pobrinuti za umak.

  1. Isperite peršin, osušite pa nasjeckajte nožem.
  2. Po želji začinsko bilje dodajte kiselo vrhnje i sol.
  3. Miješati.
  4. Dobivenim umakom od kiselog vrhnja liberalno podmažite karasa sa svih strana.
  5. Ne zaboravite na unutrašnjost.
  6. Ogulite luk i narežite na kolutiće debljine pola centimetra.
  7. Posudu za pečenje temeljito podmažite maslacem (posebno dno).
  8. Na dno smo raširili sloj luka.
  9. Stavite šarana na vrh.
  10. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite jelo da se peče.
  11. Nakon 30 minuta izvadim iz pećnice oblik sa šaranom.
  12. Zalijevam ribu sokom koji je nastao tijekom postupka pečenja i vraćam jelo u pećnicu na dodatnih 20 minuta (dok ne porumeni). Veleprodajni lanci i narukvice Sočan šaran spreman. Zahvaljujući umaku od kiselog vrhnja, jelo se pokazalo vrlo nježnim i aromatičnim.

Uživajte u jelu!

Ostavi odgovor