Krema

Opis

Krema je bijela tekućina od maslaca koja može biti i kremasta. Kvalitetan proizvod ne smije imati pahuljica i grudica. Prirodna krema ima slatkast okus i viskoznu konzistenciju.

Vrhnje je međufaza između mlijeka i maslaca i najvažnija je stvar u kuhanju. Posebno teško vrhnje, koje se zagrijavanjem ne zgrušava, pojačava okus ostalih proizvoda, zgušnjava i daje plemenitost boji i konzistenciji hrane.

Na primjer, u krem ​​juhama krema oblikuje teksturu, kombinira okuse sastojaka i općenito vodi. Ako je juha kuhana s vrhnjem, bolje je upotrijebiti 33% - oni se ne uvijaju na visokim temperaturama. Lagana, 10-15% krema dodaje se izravno u blender.

U davna vremena ljudi su jednostavno sakupljali debeli sloj formiran na površini punomasnog mlijeka, koje se već bilo nasložilo. Danas je to zbog razdvajanja. Zahvaljujući ovom procesu uklanja se frakcija masti, što u konačnici omogućuje dobivanje sterilizirane ili pasterizirane kreme s različitim sadržajem masti:

  • 8% masti;
  • 10% masti;
  • 20% masti;
  • 25% masti;
  • 20% masti;
  • 35% masti.

Osim toga, vrhnje se može razlikovati po svojoj postojanosti:

  • za piće;
  • bičevan;
  • konzerviran
  • suha.

Danas industrija proizvodi biljno vrhnje koje ima dug vijek trajanja. Budući da su izrađene od biljnih masti, ne treba govoriti o velikim prednostima ovog proizvoda.

Sastav i sadržaj kalorija

Krema
jogurt od kokosovog mlijeka - mala staklena zdjelica protiv rustikalnog drveta s kokosom
  • Kalorična vrijednost: 206 kcal.
  • Energetska vrijednost proizvoda od vrhnja:
  • Proteini: 2.5 g.
  • Masnoća: 20 g.
  • Ugljikohidrati: 3.4 g.

Odabir i pohrana

Ako ste kupili steriliziranu kremu, rok trajanja je otprilike 4 mjeseca. Pasterizirane verzije zadržat će svježinu samo 3 dana.

Kako bi krema bila svježa, stavite je na policu blizu zamrzivača jer je ovdje temperatura najhladnija. Ako ste već otvorili limenku kreme, tada je svakako morate iskoristiti u roku od 24 sata.

Ako iz bilo kojeg razloga nije moguće koristiti hladnjak, tada kremu treba čuvati u staklenoj posudi, koju je potrebno staviti u posudu s hladnom vodom. Kako bi se smanjio rizik od kiselosti, preporučuje se staviti list hrena u posudu.

Također treba imati na umu da otvorena krema dovoljno brzo upija strane mirise.

Kako provjeriti kvalitetu kreme?

Krema

Vrhunska krema ne smije sadržavati biljne masti. Da biste provjerili prisutnost proizvoda, trebate uliti vrhnje u čašu i hladiti 15 minuta. Nakon toga pogledajte njihov izgled.

Ako se ništa nije promijenilo, to ukazuje na kvalitetu proizvoda. Prisutnost biljnih masti naznačit će se žutim mrljama na površini.

Blagotvorna obilježja

Prednosti vrhnja su zbog njegovog bogatog sastava, koji je gotovo identičan mlijeku. Zahvaljujući sadržaju l-triptofana u ovom proizvodu, krema pomaže u suočavanju s nesanicom, a također normaliziraju aktivnost živčanog sustava.

Imajući to na umu, preporučuje se korištenje ovog proizvoda ljudima koji pate od depresije i živčanih poremećaja.

Dio je lecitina koji normalizira razinu kolesterola u krvi, a također smanjuje rizik od ateroskleroze. Uz to, ova tvar pozitivno utječe na pravilan metabolizam masti.

Krema pomaže brzom uklanjanju toksina i toksina iz tijela, pa se preporuča koristiti ih za neko trovanje. Ovaj se proizvod preporučuje uključiti u svoju prehranu osobama s čirima, gastritisom i drugim gastrointestinalnim problemima.

Primjena u kozmetologiji

Koristan sastav kreme omogućuje vam da ih koristite u kozmetičke svrhe. Kombinirajući ih s drugim proizvodima, možete dobiti nevjerojatan učinak. Na primjer, krema može pomoći poboljšati stanje stare kože, a također se nositi s ljuštenjem. Osim toga, krema ima učinak izbjeljivanja. Također, ovaj proizvod pomaže poboljšati stanje kose.

Uporaba kuhanja

Krema

Krema se može konzumirati kao samostalan proizvod ili koristiti u receptima za različita jela. Najčešće se na temelju ovog proizvoda pripremaju umaci, preljevi, kreme, pjene itd. Mršave opcije dodaju se pićima radi nježnijeg, kremastog okusa.

Osim toga, vrhnje je uključeno u prve tečajeve, kao i kiselo vrhnje, sladoled i maslac.

Zasebno treba reći i za šlag od kojeg se izrađuju i ukrašavaju brojni deserti i peciva. Za ovaj proizvod prikladna je samo vrhnja s visokim udjelom masti.

Kako pripremiti ovaj proizvod od mlijeka?

Da biste napravili kremu, uzmite domaće mlijeko. Postupak je vrlo jednostavan i svatko se može nositi s tim.

Kupljeno svježe mlijeko treba uliti u široku posudu i staviti na hladno tamno mjesto. Nakon dana već možete sakupljati masnoću na vrhu, a to je domaća krema.

Šlag kod kuće

Krema

U trgovinama se ovaj proizvod ne može nazvati prirodnim, jer se tijekom njegove proizvodnje koriste različiti aditivi. Imate alternativu - vrhnje za šlag umutite kod kuće. U ovom je procesu sadržaj masti u vrhnju od velike važnosti, minimalna vrijednost je 33%.

Vrlo je važno da su sirovine i pribor koji koristite hladni. Da biste to učinili, stavite ih na neko vrijeme u zamrzivač, pazite da se posuđe potpuno osuši.

Kako napraviti kod kuće?

Dobro protresite vrećicu ako ste kupili kremu. Ljeti se preporuča držati posudu u kojoj ćete vrhnje umutiti u posudi s ledom. Osim toga, trebat će vam šećer u prahu, koji se mora prethodno prosijati kako bi se izbjegle nakupine.

Njegovu količinu treba izračunati iz udjela: 1 žličica na 200 ml svježeg vrhnja, plus još 1 žličica. Morate pobjeđivati ​​prema određenoj shemi: u početku bi brzina trebala biti minimalna i postupno se povećavati, kad se proces završi, brzina se mora ponovno postupno smanjivati.

Kad krema počne dobro šibati, vrijeme je za dodavanje praha, samo što to treba raditi postupno u malim obrocima. Vrlo je važno ne pretjerati i ne pretvoriti šlag u maslac.

Spremnost možete provjeriti ovako: napravite rupu u masi prstom, ako nije zategnuta, sve je spremno. Takav će proizvod zadržati svježinu 36 sati.

Šteta kreme i kontraindikacije

Krema

Krema može biti štetna za ljude s individualnom netolerancijom na proizvod. Zbog visokog udjela masti ne preporučuje se upotreba ovog proizvoda ljudima koji imaju probavne probleme. Osobe s visokim kolesterolom u krvi imaju kontraindikacije za uporabu kreme.

Ne možete ih jesti ni s pretilošću, hipertenzijom. Vrijedno je odreći se kreme u slučaju problema s metabolizmom i s kardiovaskularnim sustavom. Još uvijek je nemoguće jesti ovaj proizvod s aterosklerozom i patologijama jetre.

Teška krema

Masna ili dvostruka vrhnja obično sadrže sadržaj masti od 30 do 48%. Upravo se takva vrsta kreme koristi kao osnova za vruće kremaste umake, dodaje se vrućim juhama i općenito podvrgava toplinskoj obradi. Takozvano vrhnje za šlag tradicionalno nije niže od 35%, također se ne boje požara, a svi ostali, od 20% i niže, klasificirani su kao nemasni i uvijaju se pod utjecajem visokih temperatura.

Krema 35%

Krema

Na pakiranjima od 35% vrhnja često možete vidjeti natpis "Šlag". Ovo je optimalan udio masnoće pri kojem se vrhnje može umutiti jednostavnim pjenjačom, bez pribjegavanja dodatnim trikovima. Međutim, čak i posebno formulirano vrhnje za šlag mora biti hladno. Pobijediti ih - pogotovo ljeti - bolje je čak i na ledu. I umjesto šećera prilikom mućenja, prikladnije je koristiti šećer u prahu: brže se otapa i štiti konzistenciju pjene.

Suha krema

Krema

Krema u prahu, poput mlijeka u prahu, prije upotrebe mora se razrijediti vodom; u obliku praha, krema ima dugi vijek trajanja i prikladna je za upotrebu u pečenim proizvodima, desertima i koktelima.

Ostavi odgovor