Posni sir

Opis

Nesumnjivo znate da je svježi sir dobar za zdravlje i oblik. Istodobno, skuta kao prehrambeni proizvod ima svoje karakteristike - o njima ćemo govoriti u ovom članku.

Od djetinjstva nam govore da je skuta nezamjenjiv izvor kalcija koji je neophodan za rast i jačanje kostiju. U načelu, to je sve što potrošač zna o ovom kiselom mlijeku.

Uživajući u visokokvalitetnom svježem siru, ne sumnjamo da je za tijelo izvor lako probavljivih bjelančevina, aminokiselina, željeza, magnezija. Sadrži vitamine A, E, PP, C i skupinu B, pantotensku kiselinu i druge.

Svježi sir je roditelj sira

Nije tajna da se sir radi od skute. Čak i riječ "cheesecake", koja se nekada odnosila na prženu skutu, govori sama za sebe. Neke vrste sira uglavnom je teško razlikovati od svježeg sira po okusu i izgledu.

A u ukrajinskom jeziku uopće nema odvojene riječi za svježi sir. I njega i sir tamo nazivaju jednostavno sirom.

I upravo uništavanjem svih bakterija u skuti nakon što su izvršili svoje funkcije fermentacije, proizvođači sira osiguravaju da nitko drugi ne pokvari dobiveni proizvod. A neki sirevi, koji su u biti svježi sir koji je podvrgnut toplinskoj obradi, čuvaju se bez oštećenja desetke, a ponekad i stotine godina.

Zanimljivosti o svježem siru

Prije nego što pojasnimo koliko je skuta korisna, evo nekoliko činjenica o njoj:

1. za razliku od mlijeka, ne sadrži laktozu, koju tijelo prestaje "percipirati" s godinama;
2. razlikuje se sadržaj masti: masti (18-23%), klasične (4-18%), nemasne (2-4%), bez masti (0%). Posljednje dvije kategorije također uključuju svježi sir - Zrno svježeg sira pomiješano s vrhnjem;
3. što je skuta masnija, to se manje skladišti. Proizvod je svjež dva do tri dana - ako se čuva na temperaturi ne višoj od 8 ° C, a kada se smrzne na -35 ° C, korisna svojstva čuvaju se do dva mjeseca;
4. kozji sir je masniji, iako se ovisno o preferencijama može činiti ukusnijim od kravljeg.

Sastav i sadržaj kalorija svježeg sira

Svježi sir možemo nazvati koncentratom mlijeka. U njemu se čuva većina mliječnih bjelančevina, masti, organskih i mineralnih komponenata, ali istodobno se iz njega uklanja tekućina da bi se dobila čvrsta konzistencija.

Ova tekućina – sirutka – sadrži mnogo enzima, a njihov nedostatak omogućuje da se svježi sir čuva duže od tekućih fermentiranih mliječnih proizvoda.

surutka

A u istoj masi proizvoda, koncentracija životinjskih masti, a s njima i kolesterola, znatno je niža od one u prerađenim kremama. A upravo velika količina proteina čini svježi sir omiljenim proizvodom za djecu.

Inače, sastav sira ccurdottage sadrži svih osam aminokiselina esencijalnih za tijelo odraslog čovjeka. Ono što vegetarijanski sportaši aktivno koriste.

• Kalorična vrijednost 236 kcal 1684 kcal
• Proteini 15 g 76 g
• Masnoće 18 g 56 g
• Ugljikohidrati 2.8 g 219 g

Blagodati svježeg sira

Za zdravlje je svježi sir koristan po tome što pomaže u mršavljenju, izvrstan je izvor bjelančevina, vitamina B i zdravih masti, kao i raznih minerala - kalcija, magnezija, kalija, fosfora, cinka i selena, od kojih je svaki neophodne za normalno funkcioniranje tijela.

Jedna šalica (226 g) skuta s niskim udjelom masti (1% masti) daje:

• Kalorije - 163
• Proteini - 28 g
• Ugljikohidrati - 6.1 g
• Masnoća - 2.3 g
• Fosfor - 30% DV
• Natrij - 30% DV
• Seleniy - 29% dnevne vrijednosti
• Vitamin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% DV
• Kalcij - 14% DV
• Folat - 7% DV

Proteini u svježem siru

Jedna od najvažnijih karakteristika skute je visok udio proteina. Svako tkivo i stanica u ljudskom tijelu sadrže bjelančevine, a molekule bjelančevina moraju se stvoriti za normalan rast i rad.

Skuta sadrži aminokiseline koje pomažu tijelu da proizvodi proteine. Uz to, svježi sir je nezamjenjivi izvor cjelovitih proteina, odnosno aminokiselina koje su tijelu potrebne i koje se ne mogu proizvesti same. Konzumacija hrane koja sadrži cjelovite bjelančevine smanjuje rizik od nedostatka aminokiselina potrebnih za normalno funkcioniranje tijela.

Masti

Skuta je izvrstan izvor zdravih masnih kiselina. Mliječni proizvodi sadrže nezasićenu palmitoleinsku kiselinu za koju su znanstvenici sa Sveučilišta Harvard otkrili da smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.

Istodobno, optimalna količina ove masne kiseline još nije utvrđena, pa se preporučuje umjeravanje kod konzumiranja masnog i djelomično bezmasnog svježeg sira.

Vitamini i elementi u tragovima

Osim što pomaže u mršavljenju, ovaj mliječni proizvod sadrži i mnoge hranjive tvari potrebne za dobar osjećaj. Broj elemenata koji se nalaze u skuti uključuje vitamin B12 (neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava), vitamin B2 ili riboflavin (odgovoran za metabolizam i rad vitalnih organa), vitamin A (koristan za proizvodnju stanica koje su odgovorni za imunološki sustav i kožu) i drugi.

Kao i drugi mliječni proizvodi, svježi sir sadrži kalcij i fosfor koji jačaju kosti i zube, a kalcij pozitivno utječe na stanje živčanog i mišićnog sustava. Također, skuta sadrži natrij koji je neophodan za regulaciju krvnog tlaka.

Istodobno, neke vrste svježeg sira mogu sadržavati puno natrija. Stoga, ako pratite sadržaj soli u prehrani, obratite pozornost na sadržaj skute.

Kada je bolje jesti svježi sir - ujutro ili navečer

Zdrava osoba može jesti svježi sir u bilo koje doba dana - sve ovisi o prehrani, dnevnoj rutini i osobnim preferencijama. Kao što znate, skuta je proizvod bogat proteinima, a proteini se dugo apsorbiraju, pa je skuta savršena za doručak. Doručkujući sa skutom, nećete osjećati glad nekoliko sati (kazein je teško probavljiv protein i može proći od 4 do 6 sati). Jedino je upozorenje da za večeru ne smijete jesti masni sir od sira, kako ne biste preopteretili gušteraču.

Osim toga, postoji mnogo razloga zbog kojih biste trebali probati nemasni svježi sir za večeru, nekoliko sati prije spavanja. Ovo su neki od njih:

Svježi sir savršeno zasićuje i smanjuje jutarnju glad

Protein u skuti naziva se kazein. Kazein se u ljudskom tijelu obrađuje sporije od ostalih vrsta proteina. Zahvaljujući tome, ako navečer grickate svježi sir, ujutro ćete osjetiti manje gladi.

Sirni sir ubrzava metabolizam

Proteini, posebno kazein, su hranjive sastojke koje tijelo polako obrađuje. U usporedbi s drugim hranjivim tvarima, za asimilaciju bjelančevina potrebno je više kalorija, što rezultira bržim metabolizmom i bržim gubitkom kilograma. Stoga, ako vam prijeđe navika da navečer grickate svježi sir, bit će vam lakše izgubiti višak kilograma.

Sirovina povećava potrošnju energije u mirovanju

Osim sagorijevanja kalorija tijekom spavanja, redovito konzumiranje svježeg sira prije spavanja može vam povećati potrošnju energije u mirovanju (broj kalorija koje sagorijevate nakon vježbanja i kada mirujete). Prema istraživanju iz 2014. godine, konzumacija proteina kazeina prije spavanja povećava energiju odmora sljedećeg jutra. Naravno, neke kalorije izgaraju tijekom sporta, ali 60-75% kalorija sagorijevaju se tijekom dana - pa ako želite smršavjeti, razmislite o potrošnji energije u mirovanju.

Svježi sir poboljšava san

Svježi sir jedna je od namirnica bogatih triptofanom. Triptofan je aminokiselina koja vam pomaže da bolje spavate noću, a također sprječava nesanicu, depresiju i tjeskobu.

Sirovina pomaže u izgradnji mišićne mase

To se događa na dva načina. Prvo, zbog visokog proteina i niskog sadržaja ugljikohidrata, što povećava razinu hormona rasta. Drugo, zbog značajnog sadržaja kalcija, koji povećava razinu testosterona. Oba faktora pomažu vam u bržoj izgradnji mišića.

Svježi sir pomaže izgubiti masnoće

Mliječni proizvodi, uključujući i svježi sir, koji sadrže puno proteina i kalcija, pomažu bržem gubitku masnoće. U istraživanju u kojem su sudionici tri puta dnevno jeli mliječne proizvode, bilo je jasno da je gubitak masnoće bio brži nego inače. Osim toga, skuta sadrži aminokiselinu leucin, koja je aktivno uključena u sagorijevanje masti i izgradnju mišića.

Kontraindikacije

Nažalost, ne postoje savršeni proizvodi, uvijek morate uzeti u obzir moguće rizike. Na primjer, kao što su:

Pojedinačna netolerancija je rijetka, ali ova se opcija mora uzeti u obzir.
Alergijske reakcije. Sirena je sama po sebi hipoalergena, ali može postati katalizator za „uspavane“ procese.
Bolest bubrega. Visok sadržaj soli (400 mg na 100 g brzinom od 500 mg / dan) može izazvati upalu i recidiv u kroničnih bolesnika.
Pretilost. S problemom težine, morate pažljivo pratiti sadržaj kalorija u proizvodu.

Zaključci

Što je suština? Svježi sir svakako spada u proizvode koji su dobri za zdravlje i formu, a skutu možete jesti u bilo koje vrijeme – i ujutro i navečer.