Sadržaj
Opis kukuruznog griza
Kako izgleda kukuruzna krupica, njen sastav, korisna svojstva i što od nje možemo pripremiti? Mljevena sušena zrna kukuruza bijele ili žute boje bogata su vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Među korisnim svojstvima kukuruznog zrna najvrjednije je poticanje metabolizma.
Blagodati kukuruznog griza za tijelo također leži u činjenici da uklanja višak masnoće. Stoga je dobra hrana za mršavljenje i održavanje težine, ali prekomjerna uporaba može štetiti kolitisu i peptičnom ulkusu zbog obilja vlakana.
Kukuruzni štapići rade se od sitnih kukuruznih krupica, a pahuljice, žitarice i kokice od velikog kukuruza. Ovaj je proizvod posebno popularan u Americi, pa američki domaći proizvođači znaju kuhati kukuruznu krupicu pravilno i ukusno.
Za doručak ga kuhaju u slanoj vodi, a koliko će skuhati kukuruznog zrna ovisi o ukusu i sklonostima jedeca. Međutim, prema tradiciji, kaša se kuha pola sata uz stalno miješanje; u suprotnom će se brzo zalijepiti. Poslužuje se s kobasicom, slaninom, ribanim sirom, šećerom i puno maslaca.
Ako skuhate mali kukuruzni zrnac u mlijeku, tada će jelo biti nježnije, poput vrhnja. U Italiji, kaša od smrznutog kukuruznog brašna nosi naziv palenta i popularna je u ohlađenom obliku. Rezali su ga na komade, s gljivama, inćunima, mesom ili prilogom.
Na Balkanu je popularna domaća kukuruzna kaša koja se koristi kao nadomjestak za kruh, jer žitarice čiji sadržaj kalorija iznosi 328 kalorija dobro zasićuju želudac.
Kukuruzna kaša je jelo od kuhane kukuruzne krupice. Zadržava svoju sunčano žutu boju i ima orašast okus
Povijest kukuruzne kaše
Kukuruz su od davnina koristili kao hranu razni narodi. Žute žitarice bile su sastavni dio prehrane Maja, Inka i Asova. Kukuruz se koristio za izradu brašna, pahuljica i maslaca. Kasnije su počeli proizvoditi kokice, pa čak i žestoka pića (viski).
Indijanci su izumili kukuruz u obliku kaše. Jelo je dobro zasitilo tijelo i nije zahtijevalo velika financijska ulaganja za kupnju ili uzgoj kulture.
Moldavci i Ukrajinci kukuruznu kašu nazivaju mamalyga. Ispada da je kaša vrlo gusta. Čak i nakon hlađenja, možete ga rezati samo posebnim drvenim nožem. U Gruziji takvo jelo među Abhazima ima naziv "gomi" - "meremis".
U sovjetskoj Rusiji (u doba Hruščova) kukuruz je imao ime "kraljica polja", kultura je zamijenila tradicionalnu raž i proso. Ljudi su kukuruznu kašu smatrali dijetalnom i vrlo zdravom, pogodnom za dječju hranu.
Vrste kukuruznog griza
Postoji nekoliko načina za izradu žitarica i različitih vrsta kukuruza. Vrste kukuruznog griza ovise o veličini i boji žitarica, kao i o načinu obrade žitarica:
- Polirano - čestice zrna kukuruza dobivene usitnjavanjem nakon čišćenja od ljuski i odvajanja zametaka; imaju drugačiji oblik i zaobljene rubove.
- Velike - čestice zrna kukuruza dobivene usitnjavanjem nakon čišćenja od ljuski i odvajanja zametaka; imaju drugačiji oblik. Od ove vrste žitarica možete napraviti napuhane žitarice i kukuruzne pahuljice.
- Sitne - čestice zrna kukuruza dobivene drobljenjem nakon čišćenja od ljuski i odvajanja zametaka; imaju drugačiji oblik. Od ove vrste žitarica možete napraviti štapiće od kukuruza.
Blagodati kukuruznog griza
Kukuruzna kaša je zdrava zbog svog jedinstvenog sastava. Kukuruz sadrži puno dijetalnih vlakana, koja su dobra za čišćenje jednjaka.
Vitamini (A, B, C, E, K i PP) prirodni su antioksidanti odgovorni za čvrstoću kože, sjaj kose i snagu zuba. Također utječu na rad mozga, povećavaju razinu hemoglobina u krvi i normaliziraju živčani sustav.
Kukuruzna kaša bez glutena, pa je izvrsna za ljude s alergijama na pšenični gluten. Također, jelo se može koristiti kao prva dopunska hrana za jednogodišnje bebe.
Znanstvenici su dokazali da kukuruzna kaša sprječava razvoj Alzheimerove bolesti.
Sastav i sadržaj kalorija kukuruznog griza
- Sadržaj kalorija 328 kcal
- Protein 8.3 g
- Masti 1.2 g
- Ugljikohidrati 71 gr
Kukuruzna krupica sadrži 18 aminokiselina, uključujući sve nezamjenjive. Kukuruzna zrna sadrže vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, kolin, betain, E, A, K, beta-karoten, lutein, makro i mikroelemente: kalij, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, željezo, cink, mangan, bakar, selen.
Šteta kukuruzne kaše
Čestom uporabom kukuruzne kaše povećava se pokretljivost crijeva pa se mogu pojaviti neugodni bolovi. Kašu treba napustiti tijekom pogoršanja bolesti dvanaesnika ili čira.
Upotreba kukuruznog griza u medicini
Kukuruzni griz jedinstven je po tome što nakon toplinske obrade zadržava gotovo sve vitamine i minerale.
Ranije se kukuruzna kaša koristila u obliku hominije. Odveli su je sa sobom na duge šetnje. Pomogla je u održavanju učinkovitosti i snage dugo vremena. Sadrži puno vitamina A i C, vitamina skupine B. Na primjer, vitamin E je antioksidans koji čuva mladost i omogućuje vam da uvijek izgledate dobro.
Poboljšava stanje kože, kose i utječe na reproduktivnu funkciju. Bori se protiv bolesti kardiovaskularnog sustava. Nikotinska kiselina snižava razinu kolesterola, razgrađuje višak loše masti i kolesterola. Poboljšava metabolizam masti u tijelu i odgovoran je za ubrzavanje metaboličkih procesa.
Kaša sadrži i kalcij i fosfor - dobre su za nokte, kosti i zube. Kalij i magnezij odgovorni su za rad kardiovaskularnog sustava. Kalij uklanja višak tekućine iz tijela; odnosno sprečava oticanje i povećani pritisak. Magnezij širi krvne žile, smiruje živčani sustav.
Primjene kuhanja kukuruznog griza
Palenta se priprema od kukuruzne kaše, peče u pećnici ili prži na tavi. Također se koriste za slatke deserte i meso. Kaša je neutralnog okusa i izvrsno se slaže s povrćem i ribom. Naglašava njihov okus i arome.
Kukuruzna kaša s narančom
Neobična varijanta kukuruzne kaše za doručak. Jelo se pokazalo vrlo aromatičnim i ukusnim. Naranča i đumbir daju kaši kiselo-ljut okus. Možete poslužiti s orasima.
Sastojci
- Kukuruzni griz - 70 grama
- Naranča - 1 komad
- Đumbir (korijen) - 30 grama
- Sjeme sezama - 5 grama
- Šećer - 10 grama
- Kurkuma - 0.5 žličice
Naranču i đumbir usitnite u blenderu. Smjesa se razrijedi vodom (300-300 ml). Tamo dodajte sol, šećer, sjemenke sezama i kukuruznu krupicu, sve promiješajte i stavite na laganu vatru. Povremeno promiješajte. Kašu skuhajte dok ne postane gusta. Na kraju dodajte malo maslaca i pustite da se jelo skuha.
Kako odabrati i pohraniti
Pri odabiru kukuruznog griza za kašu, obratite pažnju na njegovu boju i konzistenciju. Kvalitetan proizvod ima svijetlo žutu boju i mrvičastu strukturu.
Na žitaricama ne smije biti grudica i tamnih stelja. Ako nije - tada su prekršeni uvjeti skladištenja. Ako postoji stelja, proizvođač je loše očistio usjev žitarica.
Odaberite krupno mljevenu kukuruznu kašu. Učinkovitiji je u čišćenju crijeva. Ali priprema traje duže. Srednje mljevenje prikladno je za svakodnevnu upotrebu, fino se koristi u instant žitaricama (ne više od 15 minuta).
Uvjeti skladištenja. Kukuruzni griz držite u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Vladi od izravnog svjetla. Nema potrebe za opskrbom kukuruznom kašom za buduću upotrebu, jer je prosječni rok trajanja žitarica 1 mjesec. Tada kaša počinje gubiti okus.
Zanimljivosti
- Kukuruz je poznata žitarica za sve ljude. Ipak, ne znaju svi koje su je znatiželje čekale tijekom ljudske evolucije do danas i kako je različiti narodi sada koriste. Što je toliko zanimljivo o krupici u njihovoj povijesti?
- Pravo ime kukuruza. Usjev koji znamo kao kukuruz u svim se dijelovima svijeta naziva kukuruz;
- Povijesna činjenica. Kukuruz se prvi put čuo u Meksiku, prije otprilike šest tisuća godina. Drevna plemena Maya i Inka još su ga obrađivala. Koristili su klipove biljke za pripremu hrane. Imali su čak i svoj kult štovanja boga kukuruza - Chinteotl;
- Drevno piće Chicha. U tradicionalnoj verziji žene to rade žvakanjem suhih žitarica. Nakon toga, masa koja se pokazala prelije se čistom vodom i postavi da fermentira do potrebne snage;
- Kraljica polja. U 20. stoljeću Nikita Hruščov, generalni tajnik Središnjeg odbora CPSU-a, pokušao je bezuspješno proširiti područje uzgoja i povećati površinu sirovina za kukuruzni griz. Budući da su se elitne sorte, zbog hladne klime, pretvorile u stočnu hranu koja kao rezultat toga nije bila pogodna za konzumaciju;
- Svojevrsni antidepresiv. Kašice od kukuruznog griza mogu ublažiti napetost mišića i nositi se s neurološkim problemima;
- Riznica vrijednih tvari. Proizvod može zasititi osobu s gotovo svim hranjivim sastojcima, pa mnogi mogu dodati samo kukuruzni griz u prehranu i osjećat će se dobro;
- Zlato u sapi. Uvriježeno je mišljenje da kukuruzna krupica sadrži rekordnu količinu zlata u odnosu na druge proizvode, što je vrlo dragocjeno za ljudski organizam, posebice za probavni sustav.