Kukuruz

Povijest

Svatko od nas poznaje žuti klas ove kulture od djetinjstva. Za mnoge je kukuruz svakodnevni dijetetski proizvod kao, primjerice, krumpir. Gotovo je nemoguće pronaći osobu koja nikada nije okusila niti jedno jelo iz njega.

Ali koliko znamo o kukuruzu? Odakle je došlo? Koliko je korisno i za koga je štetno? Kako se koristi i koliko je popularan u Ukrajini? Ako ste zainteresirani za sva ova pitanja, onda čitajte dalje!

Dijeta drevnih Asteka

Podrijetlo kukuruza nije jasno. Iako su znanstvenici pronašli pelud i uši stare više od 55 tisuća godina, još uvijek nisu uspjeli pronaći divlje pretke poljoprivrednih usjeva. Većina stručnjaka vjeruje da kukuruz potječe iz Meksika i da je rezultat selekcije.

Raširila se prije 7-10 tisuća godina na teritoriju moderne Srednje i Sjeverne Amerike. Odigrala je važnu ulogu u nastanku i razvoju nekoliko velikih civilizacija koje su tada živjele na američkom kontinentu - Olmeka, Maja, Asteka. Potonji je u panteonu čak imao boga mladog kukuruza, Centeotla, koji je pokrovitelj poljoprivrednika i draguljara. Astečki ženski pandan Centeotlu bio je Chicomecoatl ili Shilonen, majka mladog kukuruza. Obilje i dobrobit u kući identificirani su s njom.

Indijanci Irokezi smatrali su da je kukuruz jedna od tri sestre rođene od majke Zemlje. Zajedno s još dvije sestre - bundevom i grahom - do danas je štuju mnogi američki poljoprivrednici. Način uzgoja ova tri usjeva čak je i predstavljen na kovanici od 2009 USD za 1. godinu.

Kristofor Kolumbo donio je kukuruz u Europu. Biljka je na područje moderne Ukrajine došla u 18. stoljeću i došla je iz Turske. Tada se kukuruz zvao turska pšenica.

Možda nam se i današnji naziv poljoprivredne kulture prenio nasljeđivanjem od Turaka. Na njihovom jeziku, "cocorosis" znači "visoka biljka". Druga mogućnost je posudba mađarske "kukorice", što se prevodi kao "slatka", "šećer". U većini drugih zemalja kukuruz se naziva kukuruz. Prevedeno s jezika Indijanaca, ovo znači "sveta majka" ili "životodavac".

Profil heroja

Neki vjeruju da je kukuruz najstarija biljka kruha na planeti. Prirodno je raznobojan, kao rezultat selekcije dobivena je žuta boja svih žitarica. Nekada davno njezine uši nisu prelazile 3-4 cm duljine, a stabljika je bila nekoliko puta manja. Sada kukuruz može narasti do 4 metra visine, dok će duljina klipa biti do 50 cm. Zanimljivo je da na klipu ima oko tisuću zrna, a to je uvijek paran broj.

Kukuruz je jedna od onih biljaka koje ne mogu samostalno rasti, svakako im je potrebna njega. Ako uho padne na zemlju, jednostavno će istrunuti. Pa čak i ako otpalo zrno nikne, klica neće moći dostići fazu zrelosti.

Postoji 9 vrsta i više od 1000 sorti poljoprivrednih kultura. Najčešća i najčešće korištena vrsta je kukuruz šećerac. To je ono što kuhamo i jedemo. Silikatna vrsta koristi se za proizvodnju štapića i pahuljica. Kokice se prave od kokica.

Zašto je korisno, a kada štetno

Kukuruz sadrži 26 kemijskih elemenata i pruža ljudskom tijelu ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Štoviše, s obzirom na sadržaj vitamina, mikroelemenata i korisnih kiselina u žitaricama, značajno je superiorniji od svih mahunarki.

Zrna kukuruza sadrže gotovo sve skupine vitamina:

• B - podržava živčani sustav,
• C - pojačava imunitet,
• D - potrebno za kosti,
• E - poboljšava stanje kože i kose,
• K - blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Pektini u kukuruzu poboljšavaju probavu. Hijaluronska kiselina podržava rad mozga. Kalij i magnezij iz zlatnih zrnaca potiču normalan metabolizam, kalcij poboljšava zubnu caklinu, a željezo štiti krvožilni sustav.

Ako imate kukuruz u prehrani, onda brinete o svojoj jetri i žučnom mjehuru. Proizvodi i jela od kukuruza na jelovniku – prevencija hepatitisa i kolecistitisa. To je također izvrstan način da izbacite loš kolesterol iz tijela.

Važno je zapamtiti da kukuruz nije dostupan svima. Morat ćete ga se odreći ako imate čir na želucu ili dvanaesniku. Ne bi ga smjeli jesti oni koji imaju problema sa zgrušavanjem krvi ili imaju visok rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Jeste li premali i želite se udebljati? Jedite štedljivo kukuruz. Brzo daje osjećaj sitosti, iako pojeden dio možda neće biti dovoljan za osobu.

Kukuruz: korisna svojstva

Kukuruz sadrži 26 kemijskih elemenata koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Gotovo sve skupine vitamina, uključujući B, C, D, E, K, korisne kiseline, mikroelemente sadržane u žitaricama kukuruza, čine ga jednim od najkorisnijih među žitaricama. A mala količina zlata, koje pomaže u hormonalnim procesima, također ga čini vrlo vrijednim.

Najbolja dijeta. Šest nezdravih namirnica koje treba jesti svaki dan
Pektini koji se nalaze u kukuruzu poboljšavaju probavu, kalij i magnezij potiču metabolizam, hijaluronska kiselina pomaže mozgu u radu, željezo štiti krvožilni sustav. Uz to, kukuruz uklanja holesterol iz tijela.

Mladi kukuruz koristan je osobama s problemima žučnog mjehura, crijeva, bubrega i gušterače, jer pomaže u otapanju bubrežnih kamenaca, ublažava tijek žučnih bolesti, pomaže u suočavanju s zatvorom i normalizira metaboličke procese u tijelu.

Kukuruz: kontraindikacije

U samom kukuruzu nema štetnih tvari, ali ne smije se jesti s trombozom, povećanim zgrušavanjem krvi, čirima na želucu ili individualnom netolerancijom. Uz to, kukuruz je vrlo kaloričan proizvod: dva klasja odgovaraju polovici prosječnog dnevnog unosa kalorija (oko 2000). Stoga nutricionisti ne preporučuju ovaj proizvod ljudima s prekomjernom težinom.

Kukuruz: recepti

Blanširani kukuruz za zamrzavanje

Sve što trebate je kukuruz.

Očistite i dobro operite, a zatim stavite u veliku posudu i prekrijte hladnom vodom, pokrivajući sve uši. Pričekajte da voda zakuha, smanjite vatru i kuhajte kukuruz još 7-11 minuta, ovisno o veličini.

Za to vrijeme pripremite kupku s ledenim kukuruzom tako što ćete posudu napuniti hladnom vodom i ledom. Kad je kukuruz kuhan, stavite ga u pripremljenu kadu i potpuno ohladite klasje.

To je to, kukuruz je spreman za smrzavanje.

Meksički kukuruz

Budući da je kukuruz porijeklom iz južne sjeverne Amerike, Meksikanci znaju puno o tome kako ga kuhati.

Sastojci:

• nekoliko klasja
• 2 žlice umaka od majoneze ili majoneze
• 1 vapno
• 1 žlica čilija u prahu
• 1 tbsp češnjak u prahu
• ulje
• Namažite kukuruzno zrnje uljem i pecite ili pecite na roštilju dok se ne pojave svijetle ugljenisane oznake. Dok se kukuruz prži sa svih strana, pomiješajte majonezu, čili i češnjak u prahu, malo crnog papra i sol. Nakon što ste izvadili kukuruz iz tave, premažite ga umakom i pokapajte sokom od limete. Gotovo!

Meksički ukras od kukuruza

Gotovo isti recept kao i u prethodnom jelu, ali rastavljen i s dodatnim elementima.

Sastojci:

• nekoliko klasja
• 1 žlica. l. majonezni umak ili majoneza
• kat. glavice crvenog luka
• ¾ Art. Meksički sir cotiha (može se zamijeniti tvrdim sirom)
• korica limete
• 1 žličice čili u prahu
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žlica cilantra
• ulje

Kukuruz popržite na ulju, a kad se ohladi, odrežite kukuruz s klipa. Pržite luk dok ne postane proziran u loncu, dodajte kukuruz da se zagrije i, isključujući vatru, umiješajte sve ostale elemente jela.

To je to, vaš je meksički prilog spreman. Po želji dodajte rajčicu ili papriku papriku da napravite salatu od priloga.