Sadržaj
Morski plodovi unose sofisticirani dodir u svakodnevni obiteljski jelovnik. Uz već poznate škampe, lignje i dagnje, na našim se stolovima sve više pojavljuju i kapice. Odakle im ova poslastica? Zašto je toliko cijenjen? A koja se jela od njega pripremaju? Širimo kulinarske horizonte zajedno s brendom Maguro.
Gurmanski dragulj
Čak i oni koji nikada nisu okusili kapice znaju točno kako izgledaju. Dekorativne rebraste školjke najpopularniji su suvenir na svijetu donijet s odmora uz more. Školjke školjkaša s karakterističnim "ušima" na bokovima i valovitim uzorkom koji prolazi u utorima od baze, a tu su i kapice.
Unutar preklopa skriva se nježna pulpa - prava delicija ugodnog profinjenog okusa. Hranjiva vrijednost kapica je impresivna. Što se tiče rezervi proteina, oni ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na svinjetinu ili govedinu. Istodobno, ovo je apsolutno dijetetski proizvod, od kojih 100 g ne sadrži više od 95 kcal. Osim toga, bogati su rijetkim i važnim mikro-i makroelementima za tijelo.
Kapelice su odabrale gotovo sva mora na planeti. Ukupno na svijetu postoji oko 20 tisuća vrsta. Svi oni mirno žive na morskom dnu, zatrpavajući se slojevima mulja, daleko od očiju grabežljivaca. Ponekad naseljavaju podvodne površine. S tim u vezi vade ih ronioci od kojih je svaki u mogućnosti sakupiti do 500 kg školjki u smjeni. Međutim, u najplodnijim regijama rudarstvo se i dalje obavlja koćom.
Lideri u proizvodnji kapica su Sjedinjene Države, Kanada, Francuska i Japan. Aktivni ribolov školjaka obavlja se i u Rusiji. Uglavnom je koncentriran u dalekim istočnim morima, gdje živi obalna kapica. U Beringovom, Ohotskom i Chukchi moru vadi se kapica Beringovog mora. Vode Bijelog i Barentsovog mora poznate su po islandskoj kapici. U suradnji s najvećim ruskim rudarskim tvrtkama, zaštitni znak Maguro u svom asortimanu predstavlja najbolje sorte kapica vrhunske kvalitete.
Salata s morskim okusom
U kuhanju se kapice jako široko koriste. Kuhaju se, prže, pirjaju, peku i mariniraju na azijski način. Salate s kapuljačom zaslužile su posebnu ljubav prema gurmanima.
Nasjeckajte 3 režnja češnjaka i 0.5 mahuna čili paprike, popržite u tavi s maslinovim uljem i odmah izvadite. Ovdje stavljamo 8-10 pokrovaca i velikih oguljenih kozica "Maguro". Neprestano miješajući, pržite ih sa svih strana 2-3 minute, a zatim ih položite na papirnati ubrus. Izrežite 5-6 cherry rajčica, 1 krastavac. Pomiješajte preljev s 1 žlicom ribljeg umaka, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicom soka od limuna, prstohvatom papra i soli.
Rukama trgamo hrpu rikule i salate od ledenog brijega, pravimo im jastuk na pladnju. Lijepo rasporediti po vrhu pržene plodove mora, kriške rajčice i krastavac, preliti preljevom. Pospite salatu sezamom i ukrasite kriškama limuna.
Zlatna kapica za međuobrok
Kad se peku u pećnici, kapice savršeno otkrivaju najfinije aspekte okusa. Osim toga, savršeno se kombiniraju s različitim proizvodima i umacima. Zato su topli zalogaji s njima tako ukusni.
Na tavi otopite 2 žlice maslaca i ulijte još 2 žlice maslinovog ulja. Pržite dok prozirna 2 bijela luka, izrezana na pola prstena. Izlijte im 200 g gljiva na tanke ploče, lagano smeđe. Zatim dodajte 100 ml suhog bijelog vina i isparite do polovice.
Sada u tavu stavimo dva tuceta Maguro kapica i ulijemo 200 ml tople masne kreme. Pirjajte smjesu samo nekoliko minuta, posolite i popaprite po ukusu, a zatim maknite s vatre i rasporedite na keramičke kalupe. Pospite ribanim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu na 220 ° C na 5 minuta. Ovaj međuobrok pretvorit će jelovnik najobičnije obiteljske večere.
Juha ispunjena nježnošću
Juha od kapice bit će još jedan dar za domaće sladokusce. Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi i ispržite 12-14 Maguro pokrovača. Trebat će nam i 300 g fileta bakalara Maguro »i 200 g škampa. Ribu narežemo na ploške i pečemo na istom ulju na kojem su se pržile kapice.
Sitno nasjeckajte 2 režnja češnjaka i 5-6 glavica ljutike, naribajte 3 cm korijena đumbira na sitno ribež. Zagrijte 2 žlice sezamovog ulja u loncu s debelim dnom i u njega unesite začinjenu smjesu. Zatim dodajte 400 g zrna kukuruza i 1 litru riblje juhe, prokuhajte i ostavite na umjerenoj vatri par minuta.
Ulijte 200 ml ugrijanog kokosovog mlijeka. Odrežite stabljike od male svežnjeve korijandera, nasjeckajte ih i pošaljite u tavu zajedno s prstohvatom soli i papra. Kuhajte juhu 5 minuta, ohladite, istucite miješalicom i prođite kroz sito. Ponovno ga prokuhajte i pustite da krčka samo minutu. Škampe skuhamo prema uputama. Izlijte juhu na tanjure, širite komade bakalara s kapicama, škampima. Ovo će jelo osvojiti od prve žlice, čak i one koji su ravnodušni prema juhama.
Tjestenina sa suptilnim preokretom
Linguini s kapicama savršena je kombinacija koju će cijeniti ne samo ljubitelji tjestenine. Prije svega stavimo kuhati 300 g lingvina dok ne postane al dente. Pospite solju i paprom 8-10 kapica "Maguro", brzo pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Širimo ih na tanjur papirnatim ručnikom.
Ajmo sad umak. 2 režnja češnjaka izrezali smo na tanjure, a veliku mesnatu rajčicu na kockice. Što je moguće sitnije, nasjeckajte hrpu bosiljka. U tavi s vrućim maslinovim uljem zapecite češnjak do zlatno smeđe boje. Nasjeckanu rajčicu položite i pasirajte još 3 minute. Zatim ulijte 130 ml suhog bijelog vina, potpuno ga isparite i izlijte zelje. Umak dodajte sol i začine po ukusu, pustite da upije arome ispod poklopca.
Gotov lingvini rasporedite po tanjurima, prelijte umakom od rajčice i sjednite na vrh prženih kapica. Pospite ih ribanim parmezanom i brzo poslužite. Tjestenina u ovoj verziji sigurno će se zaljubiti u vaše najmilije.
Maguro kapice su prekrasna delicija koja će se besprijekorno uklopiti u vaša omiljena svakodnevna jela. Dat će im jedinstvene okuse, a istovremeno će ih obogatiti neprocjenjivim prednostima. Slobodno maštajte s novim kombinacijama i iznenadite svoju obitelj ukusnim jelima.