Sadržaj
Opis
Egzotični orah, koji je uobičajeno dostupan u obliku kokosovog oraha, nije samo aromatičan i ukusan. Kokos ima niz korisnih svojstava i može poboljšati zdravlje tijela kod mnogih bolesti.
Danas kokosi više nisu neistražena egzotika. Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu. Danas ćemo ovoj voćki posvetiti posebnu pozornost: reći ćemo vam kako raste, što je unutar nje, kako se može koristiti, cijepati i jesti, kako je kokos koristan i tko treba ograničiti njegovu upotrebu. Pokušat ćemo čak uzgajati i kokosov orah kako bi vas usrećili.
Kokos je plod kokosovog drveta koji može živjeti i do 100 godina, a godišnje proizvede preko četiri stotine orašastih plodova. Plod je ponekad težak 2.5 kilograma, a prekriven je tvrdom ljuskom. Unutra je bijela pulpa kopre i kokosova voda.
Ime oraha prevedeno je s portugalskog kao "majmun". Zrelo oguljeno voće smeđe je boje s tri udubljenja, što nalikuje licu majmuna. Neki sakupljači kokosa treniraju pitome majmune da se penju po dlanovima i spuštaju plodove.
Usput, kokos uopće nije orah, kako se obično vjeruje. To je zapravo koštuničavo voće, poput breskve, marelice, trešnje ili trešnje. Stroga klasifikacija je sljedeća: dioba kritosjemenjača, klasa monokotiledona, red palmi, obitelj palmi, rod kokosa i vrste kokosovih palmi.
Sastav i sadržaj kalorija
Kokos, pulpa, sirovi bogat je vitaminima i mineralima kao što su: kalij - 14.2%, fosfor - 14.1%, željezo - 13.5%, mangan - 75%, bakar - 43.5%, selen - 18%
- Kalorični sadržaj 354 kcal
- Proteini 3.33 g
- Masti 33.49 g
- Ugljikohidrata 6.23 g
Zanimljivosti o kokosovim orasima
Kažu da kokosi na zemlji postoje najmanje 3,000 godina. Vjeruje se da su ih vidjeli dinosauri. Danas se biljka može naći u tropskim krajevima obje hemisfere: u Brazilu, Maleziji, Tajlandu, Indoneziji, Indiji, Šri Lanki, Vijetnamu, Filipinima. Jugoistočna Azija smatra se domovinom biljke.
Kokosi su vodootporni i nepotopljivi. Zahvaljujući tome, njihovo je uzgojno područje toliko opsežno: oceanske struje donose plodove gotovo po cijelom svijetu.
Kokosi su žilavi drugovi. Cijelu godinu mogu plutati u oceanu, isprati se na obalu i klijati: ili u zemlji ili u pijesku. Povijest zna za slučajeve kada su pojedini kokosovi orasi ostali održivi i dosegnuli Norvešku.
Kokosi rastu u velikim skupinama na dlanu. Voće sazrijeva u roku od 9-10 mjeseci i može doseći 30 centimetara u promjeru, dok se zateže za 2-3 kg.
Zanimljivo je da što dalje od oceana raste kokosovo drvo, to je manje. Razlog tome je mala količina soli izvađena iz pijeska. Procjenjuje se da jedna palma godišnje iz zemlje izvuče 1.34 kg soli. U blizini oceana može doseći visinu deseterokatnice.
Prema legendi, kokos je najbliže voće bogovima. Zove se voda svih oceana: oceanska voda uzdiže se po deblu palme, postajući slatka voda kokosa.
Kokosov orah koristi se u hinduističkim vjerskim obredima. Možda je sveti stav prema fetusu posljedica njegove sličnosti s ljudskom glavom. Kokosi u plemenima zamijenili su žrtve ljudi.
Misionari su kokosovo drvo nazvali "lijenim drvetom", vjerujući da ono korumpira lokalno stanovništvo, čineći ga neaktivnim potrošačem, dok svi moraju raditi i sami zarađivati hranu.
A stabla kokosa ne treba zalijevati, obrađivati ili bilo što drugo. Oni samo rastu i donose plod. Ispada nebeski život: uzeo je kokos, podijelio ga - napio se i jeo. Pa, volimo to.
Blagodati kokosa
Kokos je poznat prvenstveno po visokom udjelu različitih masnih kiselina. Celuloza kokosa je bogata uljima, a tekućina unutar ploda sadrži puno antioksidansa i minerala. Zahvaljujući njima kokosova voda tako dobro utažuje žeđ.
Kokosova pulpa vrlo je hranjiva, pomlađuje i umanjuje umor mišića. Pantenska i folna kiselina te vitamini B važni su u metaboličkim procesima te za funkcioniranje imunološkog i živčanog sustava.
U kokosu ima puno kalija, magnezija i joda. Oni podržavaju srce i krvne žile, a jod je neophodan za endokrine žlijezde.
Kokosova pulpa bogata je vlaknima i masnim kiselinama, koje su korisne za crijevnu floru. Mala količina ovog proizvoda ublažava upale kod čira na želucu i crijevnog kolitisa.
Vitamin E smatra se "vitaminom ljepote" i dobar je za kožu. Kokosovo ulje hrani i osvježava kožu, usporava proces starenja i bori se protiv manjih upala. Laurinska kiselina potiskuje patogene mikroorganizme. Također, kokosovo ulje poboljšava stanje kose i noktiju.
Šteta od kokosa
Kokos je vrlo kaloričan, stoga je kontraindiciran kod pretilih ljudi. Zbog visokog glikemijskog indeksa kod dijabetes melitusa, bolje je jesti kokos samo uz dopuštenje liječnika.
Kokos je bogat vlaknima i prirodni je laksativ. Za ljude sklone proljevu, kokos, osobito svježi kokos, može izazvati pojavu napadaja. Također, bolje je ne davati tako tešku hranu djeci mlađoj od 2 godine. Alergičari na kokos imaju povećan rizik od alergijskih reakcija.
Upotreba kokosa u medicini
Kokosov orah preporučuje se svim ljudima koji se bave sportom ili teškim fizičkim radom. Da bi se održala snaga, pulpa orašastih plodova neće ometati trudnice i dojilje.
Zbog visokog sadržaja vlakana, kokosov orah pojačava pokretljivost crijeva i bori se protiv zatvora. Ulja obavijaju upaljenu sluznicu i ubrzavaju njihovo zacjeljivanje, pa se kokosovo ulje preporučuje kod čira na želucu, gastritisa, kolitisa.
Kokosovo ulje aktivno se koristi u masaži i kozmetologiji. Laurinska, oleinska i kaprilna kiselina dobre su za kožu. Održavaju ravnotežu vode, aktiviraju metaboličke procese i imaju ljekovita svojstva. Koža je zasićena hranjivim tvarima i postaje više hidratizirana.
No, masna koža ima veliki rizik od začepljenja pora, pa je ulje pogodnije za suhu kožu. Kokosovo ulje može se koristiti i za kosu, nokte. Na njenoj osnovi izrađuju se sapuni, kreme i melemi.
Vitamin E u pulpi jača stijenke krvnih žila, smanjuje rizik od ateroskleroze i općenito poboljšava stanje srca i krvnih žila. Dnevno ne možete jesti više od 100-200 grama svježeg kokosa, a obavezno pratite sadržaj kalorija.
Upotreba kokosa u medicini
Kokosov orah preporučuje se svim ljudima koji se bave sportom ili teškim fizičkim radom. Da bi se održala snaga, pulpa orašastih plodova neće ometati trudnice i dojilje.
Zbog visokog sadržaja vlakana, kokosov orah pojačava pokretljivost crijeva i bori se protiv zatvora. Ulja obavijaju upaljenu sluznicu i ubrzavaju njihovo zacjeljivanje, pa se kokosovo ulje preporučuje kod čira na želucu, gastritisa, kolitisa.
Kokosovo ulje aktivno se koristi u masaži i kozmetologiji. Laurinska, oleinska i kaprilna kiselina dobre su za kožu. Održavaju ravnotežu vode, aktiviraju metaboličke procese i imaju ljekovita svojstva. Koža je zasićena hranjivim tvarima i postaje više hidratizirana.
No, masna koža ima veliki rizik od začepljenja pora, pa je ulje pogodnije za suhu kožu. Kokosovo ulje može se koristiti i za kosu, nokte. Na njenoj osnovi izrađuju se sapuni, kreme i melemi.
Vitamin E u pulpi jača stijenke krvnih žila, smanjuje rizik od ateroskleroze i općenito poboljšava stanje srca i krvnih žila. Dnevno ne možete jesti više od 100-200 grama svježeg kokosa, a obavezno pratite sadržaj kalorija.
Kuhanje kokosa
U kuhanju se najčešće koristi kokosova pulpa; u osušenom obliku, može se naći u slastičarskim odjelima u obliku strugotine. Kokosova voda i mlijeko još su popularniji u azijskoj kuhinji - dodaju se juhama, jelima od ribe i žitarica.
Okus same pulpe i kokosove vode ovisi o zrelosti orašastih plodova. Najmlađi nemaju pulpu kao takvu, voće je gotovo u cijelosti ispunjeno slatkom i kiselom vodom. Postepeno se tekućina zgušnjava i postaje žele. U zrelim orašastim plodovima ima malo vode; većina se stvrdne na zidovima u obliku pulpe bijelog kokosa. Koristi se u čistom obliku u salatama, desertima, pa čak i juhama.
Od prešane pulpe dobiva se kokosovo ulje. Može se jesti kao obični maslac i ima slatkast okus kokosa. Punila na bazi ulja izrađuju se u konditorskim proizvodima, kremama. Prirodno kokosovo ulje zgušnjava se već na +24 stupnja. Da bi se otopio, dovoljno ga je kratko držati u vodenoj kupelji ili zagrijati u tavi.
Kad se naribana pulpa namoči u vodi, tekućina postaje kokosovo mlijeko. Često se dodaje u juhe poput poznatog tom yam -a.
Kokosovo mlijeko
Prirodno kokosovo mlijeko možete sami napraviti.
Pije se uredno i dodaje se mnogim desertima. Nezaobilazan je u azijskoj kuhinji. Nakon cijeđenja pulpe ostaju kokosove pahuljice koje se mogu koristiti u sljedećem receptu.
Od svježeg kokosa koristi se mlijeko, ali piće se može napraviti i od suhih strugotina. Iako će biti puno manje intenzivan i ukusan.
- Kokosova pulpa - staklo
- Vodotporne igračke
Uklonite vanjsku tamnu ljusku iz pulpe, a zatim naribajte ili usitnite kombajnom. Prebacite u posudu i prelijte kipućom vodom tako da samo malo pokrije meso. Ostavite pola sata, a zatim ga stavite na salvetu od gaze i iscijedite mlijeko preko posude. Trebate iscijediti gotovo suho.
Mlijeko se čuva u hladnjaku najviše jedan dan, gdje se postupno zgušnjava i dijeli u dva sloja. "Kokosovo vrhnje" diže se prema gore - masni dio mlijeka. Mogu se koristiti sami ili pomiješani s mlijekom.
Kokosovo mlijeko potpuno zamjenjuje uobičajeno kravlje mlijeko u svim receptima: uz kavu, pri gnječenju tijesta, pirjanju mesa. Svim jelima daje zanimljiv orašast okus.
Rezultirajuće strugotine mogu se sušiti u pećnici na 80 stupnjeva uz povremeno miješanje. Nakon hlađenja premjestiti u zatvorene staklenke.
Kako odabrati i čuvati kokos
Kokosi se prodaju u dvije države: zelenoj i prezreloj smeđoj. Najsvježiji, "ravno s drveta" - zeleni kokosi, dostavljaju se što je brže moguće i bere se još mlad. No čišćenje je teže, a koštaju i znatno više.
Možete odabrati dobar smeđi kokos - on je već oguljen i na njemu se vide vlakna. Obratite pažnju na izgled - pri najmanjem oštećenju matica se brzo pogoršava, pa kokosov orah ne bi trebao imati pukotine i proboje.
Protresite maticu - možete čuti kako tekućina prska u zrelom voću. Kokosov orah trebao bi biti težak po težini. Školjka treba biti čvrsta, ne smije se stiskati i ulegnuti od pritiskanja prstom. Što je lakši, to je bolji.
Nakon kupnje kokosa, bolje je ne čuvati ga duže vrijeme, već ga otvoriti i pojesti. Da biste to učinili, otvorite maticu s tri "oka" prema sebi. U sredinu umetnite tanki nož ili odvijač, čineći rupu. Okrenite maticu i ocijedite vodu od kokosa.
Dalje, morate ukloniti ljusku. Jednostavno ga možete razbiti čekićem ili snažno baciti maticu na pod. Ali postoji precizniji način: teškim nožem ili čekićem tapkajte po cijeloj površini kokosa, držeći ga suspendiran u ruci. Povremeno ga treba okrenuti s druge strane.
Postupno će ljuska početi zaostajati u komadima. Treba ih ukloniti, a rezultirajuće oguljeno voće treba rezati nožem. Iznutra će biti bijelo meso, a vanjska smeđa meka kora može se ukloniti po želji.
Jednom otvoren, kokos se čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana. Za duže skladištenje pulpu naribajte i osušite. Čuva se na sobnoj temperaturi u staklenci s tijesnim poklopcem, inače će upiti sve strane mirise.
Ako kupujete gotove kokosove pahuljice, obratite pažnju na sastav: proizvod ne smije sadržavati nikakve druge sastojke osim kokosa.
Kako uzgajati kokosovo drvo
Stanovnici pacifičke obale sade kokosovo drvo kad se rodi dijete
Prije svega, potreban vam je pravi kokos za klijanje: srednje veličine, po mogućnosti duguljaste, u koži, neobrađen, klokotan kad se protrese, što ukazuje na zalihu soka koji sadrži hranjive sastojke za mladu biljku.
Kokos mora biti zreo. Napominjemo da je većina kokosovih oraha u našim trgovinama - smeđih - uklonjena prije zrenja. Stoga šanse za živu biljku nisu velike.
Dakle, postoji kandidat za lijepu palmu. Potrebno ga je staviti u vodu nekoliko dana, što će stvoriti prirodne uvjete za klijanje. Pripremite posudu za sadnju promjera dvostruko veće od kokosa. Napunite je hranjivom rastresitom zemljom s pijeskom. Ako ima humusa ili treseta, možete dodati.
Kokosova palma nije zahtjevna za sastav tla. Dobro ga navlažite. Nužno je. Stavite kokos bočno u posudu, tako da oči gledaju u stranu. Iz njih će izaći klica. Vrlo često se klica pojavi nakon "namakanja" kokosa. To znači da je voće pravilno odabrano.
Jedite samo polovicu kokosa. Drugi - s budućim klicom trebao bi se nalaziti na istoj razini s tlom.
Ne očekujte brze rezultate. Proces traje do šest mjeseci. Brže u vrućoj i vlažnoj klimi. Optimalna temperatura je 30 ° C. Dobro je što je ljeto.
Kako raste, biljka se presađuje u veći lonac tako da ima mjesta za razvoj korijenovog sustava. Palmi treba puno svjetla, topline i vlage.