Sadržaj
U kulinarskoj riznici Čilea možete pronaći mnoštvo jela od ribe i morskih plodova koja oduševljavaju gurmane širom svijeta. Danas nas s njima upoznaje poznata marka "Maguro".
Lagani vjetrić u tanjuru
Jedno od glavnih gastronomskih blaga Čilea je losos. Zahvaljujući tvrtki “Maguro” možete u potpunosti uživati u njenom autentičnom okusu. Asortiman uključuje i ribu izvađenu s glavom i odabrane filete, prvoklasne odreske, izvrsne rezove. Ova vrsta ribe pogodna je za ceviche, tradicionalni zalogaj popularan u Latinskoj Americi. Narežite na kriške 400 g fileta lososa, lagano posolite, lagano promiješajte i stavite u staklenu zdjelu. Crveni luk nasjeckajte na pola prstena, obilno ga posolite i mijesite rukama dok se sok ne pusti. Ostavite luk 2-3 minute, zatim ga operite u vodi, osušite ručnikom i pošaljite ribi. Losos začinite čili paprom po ukusu, prelijte sokom od 3-4 limete i marinirajte u hladnjaku oko sat vremena. Takav sofisticirani zalogaj posebno je dobar u duetu sa svježim začinskim biljem, a možete ga poslužiti na originalan način na hrskavim krekerima!
Losos koji diše vatru
U Čileu je običaj kuhati odreske ne samo od mesa, već i od ribe. Izvrsni čileanski losos iz Magura savršen je za njih. Glavna tajna dobrog odreska je prava marinada. U zdjeli pomiješajte 20 g začina za ribu, 10 g mješavine paprike i estragona, velikodušan prstohvat krupne soli i rukama raztrgajte 2-3 grančice ružmarina. Ovu začinjenu smjesu prelijte limunovim sokom i 4 žlice maslinovog ulja, utrljajte 4 odreska lososa sa svih strana. Ostavite ih da se mariniraju barem pola sata. Sada izrađujemo džep folije za hranu, podmazujemo unutrašnjost uljem. Na vrh stavite riblji odrezak, prelijte marinadom i omotajte džep. Isto radimo i s preostalom ribom i pečemo u pećnici 20 minuta na 180 ° C. Lagani prilog od sočnih listova zelene salate najbolje će naglasiti sklad okusa odrezaka lososa.
Nered okusa i mirisa
Omiljeno jelo Čileanaca, curanto je osmišljen kako bi se svidio i onima koji jedu meso i gurmanima ribe. I to ne čudi, jer se priprema od ribe, školjki i mesa. Prema starom običaju, u zemlji se kopa rupa, prekriva vrućim kamenjem, unutra se stavlja hrana, prekriva mokrom podlogom i prekriva zemljom sat vremena. Pribjeći ćemo poznatijoj metodi. Dno kotla prekrijte folijom i listovima kupusa. Grubo nasjeckajte 1 kg lososa, 500 g svinjskog filea i 5 pilećih nogu. Opramo i osušimo 1 kg školjki, kapica, škampa i mini hobotnica. Svi ovi plodovi mora najviše kvalitete upravo su u asortimanu "Maguro". U kotlove stavljamo slojeve plodova mora, kockica krumpira, crvenog graha i mesa. Ponovite slojeve do vrha, ulijte 200 ml bijelog vina i sakrijte u listove kupusa. Stavite kotao u pećnicu i pecite 60-90 minuta na 180 ° C. Nemoguće je odoljeti ovako šarenom jelu. Ovo jelo poslužuje se jednostavno: sav sadržaj pažljivo je položen na tanjure i poprskan limunovim sokom.
Placeri morskog blaga
Paila marina omiljena je juha Čileanaca. Obično se pravi od crvene ribe, ascidije, jegulje, školjki i školjki. Međutim, ovdje možete dodati svoje omiljene plodove mora. Uzmite za osnovu plodove mora iz "Magura" i uspjeh jela je zajamčen, u bilo kojoj varijanti koju planirate. Prvo kuhajte 1 kg školjki na pola ljuske u 500 ml vode 5-7 minuta. Dobivena juha pažljivo se filtrira. U loncu na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk s češkom češnjaka. Kad porumene, dodajte šaku svježeg peršina, 100 ml bijelog vina, juhu od školjki, 1 žličicu čilija i sol po ukusu. Postupno prokuhajte juhu, položite 150 g oguljenih kozica i lignje, kuhajte 7 minuta na umjerenoj vatri. Na kraju stavite dagnje, pustite da juha ponovno zakuha i inzistirajte pod poklopcem 5 minuta.
Riba na grimiznom baršunu
Caldiyo de congrio - još jedan dar za sladokusce. Pripremite jelo od kongrio ribe, koje se naziva i riba morska jegulja ili škampi. Nudimo ga nadopuniti slatko -kiselim umakom od rajčice. 700 g ribljeg filea ogulite, natrljajte krupnom soli, ostavite u hladnjaku sat vremena. Pomiješajte 1 žlicu naribanog korijena đumbira, 2-3 žlice sojinog umaka, 1 žlicu šećera i 50 ml vode u zdjeli. U drugoj zdjeli umutite sok od limuna, 3-4 žlice šećera, 2 žlice paste od rajčice i prstohvat crnog papra. U tavi s vrućim biljnim uljem napravite pečenje od 100 g zelenog luka i 2 režnja češnjaka. Namažite 10-12 cijelih cherry rajčica s preljevom od rajčice i, lagano miješajući, pirjajte 10 minuta. Zatim se riblji fileti stavljaju u posudu za pečenje i drže u pećnici na 180 ° C 30 minuta. Cijelo to vrijeme povremeno ga prelijte umakom od đumbira i soje. Ribu poslužite s ljutim umakom od rajčice i svježim začinskim biljem.
U čileanskoj kuhinji još uvijek postoje mnoga ukusna otkrića. Mnogo je ugodnije izrađivati ih zajedno sa zaštitnim znakom Maguro. Odabrana riba i morski plodovi najviše kvalitete pomoći će vam da točno primijenite bilo koji recept i napravite uzbudljivo putovanje bez napuštanja granica svoje omiljene kuhinje.