Sadržaj
Opis
Ljudi mogu jesti jaja apsolutno svake ptice, ali kokošja jaja ostaju najpopularnija. Među razlozima je dostupnost proizvoda, korisnost, visoka hranjiva vrijednost. Dobri su u raznim oblicima, nadaleko su popularni u kuhanju i imaju bogatu povijest. No, kako kažu, prvo prvo.
Jaja su uobičajena i tradicionalna hrana; pileća jaja su najčešća. Kokoši nesilice jednom dnevno snose jedno (rjeđe dva) jaja, najkorisnija su jaja mladih domaćih kokoši. Male su veličine, ali imaju izražen okus "jaja".
Sadržaj kalorija u kokošjem jajetu
Sadržaj kalorija u pilećem jajetu iznosi 157 kcal na 100 grama proizvoda. Trebate imati na umu da prosječna težina jednog jaja varira od 35 do 75 g, pa će izračun kalorija biti prikladan.
Jaje i kolesterol
Zdrava osoba može pojesti do 3 jaja dnevno. Ako osoba ima povišenu razinu kolesterola u krvi, nutricionisti preporučuju jesti 2-3 jaja tjedno.
Kako odrediti svježinu jaja
Postoji nekoliko načina kako saznati svježinu jaja. No znajući takvo što da što se jaje duže čuva, to postaje lakše, odabrali smo najjednostavniju opciju - spustiti jaje u čašu vode.
Ako se jaje utopilo, tada je najsvježije, 1-3 dana otkako ga je piletina položila; ako jaje pluta, ali se ne digne visoko, tada je piletina položila jaje prije otprilike 7-10 dana. A ako jaje ostane plutati na površini vode, piletina je takvo jaje položila prije više od 20 dana.
Svako jaje prekriveno je filmom iz prirode koji omogućuje dugotrajno čuvanje jaja. Stoga nije najbolja ideja oprati ga prije spremanja jaja. Prije pripreme jaja, film je bolje isprati vodom.
Pileće jaje i gubitak kilograma
Mnogi su čuli za blagodati pilećih jaja i njihov blagotvoran učinak na gubitak suvišnih kilograma. "Dva kuhana jaja za doručak - viška kilograma je nestalo" poznati je slogan, zar ne? Ako dobro razmislite, onda nije sve tako jednostavno.
Podsjetimo da sportaši u bodybuildingu koji su kritični prema bilo kojoj hrani, tijekom razdoblja "sušenja" tijela, konzumiraju samo proteine, zanemarujući žumanjke, kako bi dobili čiste proteine i riješili se kolesterola.
Stoga, prije nego što bezuvjetno povjerujete u brzi gubitak kilograma na nekim kokošjim jajima, morate shvatiti je li to korisno. Međutim, postoje prehrambeni sustavi koji se temelje na konzumaciji kokošjih jaja i dovode do stvarnog gubitka kilograma.
Koliko dugo kuhati pileća jaja
Pileća jaja trebate kuhati različito vrijeme, ovisno o tome koje jaje na kraju želite dobiti: tvrdo kuhano ili meko kuhano. Prilikom kuhanja vodu možete posoliti kako jaje ne bi iscurilo ako pukne. Vrijeme potrebno za kuhanje jaja navedeno je u nastavku:
- meko kuhano jaje - 2-3 minute;
- jaje "u vrećici" - 5-6 minuta;
- tvrdo kuhano jaje - 8-9 minuta.
Težina pilećeg jaja
Referentno pileće jaje teži približno 70 grama - ovo je odabrano jaje. Ali postoje i druge kategorije pilećih jaja, razvrstane prema težini:
- jaje težine 35 - 44.9 grama - kategorija 3;
- jaje težine 45 - 54.9 grama - kategorija 2;
- jaje težine 55 - 64.9 grama - kategorija 1;
- jaje težine 65 - 74.9 grama - odabrano jaje;
- jaje teško 75 grama i više je najviša kategorija;
- Koliko košta kokošje jaje ovisi o kategoriji.
Rok trajanja pilećih jaja
Rok trajanja pilećih jaja nije duži od 25 dana pri temperaturama od 0 do 25 Celzijevih stupnjeva, a pri negativnim temperaturama od -2 do 0 Celzijevih jaja, kokošja jaja možete čuvati najviše 90 dana. Ako se jaja čuvaju u hladnjaku, koji se često otvara ili odmrzava, njihov se rok trajanja smanjuje zbog različitih bakterioloških procesa. Nije dobro jesti jaja pohranjena u uobičajenom hladnjaku dulje od 25 dana.
Blagodati pilećih jaja
Upotreba kokošjih jaja sadrži mnoge vitamine te makro i mikroelemente potrebne tijelu. Pileće jaje sadrži sljedeće korisne vitamine: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Osim toga, kokošje jaje sadrži željezo, kalcij, magnezij, cink, fosfor, kalij.
Pileća jaja pomažu poboljšati rad srca i ljudskog vida, jačaju kosti i štite od raka. Jedenje umjerenih količina pilećih jaja (ne više od 2 dnevno) pridonosi ukupnom jačanju ljudskog tijela, povećavajući njegov imunitet i normalizirajući sve procese.
Osim toga, upotreba jaja leži u činjenici da su ona izvor energije za ljudsko tijelo - hranjiva vrijednost pilećih jaja iznosi oko 157 kcal na 100 grama proizvoda. A sadržaj kalorija u 1 pilećem jajetu težine 70 grama je oko 110 kcal. A s obzirom na to da su troškovi kokošjih jaja prilično niski, ujedno je i pristupačan izvor energije za ljudsko tijelo.
šteta
Šteta pilećih jaja je u tome što su još uvijek visokokalorična i sadrže kolesterol, koji ako se pretjerano svakodnevno konzumira, može dovesti do pretilosti. Ne preporučuje se jesti više od 2 jaja dnevno. Također, pileća jaja mogu biti štetna kad se jedu sirova, jer mogu izazvati salmonelozu.
Stoga toplo preporučujemo da se kokošja jaja podvrgnu toplinskoj obradi. Također, kokošja jaja su štetna za osobe s kamenjem u jetri, jer mogu uzrokovati kolike.
Povijest i geografija proizvoda
Indijanci su prvi pripitomili piletinu, pa su po prvi puta probali jaja u Indiji. To se dogodilo prije otprilike dva i pol tisućljeća. Ali mogućnosti kokoši bile su vrlo različite. Pripitomljena koka mogla bi snijeti oko 30 jaja godišnje, a 200 jaja nije ograničenje za modernu kokoš nesilicu. Ovo je izravan pokazatelj rada uzgajivača.
U Europi su Rimljani postali pioniri. Svaki su obrok započinjali kokošjim jajima, a završavali voćem. Takav doručak imao je simboličnije značenje; povezali su jaje s uspješnim početkom novog posla. Iako im nisu samo Rimljani davali posebno značenje.
Mnogi su narodi nevjerojatni oblik smatrali prototipom Svemira, vjerovali su da jaje ima blagotvoran učinak na plodnost zemlje i donijeli su ga na dar bogovima i jedni drugima. Počeli su farbati jaja još u poganska vremena; kasnije je to postao privilegija uskrsnog vjerskog praznika i simbol Kristova uskrsnuća.
Među istočnim Slavenima jaja su sudjelovala u svakom ritualu. Na dan prve paše krava nakon zime, svaki je pastir uvijek uzimao jaje sa sobom, vjerujući da će njegova krava postati isto okruglo lice i donijeti izvrsno potomstvo.
Danas ih ljudi jedu po cijelom svijetu. Dugo se Japan smatrao vodećim, ovdje su ljudi konzumirali 1 jaje po stanovniku dnevno, a zatim je Meksiko preuzeo vodstvo s 1.5 kom.
Osobine okusa pilećeg jaja
Okus proizvoda u potpunosti ovisi o okusu žumanjka, što je, pak, odraz kvalitete hrane za životinje. Zato su domaća jaja puno ukusnija od jaja u trgovini. Mnogi su proizvođači lukavi, a posebno dodaju začine hrani za piletinu.
Da bi jaja zadržala svoj okus i korisne osobine, moraju se pravilno čuvati. Moraju biti na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja odgovara označavanju. Kuhana u ljusci jaja možete čuvati pohranjena ne više od 4 dana, proteine u zatvorenoj ambalaži - ne više od dva.
Najbolje je oprati proizvod neposredno prije kuhanja ili toplinske obrade, kako se ne bi isprao zaštitni film s ljuske.
Primjene kuhanja
Jaja su široko popularna u kuhanju. Mogu biti dobri kao samostalni proizvod ili postati dio kulinarskog remek-djela. Mogu usavršiti prženo, kuhano, pečeno, soljeno i ukiseljeno. Ni jedna pečena roba ne možete bez njih. Osim toga, mogu postati dijelom salata, omleta, beze, suflea, tepsija itd.
Čak se ni poznati i omiljeni koktel "Gogol-mogul" ne može pripremiti bez jaja. Jelo, pripremljeno na originalan način, kad se jaje razbije u kipuću vodu, dobilo je vlastiti naziv "poširana jaja".
Najveća kajgana kuhana je u Mađarskoj. Težina mu je bila 300 kg, a za njegovo stvaranje koristili su 5000 jaja.
