Sadržaj
Bobicu slatke i višnje mnogi vole kao tradicionalni džem. Ali u ovom obliku koncentracija hranjivih tvari se smanjuje. Saznajte kako iz višnje izvući maksimum i kako one mogu pomoći tijelu.
Povijest trešanja
Trešnja je cvjetnica voćaka, pripada rodu šljiva, ružičastoj obitelji. Prva spominjanja trešanja pronađena su prije 2000 godina. Biljku su počeli uzgajati na teritorijima na kojima se sada nalaze Kina i Kavkaz.
Zapravo, s botaničkog gledišta, trešnja se odnosi na koštičavo voće. Ali tradicionalno se naziva bobica.
Trešnje su nastale u Bizantu u 11. stoljeću. Riječ "trešnja" odnosi se na uobičajene slavenske izvedenice njemačkog "Wechsel" i latinskog "Viscum". Izvorno značenje ovih riječi je "ljepljivo drvo soka".
U različitim zemljama postoje muzeji i spomenici posvećeni trešnjama. Otvoreni su jer se ovdje uzgajala i prerađivala ogromna količina trešanja.
Ljudi ne cijene samo voće, već i ukrasne kvalitete. Mutacija je dovela do pojave sakure, poznatog stabla trešnje u Japanu. U proljeće cvjetovi trešnje pretvaraju gradove u nevjerojatan prizor koji privlači turiste iz cijelog svijeta. U Japanu zamišljeno divljenje cvijeću ima čak i zaseban naziv-"o-hanami".
Povlastice
Trešnje su poznate jer sadrže širok popis vitamina i minerala, iako ne drže rekord u sadržaju bilo koje određene tvari.
Posebno u ovim bobicama ima puno vitamina A i C. 100 grama trešanja osigurat će oko 20% dnevnih potreba za vitaminom A i 17% za vitaminom C. Mnogi flavonoidi osiguravaju bolju apsorpciju vitamina C i stoga imaju koristi za naš imunitet, kožu, kosu i zglobove.
U trešnjama ima mnogo vitamina B i raznih minerala: kalij, fosfor, magnezij, željezo.
Razne organske kiseline daju bobici kiselkasti okus. Triptofan, folna, jabučna, salicilna, jantarna, limunska i druge kiseline potiču probavu i proizvodnju želučanog soka. Također inhibiraju rast štetnih gljivičnih bakterija. Pektini u trešnjama obavijaju crijeva i ubrzavaju peristaltiku.
Korisnija svojstva
Antocijanini, koji su antioksidanti, trešnjama daju crvenu boju. Djeluju zaštitno, pomažući stanicama da se nose s oksidativnim stresom.
Nekoliko studija potvrđuje dobrobiti trešanja za sportaše zbog visoke koncentracije antocijana koji, između ostalog, imaju protuupalno djelovanje. Sportaši s višnjom u prehrani brže se oporavljaju i mogu dulje vježbati.
Poznat je utjecaj trešanja i soka od trešnje na srce i krvne žile. Vitamin PP, zajedno s askorbinskom kiselinom, pozitivno utječe na krvne žile, povećavajući njihovu propusnost. Kumarini u bobici sudjeluju u reguliranju procesa zgrušavanja, sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka i razrjeđivanju krvi.
- Kalorični sadržaj na 100 grama 52 kcal
- Protein 0.8 g
- Masti 0.2 g
- Ugljikohidrata 10.6 g
Harms
Zbog obilja kiselina u svom sastavu, trešnje jako iritiraju sluznicu želuca i uzrokuju žgaravicu. Stoga ga ne biste trebali jesti na prazan želudac; bolje ga je konzumirati na kraju obroka.
Iz istog razloga vrijedi isprati usta nakon konzumiranja trešanja, jer kiselina uništava caklinu zuba.
„Zbog visoke kiselosti proizvoda, trešnje mogu naštetiti ljudima s povećanom kiselošću želuca, pogoršanjem čir na želucu, gastritisom. Vrijedi pažljivo uključiti ovu bobicu u prehranu osobama s alergijskim reakcijama tijekom pogoršanja ”, savjetuje nutricionistica Sharon Piga, liječnica.
Primjena u medicini
U medicini plodovi trešnje praktički nisu popularni. Koristi se guma od višanja - ista ljepljiva smola. U farmakologiji ga ljudi dodaju raznim lijekovima kao emulgator i u druge svrhe.
Zbog svoje jake arome, ljudi dodaju višnje napitcima i pastilima kao prirodno sredstvo za aromatiziranje. Stabljike trešnje mogu se naći u obliku dodatka prehrani. Učinkoviti su kao prirodni diuretik s blagim učinkom na tijelo.
Znanstvenici u Americi proveli su eksperimente koji su potvrdili sposobnost soka od višanja da poboljša kvalitetu sna i ublaži stres. Ispijanje dvije čaše soka malo prije spavanja povećalo je vrijeme spavanja na jedan i pol sat. Proantocijanidini u trešnjama usporili su razgradnju triptofana koji je uključen u sintezu hormona spavanja melatonina. Istina, proces je započeo samo stalnim unosom određene velike doze soka, što nije baš dobro za želudac.
Kiseline u trešnjama pomažu povećati prirodnu kiselost želučanog soka ako je ona niska. Stoga višnje nisu dobre za one koji pate od niske kiselosti.
Upotreba trešanja u kuhanju
Trešnje su prilično svestrana bobica. Možete ga koristiti u bilo kojem receptu s bobičastim voćem i voćem.
Trešnje su vrlo aromatične i ugodne kiselosti. Stoga su prikladni ne samo za slatke recepte već i za mesna jela.
Brza savijača od višnje i badema
Potrebno je puno vremena i truda za pripremu tradicionalne savijače, ali recept se može znatno ubrzati. Koristite pita kruh kako biste izbjegli zamornu zbrku tijesta. Škrob se može zamijeniti s nekoliko žlica mljevenih krekera.
- Tanak lavaš - 1 veliki list
- Trešnje - 300 gr
- Šećer - oko 60 grama, po ukusu
- Škrob - 1 žličica s toboganom
- Jaje - 1 komad
- Mlijeko - 1 žlica. l
- Vanilin šećer - 10 gr
Višnje operite, otkinite im repove i izvadite sjemenke. Pokrijte bobicu šećerom. Nakon što je trešnja pustila sok, ocijedite je u zasebnu posudu - u ovom receptu se ne koristi. Pokrijte bobicu bez soka škrobom i promiješajte.
Umutite jaje s vanilin šećerom i žlicom mlijeka. Smjesu namažite s jedne strane pita kruha. Stavite višnje sa škrobom na suhu stranu pita kruha, poravnajte i smotajte čvrsti kolut. Položite ga šavom u kalup. Podmažite, rolat na vrhu preostalom smjesom jaja i pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pečenje će trajati oko 20-25 minuta.
Prije posluživanja štrudlu pospite šećerom u prahu i ostavite da se malo ohladi. Izrežite na porcije i poslužite s kuglicom sladoleda.
Knedle s višnjama
Jedan od najpoznatijih recepata s višnjom. Da biste pojednostavili kiparstvo, možete koristiti posebne "kalupe" za oblikovanje okruglica. Knedle se mogu raditi u rezervi i smrznuti.
- Brašno - 3 šalice
- Hladna voda - 2/3 šalice
- Jaje - 1 komad
- Trešnje - 2 šalice
- Šećer - oko 1/4 šalice
- Sol po želji
Istucite jaje s prstohvatom soli, pomiješajte s vodom. Zatim nalijte sve brašno na stol dijapozitivom, napravite rupu u sredini i ulijte smjesu od jaja. Pomiješajte s brašnom, postupno ga skupljajući od rubova prema sredini. Gotovo tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata ležati na sobnoj temperaturi. Zatim ga izvadite, ponovno umijesite i ponovno stavite u vrećicu na 15 minuta.
Sljedeći koraci
Višnje operite, odstranite sjemenke i bobice prekrijte šećerom. Bobica će pustiti sok; treba je ocijediti.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, razvaljajte svaki posebno da ne biste imali vremena da se osuši i ispuca. Tijesto koje se sada ne razvalja zamotajte u vrećicu.
Komad tijesta razvaljajte u tanki sloj od oko 2 mm. Čašom izrežite krugove, u središte stavite nekoliko trešanja. Preklopite kriglu na pola, uštipnite rubove i stavite gotove okruglice na pobrašnjenu površinu.
Ovu količinu okruglica treba skuhati u 2-3 litre vode. Molimo zakuhajte, dodajte jednu po jednu knedlu i povremeno promiješajte da se ne slijepe. Nakon što se okruglice pojave, kuhajte na laganoj vatri još 4 minute.
Nakon što voda ponovno zavrije i knedle isplivaju, trebate smanjiti vatru i kuhati 3-4 minute. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kako odabrati i čuvati trešnje
Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na elastičnost i cjelovitost kože. Ako su repovi otkinuti, višnje brzo počinju sočiti i kvariti se.
Ali boja nije toliko važna - sve ovisi o sorti. Ne postaju sve sorte taman nakon sazrijevanja, gotovo crne; neki zadržavaju jarko crvenu boju. Možete ga dodirnuti kako biste bili sigurni da je bobica zrela. Trebao bi biti prilično mekan, ali ne puknuti pod prstima.
Trešnje se, kao i većina bobica, ne čuvaju dugo. Zreli mogu ležati u hladnjaku oko pet dana, nezreli - više od tjedan dana. Smrznute se trešnje dobro čuvaju, kao i suše u dehidratoru ili minimalno zagrijanoj pećnici. Kad se osuši, čuva se maksimum vitamina; ovo je jedan od najboljih načina čuvanja trešanja. U smrznutom obliku, u džemovima i konzervama, značajan dio hranjivih sastojaka ipak se uništava.
Pogledajte recept za hladno piće naveden u ovom videu u nastavku:
