Chambertin je prestižni naziv Grand Cru (najviša kvaliteta) koji se nalazi u općini Gevrey-Chambertin, u podregiji Côte de Nuits u Burgundiji, Francuska. Proizvodi ekskluzivno crno vino od sorte crni pinot, koja je uvijek uvrštena u najbolje svjetske ocjene.
Opis sorte
Crno suho vino Chambertin ima jačinu od 13-14% vol., bogate rubin boje i bogate mirisne arome šljiva, trešanja, koštica voća, ogrozda, sladića, ljubičice, mahovine, vlažne zemlje i slatkih začina. Piće može odležati u vinoteci najmanje 10 godina, često i duže.
Prema legendi, Napoleon Bonaparte je svaki dan pio vino Chambertin razrijeđeno vodom, a te navike nije odustajao ni tijekom vojnih pohoda.
Zahtjevi za naziv dopuštaju da se u sastav doda do 15% chardonnaya, bijelog pinota ili sivog pinota, ali najbolji predstavnici vrste su 100% crni pinot.
Cijena po boci može doseći nekoliko tisuća dolara.
Povijest
Povijesno gledano, naziv Chambertine odnosio se na veće područje, u čijem je središtu bila istoimena farma. Zona Chambertin uključivala je apelaciju Clos-de-Bèze, koja je također imala status Grand Cru. Vina iz ove proizvodnje još uvijek se mogu označiti kao Chambertin.
Prema legendi, naziv pića je skraćeni izraz Champ de Bertin - "Bertinovo polje". Vjeruje se da je to bilo ime čovjeka koji je osnovao ovo ime u XNUMX. stoljeću.
Slava o ovom vinu toliko se proširila da je 1847. godine mjesno vijeće odlučilo dodati i njegovo ime imenu sela, koje se u to vrijeme jednostavno zvalo Gevry. Isto tako i 7 drugih gospodarstava, među kojima je i vinograd Charmes, koji se od tada zove Charmes-Chambertin, a od 1937. godine sva gospodarstva s prefiksom “Chambertin” imaju status Grand Cru.
Tako, uz izvorni vinograd Chambertin u općini Gevry-Chambertin, danas postoji još 8 naziva s ovim imenom u naslovu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Kapela-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Iako Chambertina nazivaju “kraljem vina”, kvaliteta pića ne odgovara uvijek ovoj visokoj tituli, jer mnogo ovisi o proizvođaču.
Značajke klime
Tlo u nazivu Chambertin je suho i kamenito, prošarano kredom, glinom i pješčenikom. Klima je kontinentalna, s toplim, suhim ljetima i hladnim zimama. Velika razlika između dnevne i noćne temperature omogućuje bobicama da održe prirodnu ravnotežu između sadržaja šećera i kiselosti. Međutim, zbog proljetnih mrazeva umire cjelogodišnja berba, što samo dodatno poskupljuje ostale berbe.
Kako se pije
Vino Chambertin preskupo je i plemenito da bi ga se pilo za večerom: ovo piće se poslužuje na zabavama i gala večerama na najvišoj razini, prethodno ohlađeno na 12-16 stupnjeva Celzija.
Vino se sljubljuje sa zrelim sirom, mesom s roštilja, pečenom peradom i drugim mesnim jelima, posebice s gustim umacima.
Poznate marke vina Chambertin
Naziv proizvođača Chambertina obično se sastoji od riječi Domain i naziva same farme.
Poznati predstavnici: (Domena) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, itd.