Som

Opis

Som je prilično velika grabežljiva riba koja radije živi u rijekama i jezerima sa slatkom vodom. Som je istaknuti predstavnik klase ribarica, reda somova, obitelji somova.

Ovaj predstavnik obitelji soma ima prilično dugo i, istodobno, spljošteno tijelo koje nema ljuske. Prilično snažno tijelo ove ribe prekriveno je debelim slojem sluzi, što grabežljivcu omogućuje izvrsno kretanje u vodi. Glava je široka i debela s relativno malim očima.

Usta su također široka s postavljenim, doduše malim, ali brojnim zubima. Somove je lako razlikovati od ostalih vrsta riba dugačkim brkovima i na donjoj i na gornjoj čeljusti. Brkovi igraju važnu ulogu u potrazi za hranom, jer su organi dodira. Znanstvenicima je poznato više od 500 vrsta ove ribe koje se međusobno razlikuju i bojom i veličinom.

Koliko žive somovi?

Som, koji živi u ugodnim uvjetima, može živjeti oko 60 godina, iako postoje podaci koji ukazuju da su ulovljene osobe koje su navršile 75 godina.

Som

Stanište

Som žive u gotovo svim vodenim tijelima Europe i Azije, uključujući rijeke koje se ulijevaju u more, pa ih često možete vidjeti u vodenom području mora, nedaleko od ušća rijeka. Istodobno, ova riba neće dugo živjeti u takvim uvjetima. Ali kanalski som može živjeti u takvim uvjetima.

Vrste soma

Som običan ili europski

Som

Može narasti do 5 metara duljine i težine do 400 kg. Rasprostranjen po rijekama i jezerima Europe i europskog dijela naše zemlje. Poznati su slučajevi napada velikih ljudi na ljude, a o životinjama da i ne govorimo.

Američki som (patuljasti som)

Som

Ovo je predstavnik rezervoara Južne Amerike. Njegova je duljina unutar jednog metra s maksimalnom težinom od 10 kg. Usta ovog grabežljivca odlikuju se posebnom strukturom i rasporedom zuba. Zubi se nalaze u ustima u nekoliko redova, a u svakom redu zubi imaju različite veličine: od malih do velikih. Ovakav raspored zuba omogućuje grabežljivcu da pouzdano uhvati i zadrži svoj plijen.

Električni som

Som

Predstavlja rezervoare afričkog kontinenta i arapskih zemalja. Sposoban je generirati dovoljno električnih impulsa za rukovanje prilično velikim plijenom. Postoje dokazi da su životinje koje su bile u vodi umrle od električnog pražnjenja ovog grabežljivca.

Obitelj soma također se može pohvaliti velikom raznolikošću ukrasnih riba poput soma, Ancistrusa, tarakatuma, pladitora itd. Štoviše, raznolikost njihovih boja često je nevjerojatna, što dokazuju mnoge fotografije.

Povijest soma

Ova riba živi u vodenim tijelima širom svijeta. No, najveći broj soma nalazi se u jezerima i rijekama Europe. U istočnom dijelu kontinenta glavna populacija ove vrste doseže Rajnu, a na sjeveru južnu Finsku. U južnoj Europi soma možete pronaći u gotovo svim rijekama i jezerima; ima ga i u vodenim tijelima Male Azije te Kaspijskom i Aralskom moru. Rijeke koje se u njih ulijevaju imaju prilično velike populacije soma. Ponekad ovu ribu možete pronaći na američkom i afričkom kontinentu.

Sastav mesa soma

Sadržaj kalorija 115 kcal
Proteini 17.2 g
Masti 5.1 g
Ugljikohidrata 0 g
Dijetalna vlakna 0 g
Voda 77 g

Blagotvorna obilježja

Som

Meso soma prilično je masno, ali u njemu je manje kalorija nego što bi se moglo činiti na prvi pogled. Izvrstan je za dijetetičare i ljude koji traže gubitak kilograma. Za dijabetičare i ljude koji imaju prekomjernu težinu, srednji dio soma je nezamjenjiv. Ako ga poparite, bit će prekrasno dijetalno jelo.

Budući da meso soma sadrži mnogo kalija, redovita konzumacija ove ribe smanjuje rizik od hipertenzije i srčanih bolesti.

Koristi od soma

A ovo je daleko od iscrpnog popisa korisnih svojstava soma. Vitamini skupina A, B i C, E i PP, u kombinaciji s niskokaloričnim sadržajem soma (125 Kcal na 100 grama proizvoda), čine ovu ribu zdravom i prehrambenom. Možda je vitaminski i mineralni sastav ribe glavna korist soma za ljudsko zdravlje.

Znanstvenici kažu da som sadrži sve aminokiseline koje su tijelu potrebne. Samo 200 grama ribe može zadovoljiti svakodnevnu ljudsku potrebu za prirodnim proteinima. To je prepoznatljiva značajka soma koju posjeduju rijetke ribe.

Nutricionisti kažu da bi svi u prehranu trebali uključiti somove koji brinu o svom zdravlju i obliku. Tijelo bolje apsorbira ribu; to je prije svega zato što ne sadrži tako veliku količinu vezivnog tkiva kao ni u najlakšem mesu životinja.

Niskokalorični sadržaj soma, blagodati njegova mesa za zdravlje unutarnjih organa čovjeka te kože i živčanog sustava čine ovaj proizvod dijetalnim i hranjivim jelom koje bi trebalo biti prisutno u prehrani svake zdrave osobe.

Okusne kvalitete

Som

Meso soma praktički ne sadrži kosti. Bijelo meso je nježno i mekano, blago slatkastog okusa. Som je masna riba, ali valja imati na umu da se većina masnoće nakuplja u repu.

Međutim, som također ima značajan nedostatak: ima snažan riblji miris. Ali to ne sprječava gurmane da uživaju u nježnom i masnom mesu ribe.

Primjene kuhanja

Som

Prije nego počnete kuhati soma, morate ga očistiti i izvaditi crijeva. Obavezno uklonite škrge i krv zgrušanu ispod kralježnice. Ne možete dugo držati soma svježim jer mast sadržana u ribi može užegnuti. Ali možete ga zamrznuti.

Danas ljudi jedu somove cijele, a ranije su ribari izbacili većinu ribe, koristeći samo njezin masni rep. Rep je doista najukusniji dio soma. Dobro je pripremiti prvo i drugo jelo, grickalice, punjenje pita.

Dimljeni som je ukusan. Tako se ne osjeća izražen riječni miris koji riba ima. Ako želite kuhati ribu drugačije, sljedeći savjeti pomoći će vam da se riješite mirisa. Namočite trup pola sata u otopini limunske kiseline ili nekoliko sati u mlijeku.

Som je savršeno pržen i pirjan. Mesu možete dodati razne umake. U tom će slučaju sadržaj kalorija u dobivenom jelu biti visok. A za dijetalnu prehranu, ribu je najbolje kuhati na pari ili skuhati, peći u foliji u vlastitom soku ili s povrćem, peći na žaru bez dodavanja masti.

Som se najbolje slaže s prilogom koji sadrži žitarice. To je zbog sadržaja lizina u njegovom sastavu, koji ima malo žitarica.

Pečeni som

Som

Sastojci

  • 2 riblje polovice file soma cijele ribe
  • dvije žličice paprike
  • 2 žličice sušenog mažurana
  • 2 žličice suhog estragona
  • ½ žličice granuliranog češnjaka
  • ½ - 1 žličica ljutih papričica
  • 1-2 žličice maslinovog ulja
  • sol
  • mljeveni crni papar
  • 2 kriške limuna plus limun za posluživanje

Instrukcije

  1. Izbrišite ribu papirnatim ručnikom (posebno za odmrznutu ribu - mora biti potpuno odmrznuta i što je moguće suha).
  2. Premažite ribu s obje strane maslinovim uljem. Utrljajte začine i začinsko bilje u file. Prelijte sokom od limuna.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 C (400 F). Dok se pećnica zagrijava, riba se lagano marinira.
  4. Kad se pećnica zagrije, filete stavite na lim za pečenje. Pecite oko 20 minuta ili dok riba ne bude gotova.
  5. Poslužite s klinom od limuna.

Napomene:

Ako želite kuhati ribu i krumpir (ili mješavinu povrća) na jednom plehu, zagrijte pećnicu na 210 C (425 F). Na lim za pečenje stavite kriške krumpira pomiješane s maslinovim uljem, solju i po želji začinskim biljem i začinima (paprika, crni papar, češnjak, granulirani luk, timijan, ružmarin). Dok se riba marinira, pecite krumpir u pećnici oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 200 C (400 F). Gurnite krumpir na jednu stranu lima za pečenje, stavite ribu jednu pored druge i pecite oko 20 minuta ili dok riba i krumpir ne budu gotovi.

Uživajte u jelu!

Zdravstvene dobrobiti soma: je li to zdravo za vas?

Kako 1

  1. بسیار جالب بود احمد از مریوان ایران

Ostavi odgovor