Sadržaj
Opis
Indijski orasi - među svom raznolikošću orašastih plodova, ova vrsta oraha ističe se svojom izvanrednom lučnom konfiguracijom i ugodnim slatkastim okusom. Ovo voće koje raste u Brazilu zanimljivo je s botaničkog stajališta. Zapravo, plodovi biljke indijski orah nisu ono što vidimo u trgovini. Ovo je pravo punopravno voće s pulpom i jezgrom, a ne obični orasi s ljuskom i jezgrom.
Stabljika je okrugla, u obliku jabuke, ima svijetlocrvenu ili narančastu boju i sočnu, apetitnu pulpu. Međutim, plod iščupan s grma pogoršava se u roku od jednog dana, zbog tog banalnog razloga Ukrajinci ga nemaju ni priliku vidjeti.
Oni koji žive na južnoameričkom kontinentu ili posjećuju Brazil mogu kušati ovo voće nevjerojatnog okusa i brojne proizvode od indijske kaše: konzerve, džemove, alkoholna i bezalkoholna pića. Indijskih oraščića godišnje se može ubrati do 25,000 tona.
U sredini sočne pulpe nalazi se orah. Orašasti plodovi pouzdano su zaštićeni snažnom ljuskom otrovnog sloja smještenog između jestive pulpe i srca ploda. Ovaj je sloj doslovno zasićen gorućim uljem koje može naštetiti koži osobe.
Kad ručno režete indijske oraščiće, možete se opeći, ali indijski oraščići ne mogu se otrovati: orašasti plodovi prvo se prže u ljusci, što dovodi do isparavanja otrovnog ulja, a zatim se gule. Stoga se indijski oraščić uvijek prodaje očišćen.
Indijsko ulje također je našlo primjenu: sada se počelo koristiti u industriji obrade drveta, impregnacija takvim uljem štiti drvene površine od truljenja i preranog uništenja.
Sastav indijskih oraščića
Slično svojim kolegama, indijski oraščići sadrže i ogroman broj tvari korisnih za ljudsko tijelo. Pomalo maslan, ali nevjerojatno nježan, indijski orah sadrži manje masnoće od orašastih plodova poput badema ili oraha. Ali u indijskim oraščićima ima još više proteina, ugljikohidrata i drugih važnih tvari.
Indijski oraščići sadrže sve podvrste vitamina B, vitamine PP, E, željezo, selen, kalij, mnoge druge važne elemente u tragovima, kao i Omega-3, što ove orašaste plodove čini izvorom najvažnijih tvari.
- Kalorična vrijednost 600 kcal 39.04%
- Proteini 18.5 g
- Masti 48.5 g
- Ugljikohidrata 22.5 g
- Dijetalna vlakna 2 g
- Voda 5 g
Povijest indijskih oraščića
Tropski Brazil smatra se rodnim mjestom egzotičnog indijskog oraščića. Indijanci Chikuna jeli su koru, lišće i žute plodove stabla. Tijekom žetve doseljenici su čak vodili i "akaia ratove" jer su indijski oraščići bili vrlo vrijedan proizvod. Bilo je trenutaka kada je osoba dobivala novčanu kaznu zbog sječe stabla.
Do sada su se najveće svjetske plantaže indijskog oraščića nalazile u Brazilu. No, glavni dobavljač ovog oraha na svjetskom tržištu je Vijetnam, Indija i Nigerija.
Inače, naziv oraha potječe od grčke riječi kardia, što znači srce. Ovo je ime jabuke (lažnog voća), u kojoj se nalazi orašasti plod. Nalikuje nepravilnom obliku srca.
Blagodati indijskih oraščića
Do danas su dobrobiti i štete indijskih oraščića temeljito proučavali liječnici i znanstvenici, sada ovi orašasti plodovi zauzimaju dostojno mjesto među mnogim drugim proizvodima koji se koriste u različitim sferama i područjima našeg života.
Indijski oraščići posebno se štuju kod stomatologa. Dakle, stručnjaci iz Japana u jezgri ove vrste orašastih plodova pronašli su posebne tvari koje mogu suzbiti rast štetnih mikroorganizama koji uzrokuju karijes.
Afrički iscjelitelji primjenjuju indijski prah pacijentima koji pate od bolesti desni ili zubobolje. U Ukrajini stomatolozi također preporučuju upotrebu ovih orašastih plodova za liječenje i prevenciju različitih bolesti.
Prisutnost vitamina E u orašastim plodovima indijski oraščić čini izvrsnim afrodizijakom, povećava potenciju i pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju tijela muškaraca i žena.
Uspješno se koristi u liječenju kožnih problema. Dermatolozi preporučuju jesti ove orašaste plodove kod ekcema, bolesnicima s psorijazom, koji pate od različitih problema uzrokovanih metaboličkim poremećajima. Pukotine, papilome, bradavice ili simptome dermatitisa moguće je ukloniti korištenjem uvarka iz ljuske oraha.
Upravo ti orašasti plodovi pomažu pacijentima da ojačaju imunološki sustav, sposobni su normalizirati pokazatelje poput razine šećera i kolesterola, izliječiti astmu, bronhitis, zaustaviti razvoj zarazne bolesti, riješiti se dizenterije, crijevnih poremećaja i ojačati krvne žile . Zahvaljujući svojim antiseptičkim, antibakterijskim, toničnim i drugim jedinstvenim svojstvima, indijski oraščići donijet će znatnu korist za gotovo svaku bolest.
Indijski oraščići su hipoalergenski, može ih jesti svatko tko voli takvu poslasticu i želi maksimalno iskoristiti svojstva i sastav orašastih plodova. Ovo je omiljeni proizvod nutricionista koji preporučuju upotrebu orašastih plodova za debljanje kod anoreksije, a ovi će orašasti plodovi biti korisni i u pokušaju gubitka viška kilograma.
Ove orašaste plodove nije poštedjela ni kozmetička industrija. Ulje indijskog oraščića danas se može vidjeti u mnogim proizvodima za njegu kože i kose: kreme, maske, balzami. Područja kože zahvaćena vrućim sunčevim zracima lako se mogu osloboditi crvenila pomoću mješavine u koju treba dodati ulje orašastih plodova i ružinog ulja (možete zamijeniti geranijom ili lavandom) u količini: 1 žlica + 2-3 kapi.
Indijski oraščić smatra se izvrsnim dodatkom raznim salatama, svim vrstama umaka, peciva, juha i priloga. Ulje dobiveno od ove vrste orašastih plodova dodaje svijetlije i originalnije note proizvodu od kikirikija ili bilo kojeg biljnog ulja.
Ova biljka može se koristiti i kao protuotrov za ugrize zmija. Primjerice, Indijanci koriste ljuske od jezgri orašastih plodova, od ljuski prave odvar kako bi neutralizirali smrtonosni otrov kobre. Lijekovi od indijskih oraščića uzimaju se oralno, primjenjuju se izvana u malim dozama.
Šteta od indijskog oraščića
Indijski oraščići mogu izazvati individualnu netoleranciju. Stoga ga prvi put morate probati u malim obrocima - 1-2 oraha. Također, nemojte pretjerano koristiti sirove indijske oraščiće. Sadrži puno masnoća, što će vam donijeti više štete nego koristi. Bolje jesti pečeni indijski oraščić.
Kako odabrati indijske oraščiće
Ove orahe možete kupiti u Yammiju. Valja napomenuti da se indijski oraščići često nude u slanom i prepečenom obliku, u prodaji su i orasi u ljusci čokolade i meda, sve te mogućnosti prerade neznatno povećavaju kalorijski sadržaj orašastih plodova. Vrijedno je zapamtiti da će u bilo kojem gotovom obliku orašasti plodovi donijeti više koristi ako odaberete između njih i čipsa ili kokica.
Ako se odlučite za kupnju redovitih svježih orašastih plodova, ovdje je jedini savjet odabrati orašaste plodove s cijelim zrnima. Usitnjeni indijski oraščić manje se skladišti, a brže kvari.
Metode skladištenja indijskog oraha
Kupljene orašaste plodove morate čuvati uzimajući u obzir njihove karakteristike, a zatim će vas dugo oduševljavati svojim uvijek nežnim okusom, pružiti vam sve korisne, vitalne elemente kojima ova sorta orašastih plodova obiluje.
Snažno se obeshrabruje indijski orah čuvati na toplim mjestima - na dovoljno visokoj temperaturi u njihovim se zrncima nakuplja gorčina, a nakon nekog vremena orašasti plodovi mogu postati ne samo neukusni, već i nejestivi. Najbolja opcija je staviti ih u hladnjak: u zamrzivač ili hladnjak.
Ovi se orašasti plodovi mogu čuvati smrznuti cijelu godinu, u hladnjaku 2-5 mjeseci. Ali ako ne želite izdvojiti mjesto za orašaste plodove u hladnjaku, kupljene orašaste plodove stavite u mali spremnik, zatvorite poklopac i stavite ga na mjesto gdje nema visoke vlage i dovoljno je hladno. Na taj se način orašasti plodovi mogu čuvati oko mjesec dana.
Upotreba indijskih oraščića u medicini
Indijski oraščići imaju antidijabetička svojstva, snižavaju šećer u krvi i sprečavaju komplikacije dijabetesa. Smanjuje upalne reakcije. Indijski orah je koristan za aterosklerozu. Sadrži puno magnezija, koji opušta krvne žile, razumije pritisak. Kao i indijski badem, utječe i na dišni sustav. Uklanjamo PMS kod žena.
Bakar poboljšava stanje kože, posebno kolagen (kostur kože). Blagotvorno djeluje na kosu, nokte. Indijski oraščići najčešće se prodaju pečeni. Budući da je sam sloj između ljuske i jezgre, vrlo je otrovan. No toplinskom obradom uklanjaju se mogući negativni učinci tih otrova.
Upotreba indijskih oraščića u kuhanju
Indijski orah koristi se za izradu ulja koje se dodaje salatama, juhama, prilozima i tako dalje. Jelima daje originalan trpki okus i aromu.
Cijeli orašasti plodovi dodaju se azijskim i indijskim jelima kao dodatak ili kao samostalni sastojak. Indijski orah se miješa s ostalim orašastim plodovima, a zdrava smjesa preporučuje se za međuobrok na cesti ili na poslu.
Lagani brownie od indijskog oraščića
Ova veganska poslastica priprema se bez pećnice. Torta od orašastih plodova korisna je za sportaše i one koji slijede dijetu. Ispada ukusno i hranjivo.
Sastojci
- Suhe marelice - 100 grama
- Urme - 100 grama
- Indijski orah - 100 grama
- Sjeme sezama - 100 grama
- Lagane grožđice - 70 grama
Priprema
Indijske oraščiće zapecite u pećnici i sameljite u brašno u blenderu. Namočite grožđice, datulje (bez koštica) i suhe marelice u toploj vodi 20 minuta. Zatim indijskim oraščićima dodajte suho voće i miješajte u blenderu do homogene mase. Slijepe kuglice i uvaljajte ih u prepržene sjemenke sezama.