Karambola (zvjezdano voće)

Opis

Egzotično voće karambole - svijetlo žute ili žuto-zelene bobice duge 5-15 centimetara, ovalne s masivnim rebrastim stranama. U kroju ponavljaju oblik zvijezde petokrake, neke su sorte osmerokrake, što ih čini omiljenim voćem među slastičarima za ukrašavanje kolača i kolača.

Pulpa je vrlo sočna, hrskava, bez vlakana, slične konzistencije zreloj jabuci. Ispod guste kore nalazi se 10-12 svijetlih sjemenki u želatinskim kapsulama. Težina ploda-70-150 grama, sjajna kožica sa svijetlim voštanim premazom.

Kako izgleda karambola?

Carambola cvjeta nekoliko puta tijekom cijele godine, prekrivajući tijekom cvatnje nježnim cvjetovima ružičaste lavande. 2-2.5 mjeseca nakon cvatnje biljka stvara sočne hrskave rebraste plodove, unutar kojih se nalazi nekoliko plosnatih sjemenki.

Duljina ploda varira od 5 do 15 cm. Oblik karambole najlakše je zamisliti gledanjem presjeka ploda koji tvori gotovo pravilne petokrake zvijezde.

Sastav i sadržaj kalorija

Plod karambole sadrži 4-8 mg kalcija, 15-18 mg fosfora, oko 1 mg željeza, oko 2 mg natrija, 181-192 mg kalija, kao i značajnu količinu oksalne kiseline.

Svježa pulpa voća sadrži samo 30 kcal. Nutricionisti preporučuju uvrštavanje karambole u prehranu, ako slijedite dijetu, niskokalorični sadržaj bobica neće naštetiti figuri.

Sastav na 100 grama:

• 30 kalorija;
• 1 g proteina;
• 0 g masti;
• 7 g ugljikohidrata;
• 3 g prehrambenih vlakana;
• 3.5 g šećera;
• 1 g vlakana
• 0.5 g pepela.

Gdje raste karambola

Domovina karambole je jugoistočna Azija. Raste u Indiji, Indoneziji, Šri Lanki. Posebno popularan na Tajlandu, gdje turisti mogu kupiti najsvježije voće po cijeni od 30 bahta po kilogramu. Voće se uzgaja u Brazilu i Izraelu - ovdje se proizvodi glavna kultura za opskrbu Europom.

Sorte karambole

U domovini karambole mještani više vole slatko i kiselo voće, u našim supermarketima prodaju i slatko i kiselo.

Najukusnije sorte:

• Arkin (Florida);
• Dah Pon (Tajvan);
• Fwang Tung (Tajland);
• Maha (Malezija);
• Demak (Indonezija).

Korisna svojstva karambole

Korisna svojstva karambole odavno su poznata nutricionistima i liječnicima. Plod je 90% vode i bogat vitaminima, savršeno utažuje žeđ i glad. U Aziji je voće uključeno u svakodnevnu prehranu od djetinjstva, mnogi mještani uzgajaju drveće u svojim vrtovima i jedu sočno voće tijekom cijele godine kako bi održali dobro zdravlje.

Za svakoga

Uvarak od cvijeća i suhog korijena karambole pomaže u liječenju akutnih crijevnih infekcija i sprječava dehidraciju u slučaju jakog proljeva.
Sočno voće bogato je kalijem, ključnim elementom za rad srca i zdravlje srčanog mišića.
Voće sadrži enzime koji ubijaju štetne bakterije u crijevima i pomažu u uklanjanju toksina.
Pulpa je bogata vlaknima, korisnim za mršavljenje. Voće koje se jede ujutro natašte potiče dobar metabolizam i metabolizam.

Za muškarce

Redovita uporaba karambole povećava potenciju, poboljšava cirkulaciju krvi i potiče mušku snagu do duboke starosti.
Voće se preporučuje konzumirati nakon posjeta teretani, pulpa sadrži vitamin B2 koji razgrađuje mliječnu kiselinu i smanjuje napetost mišića nakon intenzivnog tjelesnog napora.

Za žene

Bobice karambole sadrže optimalan omjer kalcija i magnezija; redovita konzumacija poboljšava stanje kože, kose i noktiju.
Voće sadrži folnu kiselinu koja je trudnici neophodna za pravilan metabolizam.
Voće je važno u prehrani dojilje, vitamin B1 u sastavu pridonosi stvaranju majčinog mlijeka.

Za djecu

Plod je bogat vitaminom C, koji je neophodan u prehrani djeteta za podizanje imuniteta, osobito zimi kao prevencija akutnih respiratornih infekcija.
Sastav karambole sadrži puno fosfora, najvažnijeg elementa u tragovima za razvoj i jačanje živčanog sustava beba.
Svježi sok brzo snižava temperaturu, zamjenjujući lijekove kod prvih znakova prehlade kod djeteta.
Sjeme karambole u prahu ublažava kolike kod beba.
Oljušteno voće, zgnječeno u pireu, pomaže poboljšati stolicu u slučaju zatvora, djeluje laksativno.

Šteta karambole i kontraindikacije

Kao i svako drugo voće, i karambola ima koristi i šteti ako jedete previše voća. Kada pokušavate prvi put, ograničite se na jednu bobicu. Novi proizvod u prehrani može izazvati alergijsku reakciju, posebno u djece mlađe od 7 godina.

Kontraindikacije za upotrebu:

• patologija bubrega;
• enterokolitis;
• gastritis s visokom kiselošću;
• čir na želucu i dvanaesniku.
• Dnevna stopa karambole nije veća od 100 grama. Prilikom prejedanja može početi opijenost koja se očituje jakim povraćanjem, kontinuiranim štucanjem i nesanicom.

Okus karambole

Mnogo je prijepora oko istinskog okusa zvjezdastog voća. Razlika u mišljenjima nastaje zbog činjenice da se okus nezrelih i umjereno zrelih plodova vrlo razlikuje. Da bi se našao na policama ruskih supermarketa, zvijezda se uklanja s drveća u nezrelom stanju.

Takvo voće ima kiselkast okus i podsjeća na povrće, a ne na voće. Umjereno zrelo voće sadrži veću količinu šećera i iznenađuje slatko-kiselim ili slatkim okusom, što istovremeno izaziva asocijacije na nekoliko poznatih plodova.

Oni koji imaju sreću okusiti egzotičnu karambolu uspoređuju je s ogrozdom, jabukama, šljivama, grožđem, narančama, pa čak i krastavcima. U jednom voću odjednom se čuje nekoliko nota okusa. Kiselo i slatko voće sadrži puno tekućine i izvrsno je utaživač žeđi.

Kako odabrati pravu karambolu?

Zeleno zvjezdasto voće ima uska rebra koja su jasno odvojena. Slatki, zreli plodovi obdareni su mesnatim rebrima tamnosmeđe pruge, što ukazuje na potpuno sazrijevanje karambole na grani. Umjereno zrelo voće sadrži malo kiseline koja daje pikantnost i osvježavajući okus, a miris je nejasno sličan aromi cvijeta jasmina.

Kad se uzgaja u industrijske svrhe, karambola se uklanja u nezrelom stanju kako bi se isporučila kupcima tisućama kilometara bez gubitka potrošačkih svojstava. Nezreli plodovi su blijedo zeleni ili žućkasti. Mogu se dugo čuvati (do 3 tjedna) u hladnjaku. Zeleni karambol može sazrijevati na sobnoj temperaturi, ali neće biti tako slatkast kao zrelo voće iščupano s drveta.

Kada kupuje karambolu u obično supermarketu, kupac nema puno izbora, pa se mora zadovoljiti nezrelim plodovima. Putovanje na Tajland omogućuje vam uživanje u ukusnom okusu zvjezdastih jabuka kojih ima na lokalnim tržištima. Glavna stvar je pronaći plodove s tamno smeđom prugom na rebrima, tada je zajamčen prekrasan okus zrelog zvjezdastog voća.

Carambola u kuhanju

Zvjezdana jabuka koristi se prvenstveno za ukrašavanje koktela, raznih slastica i salata, jer kriške zvijezda izgledaju elegantno i svakom jelu daju gotov izgled. Međutim, uporaba karambole u kuhanju nije ograničena na to.

Azijati pripremaju sve vrste jela od zvjezdanih voća: Sok od zvjezdanih voća uključen je u mnoge koktele, naglašavajući izvrstan okus pića. Nezrelo voće često se koristi kao povrće - može se nasoliti, dinstati ili ukiseliti. Svježe voće jede se sirovo ili kao desert.

Izvrsna slastica je karambola, kuhana u sirupu do polumekog stanja - bogata aroma teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. Slatka karambola koristi se za izradu želea, marmelade, pudinga i konzervi. Kineski kuhari koriste ploče s tropskim zvijezdama u jelima od ribe i mesa. Kad se zdrobi, karambola može postati dio umaka.

Medicinska upotreba

U orijentalnoj medicini biljka karambola koristi se u potpunosti. Lijekovi se pripremaju od cvijeća, lišća i plodova.

• Izvarak od cvijeća koristi se kao antihelmintički lijek.
• Infuzija suhog korijena stabla pije se za trovanje hranom.
• Zdrobljeno sjeme voća djeluje sedativno i pomaže u liječenju astme.
• U Brazilu se plodovi karambole koriste u liječenju ekcema, lišajeva i kao diuretik.
• Sjeckani svježi listovi pomažu u liječenju malih boginja i lišajeva.
• U Indiji se svježa pulpa koristi kao stiptik.
• Konzervirano voće korisno je za smanjenje razine žuči.
• Voće je korisno jesti sa smanjenim imunitetom.

Pileći kolut s karambolom i maslinama

Sastojci

• pileći file - 2 kom.
• vrhnje 20% - 2 žlice
• slanina narezana na trakice - 200 gr.
• karambola - 2 kom.
• masline bez koštica - 10 kom.
• suhe brusnice - šaka
• rakija - 20 gr.
• timijan - grančica
• morska sol
• mljeveni crni papar

Priprema

1. Slaninu rasporedite po foliji uz lagano preklapanje.
2. Ogulite vanjski glatki dio fileta od filmova, tanko izrežite, dobro istucite čekićem za kotlete.
3. Istučeni file rasporedite na vrh slanine u debelom sloju.
4. Unutrašnjost fileta sameljite u mljeveno meso s miješalicom.
5. Dodajte vrhnje, sitno nasjeckane masline.
6. U svoje osobno ime dodao sam suhe brusnice namočene u rakiji, dala je okus i boju jelu.
7. Dobro izmiješajte.
8. Začinite solju i paprom.
9. Stavite sloj mljevenog mesa na sloj fileta.
10. U sredinu stavite dvije karambole.
11. Pomoću folije smotajte rolat lagano ga pritiskajući tako da se mljeveno meso ravnomjerno nalazi na voću.
12. Zamotajte foliju sa slatkišem.
13. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 * 25 minuta, a zatim pažljivo izrežite foliju, povećajte temperaturu na 200 * i pustite slaninu da smeđi još 10 minuta.
14. Nakon kuhanja roladu treba prebaciti u posudu i potpuno ohladiti.
15. Nasjeckajte hladno.

Ukusni i lijepi praznici za vas!