Capelin

Kapelin je mala riba, ali po svojim svojstvima nije inferiorna u odnosu na veće kolege. Uz korisne komponente karakteristične za morsku ribu, poput polinezasićenih masnih kiselina Omega-3, kapelin sadrži jedinstvene tvari: vitamine PP i B2, kalij.

100 grama ove ribe osigurava dnevnu potrebu za jodom, selenom i kromom - važnim elementom koji smanjuje osjetljivost stanica na inzulin i smanjuje žudnju za slatkim. Također, kapelin je među prva tri među ribama po sadržaju fosfora, koji osobito jača kosti i zubnu caklinu.

Glavna prednost kapelana je u tome što je to divlja morska riba koja ne raste u uvjetima akvakulture koristeći "kemiju", što znači da je apsolutno neškodljiva za zdravlje. Upotreba ove ribe korisna je u bilo kojem obliku i količini: iako morski proizvod ima visoko kaloričan sadržaj, razlikuje se po svojoj sposobnosti da ubrza metabolizam.

Sastav mostova

Međutim, dimljeni kapelin također može nanijeti štetu, jer pušenje ne uništava najopasnije distributere infekcija u sirovoj ribi. Osim toga, dimljeni kapelin proizvodi kancerogene tvari zbog kemijskih začina i dima. Također se ne preporučuje jesti kapelan s glavom, perajama i kostima jer akumulira najveću količinu štetnih tvari. Osim toga, kapelin biste trebali kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama.

• Sadržaj kalorija: 1163 kcal.
• Energetska vrijednost kapelina:
• Proteini: 13.1 g.
• Masnoća: 7.1 g.
• Ugljikohidrati: 0 g.
• Opis

Kapelin je jedna od najpopularnijih vrsta ribe u naše vrijeme. Ljudima se to jako sviđa, posebno zbog činjenice da je cijena ove delicije relativno niska, što omogućuje da je kupe različiti segmenti stanovništva.

Takva riba živi samo u morima. Nemoguće ga je pronaći u slatkim vodama. Glavno stanište su Tihi i Atlantski oceani, kao i mora uz njih. Veličina kapelina najčešće ne prelazi 25 centimetara, a prosječna težina je oko 70 grama.

Osobine okusa mosta

Okusne osobine takve ribe bile su po ukusu svih naroda svijeta, posebno Japanaca. Kapelin smatraju jednim od glavnih sastojaka njihove svakodnevne prehrane. Osim toga, u Japanu kapelan možete pronaći u svim vrstama varijacija: smrznuto, svježe smrznuto, svježe, prženo, sušeno i konzervirano.

Blagodati i šteta kapelina

Prednosti

Capelin je, kao i svaka druga hrana, sasvim sposoban nanijeti štetu, ali i korist. Bilo koji plodovi mora u razumnim količinama imaju vrlo blagotvoran učinak na naše tijelo jer sadrže mnoge elemente potrebne prosječnoj osobi.

Ova riba sadrži mnogo bjelančevina koje naše tijelo vrlo lako apsorbira, a zbog malog broja vezivnih tkiva, ova se riba također lako izlučuje iz tijela.

Što se tiče vitaminskog sastava, kapelin je sasvim sposoban dati koeficijent bilo kojoj vrsti mesa jer sadrži veliku količinu vitamina A, D, C, kao i skupine B. Osim toga, riba sadrži omega masne kiseline koje pomažu tijelu kako bi se riješili lošeg kolesterola. Također, ova hrana sadrži mnoge elemente u tragovima kao što su kalij, kalcij, fosfor, brom, jod, željezo i mnogi drugi.

Nakon što nabavi ove komponente, naše tijelo počinje raditi produktivnije, što pozitivno utječe na našu dobrobit i pomaže našem imunološkom sustavu da radi bez prekida. I to je osnova za dobru obranu tijela od virusa i patogenih mikroba.
Liječnici toplo preporučuju uvrštavanje kapelina u svakodnevnu prehranu ljudima koji imaju dijabetes.

Zbog svog jedinstvenog sastava, ova riba može je redovito konzumirati značajno smanjiti razinu šećera u krvi i poboljšati količinu inzulina u tijelu. Konzumacija takve ribe pozitivno utječe na štitnjaču, pomažući osobi da se riješi problema s njom.

Također postoji mišljenje da kapelin u razumnim količinama može čak spriječiti pojavu stanica karcinoma.

Harms

Što se tiče štete koju kapelin može prouzročiti, trebali bismo napomenuti da dimljena riba može uzrokovati najveće zdravstvene probleme. Činjenica je da pušenje ne uništava najopasnije distributere infekcija sadržanih u sirovoj ribi. Osim toga, kancerogene tvari počinju se stvarati u dimljenom kapelju. Ako ih ima previše u tijelu, mogu izazvati pojavu stanica karcinoma.

Što se tiče kapelina pripremljenog na bilo koji drugi način, on može naštetiti samo u jednom slučaju: ako je osoba alergična na morske plodove, ribu ili sve skupa.

Evo nekoliko činjenica o odabiru kapelana:

• Ako kupujete smrznuti kapelin, najbolje je odabrati ribu ne po težini već u pakiranjima. Možda je malo skuplje, ali tamo možete vidjeti datum isteka i datum zamrzavanja ribe.
• Svježa smrznuta riba uvijek ima crne zjenice. Ne crveno, ne oblačno, već samo crno. Obratite pažnju na to, a ako na očima kapelana ima previše leda, što vam ne dopušta da vidite zjenice, potražite drugi izlaz.
• Na koži ribe ne bi trebalo biti stranih mrlja, pruga i pukotina. Boje bi trebale biti ujednačene; trup treba biti kompozitni.
• Kada kupujete ribu u pakiranju, pažljivo provjerite njezinu nepropusnost, a ako utvrdite oštećenje, takav biste proizvod trebali odbiti.
• Kada kupujete ohlađeni kapelin, trebali biste pažljivo pregledati sve ribe, posebno pazeći na rep. Ako je potpuno suho ili ga uopće nema. Znači da riba nije bila ovdje prvi dan.
• Također biste trebali vjerovati svom njuhu. Ako iz ribe dopire neobičan truli miris, to znači da je ona već pokvarena. Svježi kapelan obično ne osjeća ništa osim prženog ili dimljenog.
• Riba ne smije imati sluz. Također možete provjeriti prisutnost ispod škrga. Poduzetni prodavači mogu ga ukloniti s trupa.
• Kada kupujete smrznuti kapelin, trebate imati na umu da ga vrijedi odmrzavati oštrom promjenom toplinskog režima. Najbolje ga je staviti na nekoliko sati u hladnjak, gdje će se prirodno otopiti, a da pritom ne izgubi većinu svojih korisnih svojstava.

Kako odabrati kapelan?

Da biste odabrali pravi kapelan, nakon čije pripreme ćete imati samo dobre emocije, potrebno je pojasniti u kojem ćete ga obliku kupiti. Kapelin se najčešće može naći u četiri vrste:

• dimljeni;
• smrznuto;
• pržene;
• ohlađena.

Stručnjaci ne preporučuju kupnju ohlađenog kapelana, jer se vrlo brzo pogoršava. Stoga ne postoji jamstvo da ćete kupiti svježu ribu ako dobro ne pogledate kupnju.

Također nije dobra ideja kupiti pržene kapele. Često se prodaje u dijelovima i odmah se priprema u trgovini ili supermarketu. No, kako pokazuje praksa, za prženje se obično odabiru ribe koje će se uskoro pokvariti ili su već pokvarile.

To ne možete odrediti prema mirisu ili okusu. Ali uznemireni želudac jasno će vam nagovijestiti da je prodavač neiskren. Stoga je najbolje odabrati smrznuti ili dimljeni kapelin. Ali i ovdje biste trebali biti izuzetno oprezni da ne odaberete razmaženu hranu.

DOMAĆI VINSKI SPRAT SA TEČNIM DIMOM

Sastojci

• Kapelin 650
• Biljno ulje 100
• Kocka juhe 1
• Crni čaj 6
• Češnjak 2
• Lovorov list 5
• Papar grašak 7
• Kora luka po ukusu
• Sol po želji
• Tekući dim 0.5
• Voda 1

Kuhanje

1. Skuhajte 3 vrećice čaja u čaši kipuće vode i ostavite 20 minuta. Operite kapelin, odrežite glave i glavom odstranite tanko crijevo. Ako je riba s kavijarom, onda kavijar ne morate uklanjati.
2. Operite koru luka, stavite je na dno posude, dodajte listove lovora, papar, češnjak, narezan na kriške. Položite ribu na vrh u gustim redovima, trbuhom dolje. Izmrvite bujon kocku i dodajte malo soli. Zatim u tavu ulijte praktički ohlađeno lišće čaja, biljno ulje i tekući dim. Pomoglo bi ako ribu napunite tekućinom do otprilike pola ili malo iznad.
3. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na najjaču vatru. Čim se pojave prvi znakovi vrenja, smanjite vatru na vrlo malu i ostavite da krčka 50 minuta. Uklonite poklopac i ponovo dodajte vatru dok ne bude najjača 3-4 minute, tako da višak vode ispari.
4. Ohladite i prebacite u posudu za čuvanje. Izlijte ostatak tekućine iz tave. Čuvati u hladnjaku.