Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
| Proteini | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
| Masti | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
| Ugljikohidrati | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
| Alimentarna vlakna | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
| Vodotporne igračke | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
| Pepeo | 8.22 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
| Vitamin PP, BR | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
| Kalcij, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
| Magnezij, mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
| Natrij, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
| Sumpor, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
| Fosfor, P. | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
| Mangan, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
| Bakar, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
| Cink, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.68 g | ~ | |||
| valina | 0.915 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.331 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.695 g | ~ | |||
| leucin | 0.996 g | ~ | |||
| lizin | 0.758 g | ~ | |||
| metionina | 0.301 g | ~ | |||
| treonin | 0.602 g | ~ | |||
| triptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.647 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.789 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.833 g | ~ | |||
| glicin | 1.107 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.956 g | ~ | |||
| prolin | 0.9 g | ~ | |||
| serin | 0.9 g | ~ | |||
| tirozin | 0.41 g | ~ | |||
| cistein | 0.222 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Fitosteroli | 66 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.48 g | najviše 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.48 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.91 g | min 16.8 g | 59% | 17.1% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 9.91 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.69 g | od 11.2 da 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
| 18: 2 Linolic | 1.69 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 1.69 g | od 4.7 da 16.8 | 36% | 10.4% |
Energetska vrijednost je 345 kcal.
- žlica, cijela = 5.8 g (20 kCal)
- žličica, cjelina = 2 g (6.9 kCal)
Sjeme komorača bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 – 27,2%, vitamin B2 – 19,6%, vitamin B6 – 23,5%, vitamin C – 23,3%, vitamin PP – 30,3%, kalij – 67,8%, kalcij – 119,6%, magnezij – 96,3%, fosfor – 60,9%, željezo – 103%, mangan – 326,7%, bakar – 106,7%, cink – 30,8 %
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 345 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je komorač koristan, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva komorača, sjemenke