Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 560 kCal | 1684 kCal | 33.3% | 5.9% | 301 g |
| Proteini | 20.16 g | 76 g | 26.5% | 4.7% | 377 g |
| Masti | 45.32 g | 56 g | 80.9% | 14.4% | 124 g |
| Ugljikohidrati | 16.57 g | 219 g | 7.6% | 1.4% | 1322 g |
| Alimentarna vlakna | 10.6 g | 20 g | 53% | 9.5% | 189 g |
| Vodotporne igračke | 4.37 g | 2273 g | 0.2% | 52014 g | |
| Pepeo | 2.99 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 g |
| alfa karoten | 10 μg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 1.1% | 1639 g |
| Lutein + zeaksantin | 2903 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.87 mg | 1.5 mg | 58% | 10.4% | 172 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.6% | 1125 g |
| Vitamin B4, holin | 90 mg | 500 mg | 18% | 3.2% | 556 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 1.9% | 962 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 15.2% | 118 g |
| Vitamin B9, folat | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 g |
| Vitamin C, askorbinski | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.1% | 1607 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 3.4% | 524 g |
| gama tokoferol | 20.41 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin H, Biotin | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 g |
| Vitamin K, filokinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin PP, BR | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 1.2% | 1538 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 1025 mg | 2500 mg | 41% | 7.3% | 244 g |
| Kalcij, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Silicij, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.8% | 60 g |
| Magnezij, mg | 121 mg | 400 mg | 30.3% | 5.4% | 331 g |
| Natrij, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Sumpor, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
| Fosfor, P. | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 10.9% | 163 g |
| Klor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 1500 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 170 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 3.92 mg | 18 mg | 21.8% | 3.9% | 459 g |
| Jod, ja | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
| Cobalt, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 g |
| Litij, Li | 4.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 10.7% | 167 g |
| Bakar, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 g |
| Molibden, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 g |
| Nikal, Ni | 40 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 g |
| Stroncij, Sr. | 200 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 45 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Krom, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 g |
| Cink, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 3.3% | 545 g |
| Cirkonij, Zr | 35 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 1.67 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 7.66 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.32 g | ~ | |||
| maltoza | 0.17 g | ~ | |||
| saharoza | 6.87 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.24 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.134 g | ~ | |||
| valina | 1.249 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.512 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.917 g | ~ | |||
| leucin | 1.604 g | ~ | |||
| lizin | 1.138 g | ~ | |||
| metionina | 0.36 g | ~ | |||
| treonin | 0.684 g | ~ | |||
| triptofan | 0.251 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.092 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.973 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.884 g | ~ | |||
| glicin | 1.009 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.3 g | ~ | |||
| prolin | 0.938 g | ~ | |||
| serin | 1.283 g | ~ | |||
| tirozin | 0.509 g | ~ | |||
| cistein | 0.292 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Fitosteroli | 214 mg | ~ | |||
| Kampesterol | 10 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 5 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 198 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.907 g | najviše 18.7 g | |||
| 6: 0 Najlon | 0.012 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.019 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 5.265 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.009 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.478 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.046 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.04 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 23.257 g | min 16.8 g | 138.4% | 24.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.495 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 22.674 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.089 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 14.38 g | od 11.2 da 20.6 | 100% | 17.9% | |
| 18: 2 Linolic | 14.091 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 14.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.289 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.289 g | od 0.9 da 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 14.091 g | od 4.7 da 16.8 | 100% | 17.9% |
Energetska vrijednost je 560 kcal.
- šalica = 123 g (688.8 kCal)
- zrno = 0.7 g (3.9 kCal)
- oz (49 zrna) = 28.35 g (158.8 kCal)
Pistacije, sirove bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 58%, holin - 18%, vitamin B6 - 85%, vitamin B9 - 12,8%, vitamin E - 19,1%, vitamin H - 20%, kalij - 41 %, silicij - 166,7%, magnezij - 30,3%, fosfor - 61,3%, željezo - 21,8%, kobalt - 50%, mangan - 60%, bakar - 130%, molibden - 35,7 %, selen - 12,7%, krom - 13,8%, cink - 18,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Silicij Uključen je kao strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 560 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, kako su pistacije korisne, sirove, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva pistacija, sirove