Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Proteini | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| Masti | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| Vodotporne igračke | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
| Pepeo | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, BR | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
| niacina | 3.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
| Kalcij, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
| Magnezij, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
| Natrij, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
| Sumpor, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Klor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Jod, ja | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Bakar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikal, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Cink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valina | 0.98 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.65 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.94 g | ~ | |||
| leucin | 1.4 g | ~ | |||
| lizin | 1.62 g | ~ | |||
| metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.79 g | ~ | |||
| treonin | 0.79 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 1.18 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.21 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.62 g | ~ | |||
| glicin | 1.01 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.34 g | ~ | |||
| prolin | 1.12 g | ~ | |||
| serin | 0.57 g | ~ | |||
| tirozin | 0.5 g | ~ | |||
| cistein | 0.26 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 62 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.2 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.37 g | min 16.8 g | 2.2% | 2.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.18 g | od 11.2 da 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| 18: 2 Linolic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.09 g | od 0.9 da 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.09 g | od 4.7 da 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Energetska vrijednost je 84 kcal.
Štuka bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 33%, fosfor - 25%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 22,9%, krom - 110%
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
RECEPTI S PROIZVODNOM ŠKOLICOM
Oznake: sadržaj kalorija 84 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati štuke, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva štuke
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije oslobođena u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilograma često izostavlja pri navođenju kalorija u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energije za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.