Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Proteini | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
Masti | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
Vodotporne igračke | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
Pepeo | 1.54 g | ~ | |||
Vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
Vitamin C, askorbinski | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
Vitamin PP, BR | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
makronutrijenata | |||||
Kalij, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
Kalcij, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
Magnezij, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
Natrij, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
Sumpor, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
Fosfor, P. | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
Elementi u tragovima | |||||
Željezo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
Bakar, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
Cink, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
Esencijalne aminokiseline | |||||
Arginin * | 1.477 g | ~ | |||
valina | 1.272 g | ~ | |||
Histidin * | 0.727 g | ~ | |||
izoleucin | 1.138 g | ~ | |||
leucin | 2.007 g | ~ | |||
lizin | 2.267 g | ~ | |||
metionina | 0.731 g | ~ | |||
treonin | 1.082 g | ~ | |||
triptofan | 0.277 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.964 g | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | |||||
alanin | 1.493 g | ~ | |||
Asparaginska kiselina | 2.528 g | ~ | |||
glicin | 1.185 g | ~ | |||
glutaminska kiselina | 3.685 g | ~ | |||
prolin | 0.873 g | ~ | |||
serin | 1.007 g | ~ | |||
tirozin | 0.833 g | ~ | |||
cistein | 0.265 g | ~ | |||
steroli | |||||
Holesterol | 50 mg | najviše 300 mg | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 0.151 g | najviše 18.7 g | |||
12: 0 Laurić | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristić | 0.023 g | ~ | |||
16:0 Palmitić | 0.1 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.023 g | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 0.201 g | min 16.8 g | 1.2% | 1.1% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.072 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
22: 1 Erukova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 0.259 g | od 11.2 da 20.6 | 2.3% | 2% | |
18: 2 Linolic | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolenski | 0.027 g | ~ | |||
20: 4 Arahidon | 0.036 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
Omega-3 masnih kiselina | 0.182 g | od 0.9 da 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
Omega-6 masnih kiselina | 0.077 g | od 4.7 da 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energetska vrijednost je 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 file = 155 g (175.2 kCal)
Obična štuka kuhana na vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, kalij - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 113 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti obične štuke kuhane na toplini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Obična štuka kuhana na vrućini