Prokulice

Ako se pridržavate prehrane i osiguravate da u prehrani imate puno povrća, onda ste najvjerojatnije obratili pažnju na takav proizvod kao prokulica. Napokon, prokulica je vrlo zdravo povrće koje sadrži mnoge esencijalne tvari. Osim toga, ima se puno kuhati s prokulicama - i nahraniti cijelu obitelj!

Juha od krem ​​sira s prokulicama, pečena prokulica s jogurtom, prokulica s kiselim vrhnjem i quiche s prokulicama - u ovom ćemo vam članku reći što i kako možete kuhati s ovim zdravim povrćem. No, najprije se kratko zadržimo na korisnim svojstvima prokulice.

Zašto je prokulica dobro za vas

Prokulice su iz Nizozemske, a okus im se jako razlikuje od nama poznatijeg bijelog kupusa.

U isto vrijeme, prokulice su skladište vitamina i drugih hranjivih tvari. Sadrži veliku količinu vitamina C, vitamina B, provitamina A, željeza, kalija, magnezija, fosfora, folne kiseline. Naravno, prokulice su bogate vlaknima i lako probavljivim proteinima, dok su vrlo niskokalorične (43 kalorije u 100 grama povrća).

Prokulice se preporučuju trudnicama i osobama koje su operirane. Ovo povrće spada u hranu koja pomaže u prevenciji raka. Prokulice su korisne i za vid, kao i za srce i krvne žile.

Prokulice mogu biti kontraindicirane osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, posebno onima sa sindromom iritabilnog crijeva, kao i osobama s gihtom i osobama s oslabljenom štitnjačom.

Prokulice je vrlo jednostavno pripremiti. Jede se pržena, kuhana, dinstana ili pečena. Sadržaj kalorija prokulica je 43 kcal na 100 g.

Prokulica sadrži antioksidanse

• Prokulice imaju malo kalorija, ali puno hranjivih sastojaka, posebno vlakana, vitamina K i vitamina C;
• Povrće sadrži kaempferol, antioksidans koji može smanjiti rizik od raka, smanjiti upalu i promovirati zdravlje srca.
• Prokulica je bogata vlaknima koja podržavaju probavno zdravlje i smanjuju rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.
• Kupus sadrži vitamin K, koji je važan za zgrušavanje krvi i metabolizam kostiju;
• Vlakna i antioksidanti u prokulicama pomažu u održavanju stabilne razine šećera u krvi;
• Prokulice su dobar izvor omega-3 masnih kiselina ALA, koje mogu smanjiti upalu, inzulinsku rezistenciju, pad kognitivnih sposobnosti i trigliceride u krvi;
• Bogat sulforafanom, koji povećava proizvodnju enzima odgovornog za poboljšanje imuniteta. Sve to omogućuje vam oproštaj od kemikalija koje mogu uzrokovati rak u tijelu;
• Prokulice sadrže vitamin C, antioksidans koji je važan za imunitet, apsorpciju željeza, proizvodnju kolagena, rast i obnavljanje tkiva.

Prokulica: tko ne smije jesti

Prokulica je štetna za ljude s povišenom kiselošću u želucu, ne preporučuje se za pogoršanje gastrointestinalnog trakta i za probleme sa štitnjačom, kod gihta i gastritisa;
Jela od prokulice kontraindicirana su nakon srčanog udara i osobama koje pate od Crohnove bolesti;
U slučaju alergija, ovo povrće treba jesti s oprezom.

Od prokulice se mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela: kupus je pogodan za juhe i tepsije, može se puniti ili pržiti sa sirom, jajima ili slaninom. Jedu se male glavice kupusa, koje se jedu svježe, kuhane, pirjane i pržene.

Kupus se koristi i za pripremu salata, variva od povrća i kao prilog mesnim jelima.
Ako predugo kuhate prokulice, postaju vrlo mekane i razvijaju opor, neugodan miris. Nekuhani kupus nema bolji okus, pa je poželjno pažljivo kuhati ovo povrće.

Bič recept - kako pripremiti juhu od klica iz Bruxellesa

• 200 grama prokulice
• 100 grama isjeckanog sira cheddar
• 600 ml pileće ili povrtne juhe
• 200 ml teške kreme
• 1 srednji luk
• Biljno ulje za prženje
• Sol i crni papar po ukusu
• 2 režnja češnjaka - po izboru

Prokulice narežite na četvrtine. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju. Zakuhajte vodu u loncu i prokuhajte prokulice (oko 3 minute), a zatim ocijedite vodu. Dodajte kuhano prokulice u tavu s lukom, dinstajte nekoliko minuta. Nasjeckajte češnjak i dodajte u tavu. Dodajte vrhnje, pirjajte. Na kraju dodajte nasjeckani čedar i začinite solju i paprom. Uživajte u jelu!

Pečeni prokulici s jogurtom i limunom

• 400 grama prokulice
• 1.5 žlice maslinova ulja
• 150 ml jogurta od oraha ili turskog
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
• 2 žličice limunove korice
• 3 žlice mljevenih badema
• 2 žlice mljevene mente
• Sol, crni papar, mljevena paprika - po ukusu

Prokulicu narežite na polovice i stavite u posudu za pečenje. Prelijte maslinovim uljem, solju i paprom. Stavite posudu u vruću pećnicu na 15 minuta ili dok ne omekša. U međuvremenu u velikoj zdjeli pomiješajte jogurt, limunov sok i koricu, nasjeckanu metvicu te sol i papar. Umak rasporedite po tanjuru, prelijte kuhanim prokulicama, nasjeckanim bademima i malo mente. Po želji dodajte malo mljevene paprike. Jelo se može poslužiti na stolu. Uživajte u jelu!

Prokulica s vrhnjem - hrana za zdravlje

• 800 grama smrznutog prokulica
• 1 srednji luk
• 2 žlice mekog maslaca
• 1 žlica brašna
• 1 žlica smeđeg šećera
• 0.5 žličice mljevene senfa
• 0.5 šalica mlijeka
• 1 čaša kisela vrhnja
• Sol i crni papar po ukusu

Prokulice skuhajte u slanoj vodi, ocijedite ih. Nasjeckajte luk i pržite na maslacu oko 4 minute. U tavu dodajte brašno, smeđi šećer, mljeveni senf, sol i papar - i dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, dodajte mlijeko u tavu i dinstajte nekoliko minuta. U tavu dodajte kiselo vrhnje, ali nemojte kuhati. Pripremljenim umakom prelijte prokulice - i možete poslužiti. Uživajte u jelu!

Gurmanski i zdravo - kako kuhati quiche prokulice

• 1 smrznuto quiche jelo
• 1 šalica sitno nasjeckanog prokulica
• 4 jaja
• 1 čaša mlijeka
• 1 šalica isjeckanog tvrdog sira (cheddar ili drugi)
• 2 žličice mekog maslaca
• 1 žličica biljnog ulja
• Sol i crni papar po ukusu
• 1 češanj češnjaka - po želji

Pirjajte prokulice na tavi s biljnim uljem i maslacem dok ne omekša i stavite u hladnjak. Umutite jaja i mlijeko u velikoj posudi. Dodajte prokulice, sir, češnjak, sol i papar. Smjesu ulijte u quiche posudu i stavite u vruću pećnicu na najmanje 45 minuta ili dok ne omekša. Uživajte u jelu!