Sastojci Goveđi žele
| govedina, 1 kategorija | 170.0 (gram) |
| Janjeća noga | 168.0 (gram) |
| mrkva | 32.0 (gram) |
| korijen peršina | 24.0 (gram) |
| luk | 34.0 (gram) |
| češnjak luk | 4.0 (gram) |
| Lovorov list | 0.2 (gram) |
| papar crni grašak | 0.5 (gram) |
Način pripreme
Prerađeni nusproizvodi se nasjeckaju, operu, prelije hladnom vodom u količini od 2 litre na 1 kg proizvoda i kuhaju na laganoj vatri 6-8 sati, povremeno uklanjajući masnoću. Ako se za pripremu želea koristi meso, onda se dodaje 3-4 sata nakon polaganja iznutrica. Povrće i začini se dodaju 1 sat prije kraja kuhanja. Kuhanim nusproizvodima uklanjaju se kosti, hrskavice i tetive, a na kraju kuhanja dodajte protisnuti češnjak. Žele se izlije u tepsije ili kalupe i stavi na hladno da se stegne. Žele se pušta u 100-150 g po obroku s umakom od hrena br. 569. Učenik se može kuhati bez češnjaka.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| Proteini | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| Masti | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| Ugljikohidrati | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| organske kiseline | 0.08 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vodotporne igračke | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| Pepeo | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| Vitamin PP, BR | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| Kalcij, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnezij, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| Natrij, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| Sumpor, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
| Fosfor, P. | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| Klor, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 14.1 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| Jod, ja | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| Cobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| Litij, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| Bakar, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| Molibden, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| Nikal, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| Krom, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| Cink, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 209,3 kcal.
Studeny govyazhiy bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 133,3%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,1%, kalij - 13,6%, fosfor - 32,7%, željezo - 22,8%, kobalt - 53%, bakar - 13,4%, molibden - 13,9%, krom - 11,2%, cink - 17,6%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
KALORIJA I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi žele PO 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 209,3 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi žele, recept, kalorije, hranjive tvari