Sada banane dostupni tijekom cijele godine, ali u mom djetinjstvu bili su rijetki.
Roditelji ih stavljaju zelene iza sofe - vjerovalo se da u mraku banane brže sazrijevaju. Tada nisam mogao ni pomisliti da ću se, sazrijevši, preseliti na Tajland, gdje postoji neizmjerna raznolikost banana!
Čini se da su banane banane. Ali postoji razlika, i to ne samo u duljini i boji, već i u mirisu, teksturi, okusu. Najčešća sorta banana na Tajlandu je Kluay Nam Wa. Koriste se i žuto i zeleno, pa se nezrele banane uvijek mogu kupiti na tržnicama.
Kluay Nam Wa prodaje se svima i svima, budući da odgovarajuće palme rastu na Tajlandu na svakih nekoliko metara. Postoje divlje sorte kod kojih je meso ispunjeno malim okruglim, hrskavim kostima. Ne možete slomiti zub, ali neugodno iznenađenje.
Kluay Nam Wa se prži, kuha, peče na žaru. Hrane i bebe - vjeruje se da je ova sorta banana najkorisnija za djecu jer sadrži puno vitamina D.
Kluai Khai je druga najpopularnija sorta banana na Tajlandu. Oni su sićušni - ne duže od prsta. Okus je med, pulpa je bogato žuta. Kluai Khai se koristi u nekim desertima i jede se sirov.
Kluai Hom - duge banane na koje smo navikli. Oni su najskuplji - često se prodaju u komadu, 5-10 bahta za jednu bananu.
Desert od banane
Tajlanđani u svojim receptima koriste uglavnom jednu sortu - Kluay Nam Wa. To su jake banane koje se lako kuhaju i peku. Ali kuhat ćemo po Kahnu Kluayu - u prijevodu to znači "Desert od banane"... Pari se u autentičnim uvjetima, u lišću drveta banane. Evo kako se prodaje na Tajlandu, za samo 5 bahta za 3 stvari:
Testirao sam desert u raznim varijacijama i uvjeravam vas da je u svakom obliku prekrasan. Kokosove strugotine i palmino lišće mogu se ukloniti bez velikog gubitka okusa, a umjesto u parnom kotlu preporučujem pečenje u pećnici. Ovo je zdrav recept, bez glutena, čak sam stavio steviozid umjesto šećera. A za svečano raspoloženje prikladne su svijetle šećerne dražeje i ukrasi!
Što trebaš:
- 5 dugo zrelih banana
- 1 šalica šećera ()
- 1 šalica rižinog brašna
- 1/3 šalice škroba tapioke
- 1 / 2 šalice kokosovog mlijeka
- 1/2 žlice fine soli
Što uraditi:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Istucite banane sa kokos mlijeko i šećer.
Pomiješajte rižino brašno sa škrobom i soli tapioke, dodajte banana mlijeko sedam, temeljito promiješajte i rasporedite u kalupe, ukrasite kokosovim pahuljicama.
Pecite 20-30 minuta - krafne ne bi trebale smeđe. Vlažne su i ljepljive teksture, ali pečenje u pećnici malo će smanjiti ljepljivi učinak.
Desert od banane jede se i vruć i hladan.