Sadržaj
Opis
Baltička haringa je mala riba koja pripada obitelji haringa. Riba živi u Baltičkom moru, duljina jedne jedinke doseže 20-37 cm, a težina je od 150 do 300 g.
Značajke i staništa baltičke haringe
Osim u Baltičkom moru, haringa se nalazi i u nekim jezerima u Švicarskoj, u slatkovodnom zaljevu Kursk. Popularnost ove vrste ribe izravno se odnosi na ugodan okus i raznolikost načina kuhanja. U Nizozemskoj i Finskoj svake se godine održava festival u čast baltičke haringe, a Skandinavci su u potpunosti nacionalizirali ovu vrstu ribe. Slaveni najčešće koriste dimljenu baltičku haringu.
Zanimljivo znati! Baltička haringa razlikuje se od atlantske u nižem udjelu masti.
Sastav haringe
- Baltička haringa ima izvrstan okus, a ima malo kalorija i puno korisnih tvari:
- Omega-3 masna kiselina.
- Vitamini: A, B, C, E.
- Elementi u tragovima: kalcij, fosfor, kalij, jod, magnezij.
Važno je znati! Herring nema ugljikohidrata, što ga čini dijetalnom i sigurnom hranom. A u kombinaciji s omega-3 masnom kiselinom, haringa postaje prava "pilula" za povišeni kolesterol.
Sastav i udio kalorija u haringi nisu stabilni, činjenica je da tijekom različitih godišnjih doba i načina pripreme udio kalorija i kemijski sastav ribe izgleda ovako:
- Sirova haringa sadrži 125 kcal i 17 g proteina.
- Dimljena haringa ima najveći sadržaj kalorija - 156 kcal i 25.5 g proteina.
- Baltička haringa ulovljena u proljeće-ljeto sadrži samo 93 kcal i 17.5 g proteina.
- Ali jesensko-zimska haringa "tovi masnoću", a kalorijski sadržaj joj je 143 kcal, a sadržaj proteina je 17 g.
- Sadržaj kalorija 125kcal
- Energetska vrijednost proizvoda (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata):
- Proteini: 17g. (∼ 68 kcal)
- Masti: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
- Ugljikohidrati: 0g. (∼ 0 kcal)
- Omjer energije (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Korisna svojstva baltičke haringe
Bilo koja riba je korisna, ali samo je pitanje sadržaj masti i kalorija jedne ili druge vrste. Baltička haringa rijetka je iznimka koja kombinira bogat sastav i dijetna svojstva.
Zanimljivo znati! Riba ima malo kalorija i visoku hranjivu vrijednost. Čak i 150-200 g ribe može vas osloboditi gladi 3-4 sata.
Omega-3
Omega-3 masne kiseline i aminokiseline sprečavaju aterosklerozu, snižavaju razinu kolesterola i jačaju tijelo. Naše tijelo ne zna samostalno sintetizirati te tvari. Stoga uporaba baltičke haringe blagotvorno utječe na takve procese u našem tijelu:
- O stanju kardiovaskularnog sustava, smanjenju rizika od moždanog i srčanog udara.
- Normalizira krvni tlak.
- Poboljšava vid i ubrzava rad mozga.
- Jača imunološki sustav.
- To je prevencija upalnih procesa u zglobovima.
Da bi haringa donijela maksimalnu korist vašem tijelu, morate je pravilno kuhati. U sušenoj i dimljenoj ribi koncentracija hranjivih sastojaka 2-3 puta je niža u odnosu na pečenu ili na pari haringu.
Šteta od baltičke ribe haringe
Svježu baltičku haringu pripremljenu prema dijetetskom receptu mogu jesti djeca, odrasli i starije osobe. No, preporuča se odbiti dimljenu i slanu haringu u slučaju bolesti bubrega, urolitijaze i visokog krvnog tlaka.
Savjet! Trebali biste se suzdržati od dimljene ili slane haringe s tendencijom edema: tijekom trudnoće, ljetnih vrućina, ne biste trebali jesti takvu ribu noću.
Haringa u kuhanju
Deseci jela od haringe popularni su u cijelom svijetu, a svaka zemlja ima svoje tradicionalne recepte za kuhanje ove ribe. U zemljama ZND -a haringa se često soli i puši, nakon čega se dodaje u salate, jede se s ukrasom krumpira ili povrća i stavlja na kruh i maslac.
Za pripremu baltičke haringe pečene u pećnici uzmite ribu srednje veličine, stavite je na lim za pečenje trbuhom (ne prekrivajte je papirom ili folijom!), A na vrh stavite sloj kolutova luka. To je to, ribi dodajte 150 ml vode i 1 žlicu. l. biljno ulje, pecite 20 minuta. Riba se kuha vrlo brzo, a ispadne masna i sočna, jelo je najbolje uz salatu od povrća ili rižu.
Haringa, pečena na žaru, u pećnici ili tavi, dobiva slatkast okus i ugodnu morsku aromu. Najčešće su maslinovo ulje, limunov sok, zrna crnog papra i luk dobri kao preljev za haringu.
Herring Forshmak - pasta za sendviče?
Sastojci
- 540 g haringe u ulju (400 g oguljeno)
- 100 g maslaca
- 90 g topljenog sira
- 1 kom (130 g) kuhane mrkve
Kako kuhati
- Kuhana mrkva težila je 130 g. Ali u receptu točnost nije potrebna. Ako dodate još mrkve, boja će biti svjetlija. A okus ovisi o sadržaju masti u haringi. Ulje omekšava soljenje baltičke haringe i istodobno zamjenjuje nanošenje ulja zasebno na kruh.
- Odvojite peraje, greben i kožu (djelomično); težina je bila 400 g. Ovaj postupak trajao je 25 minuta.
- Očišćenu haringu provucite kroz blender dok pire ne postane poput stanja.
- Mrkvu, sir i maslac sameljite. Dodajte haringi i cijelu masu prođite kroz blender. Prebacite u staklenu ili keramičku posudu i čuvajte u hladnjaku.
Izrada sendviča
- Za pripremu sendviča koristite: limun, kiseli krastavac, svježe masline, zeleni luk, brusnice, peršin.
- Sendviče možete staviti na pravokutnu posudu tako da glave gledaju u suprotnim smjerovima. Ukrasite rubove jela listovima zelene salate.
- Sendviči "Kapljica" mogu se rasporediti u obliku cvijeta ili sunca (tada će "kapljica" biti postavljena na rub druge "kapljice", a vi ćete se nositi uz zraku
- Pa, za krekere je sve jednostavno. Možete se izmjenjivati sa svježim i slanim krugom u šablonu ili rasporedom u redove, kvadrate.
- Kažu da FORSHMAK podsjeća na okus crvenog kavijara. Ne bih to rekao. Više poput kavijara haringe. Što vi mislite
- Mala količina prvašića pomiješana sa žumanjkom dobro djeluje za punjenje punjenih jaja.
Uživajte u jelu!
