Badian - opis začina. Zdravstvene koristi i šteta

Opis

Badian (Illicium) je rod biljaka koji je dio obitelji Schisandraceae. Uključuje anis, zvjezdani anis, zvjezdani anis s malim cvjetovima, pravi zvjezdani anis i druge vrste.

Njihovo sjeme koristi se u kuhanju, medicini, kao tamjan i u druge svrhe. Uglavnom u ove svrhe, pravi zvjezdani anis je dobar. Neki su pripadnici ovog roda, naprotiv, otrovni.

Kako izgleda biljka

Predstavnici ovog roda rastu kao zimzeleno grmlje ili drveće. Visina biljke anis može doseći 18 m. Plod ploda započinje u petoj godini rasta, sjeme je drvenasto, raste na biljci s više listova.

Gdje rastu predstavnici obitelji zvjezdanog anisa:

• u Sjevernoj Americi kao i na Jamajci;
• u Aziji - od Japana do Indokine i Filipina.
• Raste u Južnoj Koreji, Vijetnamu i Indiji.

Badian i anis: u čemu je razlika

Badian je drugo ime zvjezdača, same biljke čiji se plodovi naširoko koriste i koriste u razne svrhe. Imaju svoja korisna svojstva i kontraindikacije. Zašto je anis koristan, kako ga koristiti i koju štetu, osim koristi, može nanijeti ako se nepravilno koristi, osobito je poznato u njegovoj domovini - na istoku.

Općenito, anis je vrsta anisa koji ima svijetli i posebno trpki okus. Raste u jugoistočnoj Aziji - na jugozapadu Kine i u Indokini. Zvjezdani anis ima takvo ime zbog karakterističnog oblika ploda, koji je šestero-, sedmero- ili osmerokraki višelisni list tamnosmeđe boje. Ima oblik zvijezde, s po jednim sjemenom u svakoj zraci.

Badian Sastav i sadržaj kalorija

Badian sadrži mnoge biološki aktivne tvari:

• vitamini;
• mikro i makro elementi;
• esencijalno ulje;
• smole;
• polisaharidi;
• tanini;
• terpeni.

Plodovi ove biljke izvor su vitamina A, C i PP, vitamina grupe B. Od minerala sadrže kalij, magnezij, kalcij, cink, bakar, mangan, natrij, fosfor, željezo i selen.

Ima visok udio kalorija - 337 kcal na 100 g. Međutim, s obzirom na činjenicu da zvjezdasti anis upotrebljavate u vrlo malim količinama ili ga uopće ne upotrebljavate, a samo da biste dodali okus jelima i pićima, ne biste se trebali bojati da ovo začinjenje može naštetiti figuri.

Nutritivna vrijednost zvjezdanog anisa na 100 g:

• proteini - 17.6 g;
• masnoća - 15.95 g;
• masnoća - 35.45 g;
• vlakna - 14.6 g

Badian Korisna svojstva i kontraindikacije

Redovitom primjenom zvjezdasti anis ima ljekoviti učinak na tijelo. Medicinski priručnici i enciklopedije pružaju brojna korisna svojstva ove biljke:

• poticanje rada gastrointestinalnog trakta: poboljšanje apetita, normalizacija procesa probave hrane, povećanje peristaltike crijeva, ublažavanje grčeva;
• karminativno djelovanje;
• diuretski učinak;
• normalizacija živčanog sustava;
• poboljšanje endokrinog sustava;
• povećanje otpornosti tijela na infekcije;
• sposobnost stimuliranja proizvodnje estrogena, normalizacije ciklusa, smanjenja bolova tijekom menstruacije i tijekom PMS-a;
• utvrđujuće djelovanje.

Vrijedno je suzdržati se od korištenja zvjezdanog anisa kada:

• Alergije;
• Kontraindiciran je kod neuroloških poremećaja;
• Ne preporučuje se trudnicama i maloj djeci.

U svim ostalim slučajevima može se koristiti kao začin za pića i jela, ali pri uporabi morate biti oprezni. Nakon uzimanja velike količine zvjezdanog anisa, živčani sustav je preuzbuđen.

primjena

Plodovi anisa imaju razne primjene:

• kao začin;
• koristi se u medicini;
• kao ulje, dobiveno iz sjemenki.

U detalju možete pogledati video o badianovom ulju u videu ispod:

U medicini je zvjezdasti anis popularan u obliku dekocija. Uključena je u razne naknade za grudi. Danas se dodaje i u sastav nekih lijekova radi poboljšanja njihova okusa.

Eterično ulje zvjezdanog anisa, koje se dobiva od zdrobljenog svježeg ili suhog voća, koristi se u medicinske i kozmetičke svrhe. Zahvaljujući njegovoj uporabi možete poboljšati stanje kože:

• povećati turgor starenja kože;
• daju elastičnost koži dojke;
• normalizirati ravnotežu vode i masti;
• također eterično ulje zvjezdanog anisa djeluje antiseptički.

Začin zvjezdanog anisa

Kuhanje je glavni način korištenja zvjezdastog anisa. Kao začin vrlo su popularni zreli plodovi zvjezdastog anisa. Ovaj je začin popularan među kulinarskim stručnjacima zbog svoje bogate i svijetle arome. U plodovima zvjezdastog anisa isprepliću se gorke, gorke, ljute i slatke note, dok se ne zamagljuju. Dodaju ga jelima u cijelom obliku ili u prahu, a koriste se uglavnom u pripremi mesa i ribe, slatkiša i pića.

Svaka od azijskih zemalja u kojima raste zvjezdani anis ima svoje izvorne tradicije korištenja plodova zvjezdastog anisa kao začina. U Aziji vrlo dobro znaju o korisnim svojstvima začina, pa ga vrlo često koriste.

Na primjer, kineski kuhari u juhu od peraja morskih pasa dodaju zvijezde anisa; u Indoneziji zvjezdani anis dio je gotovo svih umaka; dok su u Vijetnamu kuhari koriste za pripremu goveđe juhe. U Armeniji je uobičajeno dodavanje zvjezdastog anisa u jela od povrća.

Slastičari od zvjezdanog anisa rade kolače, pudinge, medenjake, kolače, pite i džemove. Druga je primjena dodavanje tinktura, likera i sbita.

VAŽNO! Ako se odlučite za zvjezdasti anis, na vama je gdje ga dodati - moguće su razne kombinacije. Međutim, prilikom pripreme jela slijedite dva jednostavna pravila. Yti bi trebao dodati it na početku kuhanja, jer svu aromu daje samo zagrijavanjem. Plodovi zvjezdanog anisa stavljaju se u napitke 10 minuta prije kraja kuhanja. Previše ovog začina može zagorčati okus hrane, pa ga koristite umjereno.

Skladište Badian

Čitav zvjezdasti anis čuvajte u dobro zatvorenim staklenkama, na mjestima zaštićenim od visokih temperatura, izravne sunčeve svjetlosti i vlage. U ovom slučaju, dugo ne gubi svojstva. Začin je bolje kupiti u mljevenom obliku u malim količinama, jer mu je rok trajanja kratak.

Što može zamijeniti zvjezdani anis

Ako vam ovaj začin nije pri ruci, možete ga zamijeniti redovitim anisom koji ima sličnu, ali manje izraženu aromu. Cimet i kim su također zamjenjivi sa zvjezdanim anisom. Okusom su slični.

Badian čaj

Povijest recepata za čaj s anisom seže više od jednog tisućljeća. Za pripremu takvog napitka možete upotrijebiti cijele zvjezdice anisa ili začin u obliku praha. Mljeveni anis bolje odaje okus i aromu, a cijelo voće daje piću originalan i zanimljiv izgled. Budući da ovaj začin ima mnoga korisna svojstva, zahvaljujući svom dodatku, obični čaj pretvara se u ljekovito piće. Obično se prilikom kuhanja čaja miješa s drugim začinima.

Kako pripremiti čaj od anisa i kardamoma:

• zakuhajte vodu i u nju ulijte crni čaj - možete koristiti i labav i u vrećicama;
• zatim dodajte zvjezdasti anis, cimet i klinčiće;
• stavite nekoliko kriški naranče i limuna;
• kad se voda malo ohladi, dodajte med - ne morate ga stavljati u kipuću vodu, jer pod utjecajem visoke temperature ovaj proizvod ne samo da gubi korisna svojstva, već postaje i štetan.
• Druga mogućnost za mirisno i ukusno piće je orijentalni čaj. Za njegovu pripremu koriste se sirup od cimeta, zvjezdanog anisa, limuna i karamele.

Badian kava

Zvjezdani anis odlično se slaže s kavom. Kako biste napravili ukusan i aromatičan napitak, ovaj se začin može pomiješati s cimetom i kardamomom. Recept za takvo piće:

• U mlinac stavite 2 žličice zrna kave, 1 zvjezdicu anisa, 4 kutije kardamoma i pola žličice mljevenog cimeta te ih sameljite;
• rezultirajuću smjesu stavite u turčin, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem ili tanjurićem i pustite da se neko vrijeme kuha;
• dodajte šećer Turku i stavite ga na laganu vatru;
• nakon što se pjena počne dizati, isključite vatru i procijedite piće kroz sito.

Tinktura zvjezdanog anisa

Postoje različiti recepti za pripremu ovog napitka. Najpopularnija je tinktura votke. Da biste ga pripremili, morate ga napuniti votkom u iznosu od 10 g mljevenih začina na 100 g votke. Nakon tri tjedna piće se mora filtrirati, nakon čega je spremno za piće. Na isti način možete pripremiti tinkturu sa zvjezdastim anisom na mjesečini.

Mjesečina na anisu

Recept za ovo piće je jednostavan. Da biste ga pripremili, zvjezdasti anis morate napuniti mjesečinom brzinom od 5 litara mjesečine po 1 kg začina. Bolje je koristiti krupno mljeveni zvjezdani anis. Držite tri dana, a zatim dodajte još 6.5 litara mjesečine i destilirajte.

Uzgoj i briga

U prirodi zvjezdani anis raste u toploj, vlažnoj klimi. Voli nekisela, lagana i plodna tla; močvarna, ilovasta i lako zapaljiva tla nisu pogodna za sadnju ove kulture.

Kako uzgajati anis:

bolje je prvo dobiti mlado stablo iz sjemena u kadi ili loncu kod kuće ili jednostavno u grijanoj sobi;
zatim prenesite sadnicu na tlo na otvorenom prostoru.

Kako saditi sjeme izravno u zemlju:

• trebali biste unaprijed pripremiti područje namijenjeno sadnji anisa, bolje je to učiniti na jesen, tlo morate iskopati za 20-25 cm, očistiti od korijena korova, dodati mu gnoj ili kompost;
• u proljeće, prije sadnje, trebali biste ponovo iskopati iskopano sjeme do dubine od 5-6 cm;
• anis biste trebali saditi otprilike u travnju, na temperaturi tla od najmanje 3-4 stupnja.

Sjeme je bolje namočiti u vodi tri dana. Što se tlo bolje zagrije, brže će se dizati. Zemlja u kojoj je zasađen zvjezdasti anis mora se redovito opuštati. U sušna vremena mora se obilno zalijevati. Za prihranu se koriste dušična gnojiva.

Uporaba kao ukrasne biljke još je jedan način korištenja zvjezdanog anisa koji ima trpku aromu i mnoga korisna svojstva.

Više o korištenju zvjezdanog anisa pogledajte u videu ispod: