Slanina

Opis

Slanina nije vrsta masti, već posebno hranjen proizvod. Posebno odabrane svinje-dugotrajne i rano sazrijevaju-hrane se ječmom, grahom, mlijekom i drugim delicijama, a otpad iz hrane, zob i riba, naprotiv, isključeni su iz njihove prehrane. Strana mlade svinje ide na slaninu - bez kostiju i kralježaka. Slanina se jede tek tako, pržena do stanja čipsa.

Slanina se pravi s boka mlade svinje koja je lišena kostiju i kralješaka. Za njegovu proizvodnju koriste se posebne životinje ranog sazrijevanja koje imaju duga leđa. U osnovi se slanina soli kuhinjskom soli. Životinje se hrane odabranom hranom kako bi meso bilo najkvalitetnije. Danas se na policama trgovina nalazi slana, dimljena, pa čak i slatka slanina. Možete ga kupiti u cjelini, kao i u izrezanim pločama.

Vrste slanine

Kao što smo mislili, slanina je isključivo svinjski proizvod. Ali to nije tako. Postoji nekoliko vrsta slanine.

Turska slanina

Ova slanina napravljena je od dimljenih nemasnih purećih butina i koristi se kao alternativa tradicionalnoj svinjetini. Pureća slanina ima okus više poput šunke i ne skuplja se tijekom prženja jer sadrži malo masti. Stoga ga je bolje pržiti na ulju - inače će se zalijepiti za tavu.

Kanadska slanina

Nemasna šunka od svinjske slabine obično se naziva kanadskom slaninom. Na engleskom jeziku postoje još dva izraza za to - back slanina i prečica slanina. Košta više od obične slanine i rijetko se prodaje narezana. Kanadska slanina može se pržiti, peći, stavljati u sendviče i dodavati u salate.

Dimljena slanina

Prije dodavanja u hranu, bolje je prokuhati dimljenu slaninu u kipućoj vodi kako biste se malo riješili karakterističnog dimljenog naknadnog okusa. Slano se, inače, može i prokuhati ako vam se čini preslano.

pancete

Panceta je talijanska slanina, veliki komad masnog svinjskog trbuha, ukiseljen i aromatiziran začinima i začinskim biljem, najčešće ružmarinom. Prži se i dodaje tjestenini, toplim jelima, salatama i grickalicama.

Vrste slanine

Postoji nekoliko sorti slanine koje se razlikuju po brojnim čimbenicima.

Prema načinu pripreme razlikuju se slana i dimljena slanina. Slani proizvod je blago posoljeno svježe meso koje se utrlja mješavinom raznih začina ili namoči u marinadu. Kuhanje na ovaj način produljit će vijek trajanja slanine, a pomoći će i u uklanjanju bakterija. Dimljeno meso ima bogat okus i aromu, a proces njegove pripreme sastoji se u dugotrajnoj toplinskoj obradi dimom. Prilikom pušenja slanine obično se koriste čips voćki poput trešanja, krušaka, stabala jabuka i drugih.

Između ostalog, postoji još nekoliko vrsta proizvoda, među kojima se mogu izdvojiti:
Najpopularnija vrsta slanine je kanadska. Ima najvišu cijenu među ostalim sortama, jer se takav proizvod dobiva iz lumbalnog dijela svinjskih trupova. Ova slanina može se koristiti za pečenje, prženje, pripremu svih vrsta salata i prvih jela, kao i kao samostalni međuobrok.

Panceta ili talijanska slanina, kako je još nazivaju, slani je komad svinjskih prsa. Najčešće je takvo meso prilično masno, a ima i puno začina, što slanini daje bogatiji i apetitniji okus.

Pureća slanina također je popularna sorta. Meso za ovu poslasticu uzima se s butina puretine. Sadržaj masti u ovoj slanini mnogo je niži od sadržaja ostalih sorti, a takvo je meso također toplotno obrađeno dimom.

Koja je slanina najukusnija, ovisi o vama. Preporučujemo da svakako isprobate svaki od njih kako biste imali s čime usporediti.

Slanina i prsa - koja je razlika?

"Koja je razlika između slanine i prsa?" – ovo pitanje često postavljaju mnoge hostese. Zapravo, vrlo je lako zbuniti ove proizvode, jer je jedina razlika između njih prisutnost hrskavice. Međutim, postoji niz znakova po kojima možete razumjeti što je točno pred vama: slanina ili prsa.

Prije svega, morate pogledati tjelesnu masnoću. U slanini se one izmjenjuju s žilama mesa i nisu veće od 1.5 centimetara, dok u briškuli debljina masnog tkiva može premašiti dva centimetra.
Boja mesnog proizvoda također dovoljno govori.

Dakle, dobra slanina ima jednoličnu boju u bilo kojem dijelu proizvoda, ali prsa pokazuje neke pruge ili potamnjenje.

Slaninu također možete razlikovati od prsa gledajući kožu: ako je čista i ima jednoličnu boju, imate slaninu visoke kvalitete, a ako koža ima čekinje ili pruge, znači da imate prsa ispred sebe .

Kada kupujete pakiranu slaninu, pripazite na sastav. Ne bi trebalo sadržavati soju, pojačivače okusa ili arome, jer se oni često ugrađuju u prsa.

Na mjestu reza visokokvalitetno meso, slanina, ima glatku, jednoličnu površinu, a prsa se počinje drobiti i lomiti na komade.

Pažljivo proučavajući popis razlika, lako možete odrediti koja je razlika između slanine i prsa. To će vam omogućiti da odaberete samo kvalitetne proizvode za svoja jela.

Kako odabrati i pohraniti?

Vrlo je važno znati odabrati pravu slaninu, jer u trgovinama možete pronaći nekoliko opcija za takvu mesnu deliciju, ali kao i ostali prehrambeni proizvodi, može se krivotvoriti, dodati štetne konzervanse i druge aditive u hrani itd.

Da biste se zaštitili i kupili ne samo ukusnu, već i zdravu slaninu, prilikom odabira morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

Prvo na što treba obratiti pažnju je cijena proizvoda. U ovom je pitanju potrebno pronaći sredinu, jer je vrlo niska cijena znak neprirodnog proizvoda. Ako je slanina jako skupa, to može biti znak popularnosti proizvođača, a ne znak visoke kvalitete. Prirodna i ukusna slanina može se kupiti po prosječnoj cijeni.

Sada prijeđimo na sastav na etiketi. Kvalitetan proizvod sadržavat će samo meso i 10% salamure. Ova prirodna slanina neće dugo trajati i bit će skupa. Pokušajte kupiti slaninu koja sadrži minimalni popis.

Da biste u trgovini kupili kvalitetnu dimljenu slaninu, morate pogledati komade mesa (vidi fotografiju). Ako se koristio prirodni dimljeni dim, njegova će boja varirati od svijetlo do tamno smeđe. Ako je proizvođač koristio tekući dim za pušenje, tada će meso u slanini biti narančasto ili žuto.

Prirodna slanina može biti s kožom ili bez nje. Važno je da bude čist i bez mrlja ili oštećenja.
Prava slanina ima jednoličnu boju i ravnomjerno izmjenjivanje svinjske masti i mesa. Štoviše, sloj masti ne smije biti veći od 1.5 cm.

Rok trajanja dobre slanine ne smije biti duži od 15 dana, ako je naznačeno razdoblje duže na pakiranju, takvu kupnju odbijte.

Slaninu svakako držite u hladnjaku. Poželjno je da istovremeno ne dolazi u dodir s drugim proizvodima koji se jedu svježi. Primjer: povrće, sir, voće i druga hrana.

Blagodati slanine

Blagodati slanine leže u njenom vitaminsko-mineralnom sastavu. U ovom proizvodu postoje velike količine vitamina B, koji su važni za metabolizam i živčani sustav. Sadrži i vitamine A i E koji su važni za mladenačku kožu, a pozitivno utječu i na rad kardiovaskularnog sustava.

Sadrži velike količine proteina slanine, što je važno za sportaše i dojilje. Sadrži kiseline koje su neophodne za normalno funkcioniranje srca, jetre i mozga.

Osušena slanina ima sposobnost detoksikacije tijela i smanjenja rizika od raka. Osim toga, pomaže u čišćenju krvi od "lošeg" kolesterola.
No, korisna svojstva slanine tu ne završavaju. Ispod je popis pozitivnih osobina ovog proizvoda koje ćete zasigurno osjetiti ako ne pretjerate s ovom poslasticom.

Slanina sadrži veliku količinu proteina i masti, zahvaljujući čemu upotreba ovog proizvoda u razumnim količinama omogućuje vam vraćanje snage. Ovaj se učinak može posebno primijetiti nakon iscrpljujućeg sportskog treninga.

Također je korisno za djecu jesti male količine slanine, jer ovaj proizvod sadrži lizin. Aktivno sudjeluje u stvaranju kostura, kao i zglobova i hrskavice.

Redovita racionalizirana konzumacija slanine pomaže poboljšanju metabolizma, kao i normalizaciji aktivnosti hormonskog sustava.

Čak i uz gubitak kilograma, slanina može biti korisna, ali samo ako s njom unosite dovoljno vode.

Magnezij i cink, koji se nalaze u velikim količinama u mesnim proizvodima, pomažu u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i povećavaju potenciju.
Uz česte promjene raspoloženja, depresiju i stres, upotreba slanine može normalizirati stanje živčanog sustava i spriječiti pojavu srodnih bolesti.

Uzmite u obzir činjenicu da se korisna svojstva slanine odvijaju samo ako se koriste na standardiziran način. Također, ne zaboravite obratiti pažnju na kontraindikacije.

Šteta slaninom i kontraindikacije

Slanina može biti štetna zbog visokog udjela kalorija, pa je treba jesti u malim količinama, jer to može dovesti do debljanja. Također, ako zlorabite slaninu, možete stvarati probleme s radom želuca i crijeva. Osobe sa srčanim problemima trebaju biti oprezne prema slanini.

Kod bolesti kardiovaskularnog sustava masno meso je općenito kontraindicirano.

Naravno, slanina može biti štetna, za čiju su proizvodnju nesavjesni proizvođači koristili boje, arome i druge aditive za hranu štetne za tijelo.

Imajte na umu da svinjetina može sadržavati razne nametnike, stoga se ne preporučuje jesti slaninu bez toplinske obrade.

Glavne štetne osobine slanine uključuju sljedeće:

Pretjerana upotreba ovog sastojka može uzrokovati stvaranje plakova kolesterola u posudama, jer je slanina prilično masni proizvod. Iz istog razloga, njegova pretjerana uporaba negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.

Moguće je da nedomaća slanina sadrži sve vrste štetnih aditiva koji negativno utječu na rad želuca i gušterače.

Dimljena slanina, kad se prekomjerno koristi, može uzrokovati razvoj ili pojavu stanica karcinoma. To se posebno odnosi na djecu školske dobi, pa je uputno ograničiti količinu konzumirane hrane za njih.
Slanina je teška hrana, pa se ne preporučuje jesti je prije spavanja. To može dovesti do problema s gastrointestinalnim traktom.

Nemoguće je ne spomenuti da je ovaj proizvod vrlo kaloričan, stoga, ako slijedite svoju figuru, nije preporučljivo jesti ga u velikim količinama.

Što se tiče kontraindikacija, slaninu ne smiju jesti trudnice u kasnoj trudnoći, mala djeca, kao i osobe koje pate od bolesti poput pretilosti, gastritisa, čira, dijabetesa. Ali ako ovo meso jedete u razumnim količinama, to neće štetiti tijelu.

11 zanimljivih činjenica o slanini

1. Slanina je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog tova i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom).
2. Slanina je bila prva hrana koja se jela na Mjesecu. Kad su Neil Armstrong i Edwin Aldrin slavili slijetanje na Mjesec, jeli su kockice slanine i breskvi, kolačiće, sok od ananasa i grejpa te kavu. Slanina je bila sušena, slana kockica mesa koju je trebalo rekonstituirati s vrućom vodom.
3. Međunarodni dan slanine obilježava se 3. rujna.
4. Slanina je jedno od najstarijih obrađenih vrsta mesa. Poznato je da su Kinezi veleposlanika za svinjski trbuh postavili prije 3000 godina.
5. Baconomania. Što još možete nazvati pojavom mnogih neobičnih stvari s okusom ili mirisom slanine? Danas svijet proizvodi čokoladu, sol, votku, kikiriki i majonezu s okusom slanine, sapunom s okusom slanine, kolonjskom vodom, pastom za zube, žvakaćom gumom ili čak zubnim koncem.
6. Dobar sendvič sa slaninom može vam pomoći kod mamurluka. Kombinacija kruha i slanine daje kombinaciju proteina i ugljikohidrata, a aminokiseline u slanini ublažavaju glavobolju jer potiču revitalizaciju neurotransmitera koji su iscrpljeni alkoholom.
7. Slanina se može koristiti za izradu ruža za "muški" buket.
8. Jedan komad slanine od 20 grama sadrži približno 5.4 grama masti, 4.4 grama proteina i 30 mg kolesterola, ovisno o korištenoj metodi.
9. "Turska slanina" izrađena je od puretine i prikladna je za ljude koji ne jedu redovnu slaninu iz vjerskih, zdravstvenih ili drugih razloga. Ova slanina sadrži manje masti i proteina, ali može zamijeniti tradicionalnu slaninu u raznim jelima.
10. Škotska je također napravila vlastiti analog slanine. Napravljen je od janjetine i izgleda vrlo slično tradicionalnoj svinjskoj slanini.
11. Vegetarijanska slanina radi se od ukiseljenih traka tofu ili tempeh. Ova slanina ne sadrži kolesterol, vrlo je malo masnoće, ali veliku količinu bjelančevina i vlakana.

Slanina u kuhanju

Proizvod je vrlo čest u kuhanju. Izrađuju sendviče sa slaninom, dodaju je u juhe i poslužuju uz razne priloge.

Ovo je prekrasan dodatak kajgani, raznim predjelima, salati.

Slana i dimljena slanina razmazit će goste i domaćinstva zimi, kada tijelu treba više proteina nego u bilo kojem drugom godišnjem dobu.

Slanina sa sirom u pećnici

SASTOJCI ZA 3 USLUGA

• Slanina 8
• Brynza 150
• Parmezan 50
• Prerađeni sir 1
• Kopar 5
• Češnjak 1

Kuhanje

1. Pripremite hranu prema popisu. Slaninu uzimam svježu, sirovu, ako koristite smrznutu, treba je odmrznuti, ali ne u potpunosti, tako da se trake međusobno podijele. Sir koristim u kuhanju, ali mislim da ga se može zamijeniti svježim sirom. Uzimam parmezan, možete bilo koji tvrdi. Za držanje skute koristit ću topljeni sir. Pripremite posudu za pečenje i uključite pećnicu da se zagrije na 200 gr.
2. Izvadite sir iz pakiranja i ocijedite tekućinu, ako postoji. Sir izmrvite u posudu rukama ili vilicom ili naribajte, dodajte sitno nasjeckani kopar (prethodno opran i osušen) i češnjak provučen kroz tisak (prethodno oguljen).
3. Parmezan izvadite iz ambalaže i naribajte na krupnijem ribežu. Naribani sir dodajte u zdjelu sa feta sirom.
4. Dodajte topljeni sir i promiješajte. Masa bi trebala biti gusta, sposobna zadržati svoj oblik.
5. Krišku slanine posložite na tanjur. Rukama uzmite masu od sira (oko žlice), oblikujte ga u ovalne kotlete i umotajte u slaninu. Bolje ga je omotati ne jako čvrsto i, ako je moguće, tako da slanina bude u cijeloj sirevoj masi i da što manje izgleda.
6. Pokrijte posudu pećnice papirom za pečenje ili podmažite biljnim uljem. U to stavite kolutove sira. Stavite posudu u pećnicu na 15 - 20 minuta, možete koristiti gornju konvenciju ili način roštilja. po želji možete same kiflice posipati ribanim sirom.
7. Vruće kiflice poslužite sa slaninom i sirom. Dobro drže oblik, ali nadjev može iscuriti iz njih. Stavite same kiflice na posudu zajedno s nadjevom, ako je iscurilo i sokom.
8. Pokazalo se da su kolutići od sira u slanini doista vrlo mirisni zbog češnjaka i kopra. Zahvaljujući slanini i siru, sočni su i umjereno slani. Sami kolutići izgledaju prezentirano. Ali takav se međuobrok mora poslužiti vruć: kad se ohladi, postaje suh i izgled blijedi. Uz to, čini mi se da takve kiflice od slanine i sira nisu za svakoga.

Koristeći isti algoritam kuhanja, takvi se kolutovi mogu kuhati i u tavi.

Uživajte u jelu!