Sadržaj
Opis
Na svijetu postoji više od 140 vrsta roda artičoka, ali nutritivnu vrijednost imaju samo oko 40 vrsta, a najčešće se koriste dvije vrste - artičoka sjetvena i španjolska artičoka.
Iako se smatra povrćem, artičoka je vrsta mlijeka čička. Ova biljka potječe s Mediterana i stoljećima se koristi kao lijek. Artičoke pomažu u snižavanju šećera u krvi i poboljšavaju probavu; dobro za srce i jetru.
Artičoke su vrlo dobre tijekom razdoblja zrenja (od travnja do lipnja), a one artičoke prodane zimi očito ne vrijede truda utrošenog na njihovu pripremu.
Sastav i sadržaj kalorija
Cvjetovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine (do 3%), masti (0.1%), kalcij, željezo i fosfate. Također, ova biljka sadrži vitamine C, B1, B2, B3, P, karoten i inulin, organske kiseline: kofeinsku, kininsku, klorgenu, glikolnu i glicerin.
- Proteini 3g
- Masti 0g
- Ugljikohidrati 5g
I španjolske i francuske artičoke smatraju se niskokaloričnom dijetalnom hranom i sadrže samo 47 kcal na 100 g. Kalorijski sadržaj kuhanih artičoka bez soli je 53 kcal. Konzumiranje artičoka bez štete po zdravlje indicirano je čak i osobama s prekomjernom tjelesnom težinom.
Artičoka 8 blagodati
- Artičoke imaju malo masti, puno vlakana i bogate vitaminima i mineralima kao što su vitamin C, vitamin K, folati, fosfor i magnezij. Također su jedan od najbogatijih izvora antioksidansa.
- Artičoka smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi.
- Redovita konzumacija povrća pomaže u zaštiti jetre od oštećenja i ublažavanju simptoma bezalkoholne masne bolesti jetre.
- Artičoka smanjuje visoki krvni tlak.
- Ekstrakt lista artičoke podržava probavno zdravlje potičući rast korisnih bakterija u crijevima i ublažavajući simptome probavne smetnje.
- Artičoka snižava razinu šećera u krvi.
- Ekstrakt lista artičoke ublažava simptome IBS-a. Smanjuje grčenje mišića, ublažava upale i normalizira crijevnu mikrofloru.
- Studije in vitro i na životinjama pokazale su da ekstrakt artičoke pomaže u borbi protiv rasta stanica karcinoma.
Artičoka šteti
Ne biste trebali jesti artičoku za bolesnike s kolecistitisom (upala žučnog mjehura) ili poremećajima žučnih putova.
Povrće je kontraindicirano kod nekih bubrežnih bolesti.
Artičoka može smanjiti krvni tlak, pa se osobama s niskim krvnim tlakom savjetuje da se suzdrže od konzumiranja.
Kakvog je okusa i kako jesti
Priprema i kuhanje artičoke nije toliko zastrašujuće koliko zvuči. Po ukusu artičoke pomalo podsjećaju na orahe, ali imaju profinjeniji i posebniji okus.
Mogu se kuhati na pari, kuhati, peći na roštilju, pržiti ili dinstati. Možete ih napraviti i punjene ili pohane sa začinima i drugim začinima.
Kuhanje na pari najpopularnija je metoda i obično traje 20-40 minuta, ovisno o veličini. Artičoku možete peći 40 minuta na 177 ° C.
Mlado povrće kuha se 10-15 minuta nakon kipuće vode; zrele velike biljke - 30-40 minuta (da biste provjerili spremnost, vrijedi povući jednu od vanjskih vaga: trebalo bi se lako odvojiti od nježnog konusa ploda).
Imajte na umu da se mogu jesti i lišće i srž. Jednom skuhani vanjski listovi mogu se ukloniti i umočiti u umak poput aioli ili biljnog ulja.
Salata s kiselim artičokama
Sastojci
- 1 staklenka ukiseljenih artičoka (200-250 g) na suncokretovom ili maslinovom ulju
- 160-200 g dimljenog pilećeg mesa
- 2 prepelica ili 4 kokošja jaja, kuhana i oguljena
- 2 šalice lišća salate
Za punjenje gorivom:
- 1 žličica Dijon slatke senfa
- 1 žličica meda
- 1/2 limunovog soka
- 1 žlica orahovog ulja
- 3 tbsp maslinovo ulje
- Sol, crni papar
Način kuhanja:
Na jelo rasporedite listove salate. Na vrh stavite artičoke, piletinu i jaja na kockice.
Pripremite preljev: vilicom ili malom pjenjačom pomiješajte senf s medom, dodajte limunov sok, miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte orahovo ulje, a zatim žlicu maslinovog ulja. Dodajte sol i papar po ukusu.
Prelijte preljev salatom od artičoke i poslužite.