Sadržaj
Opis
Aquavit (lat. voda života - voda života) je alkoholno piće s okusom začina i začinskog bilja, jačine od 38 do 50. Prvi put su ta pića ljudi napravili u Skandinaviji u 13. stoljeću na području suvremenih zemalja Danske, Švedske i Norveška. U početku se u proizvodnji alkoholnih pića koristila pšenica. Međutim, u 16. stoljeću u prinosu proizvodnje žitnog alkohola za aquavit se krenulo od krumpira.
Proces proizvodnje sastoji se od 3 faze.
- Prvo autoklavirani proizvođači škrobnog krumpira kuhaju i rezultirajuća masa miješa se s sladnim zrnom. Zatim tri tjedna traje proces fermentacije.
- Fermentiranu masu destiliraju, dvostruko destiliraju i filtriraju kroz ugljen. Rezultat je najčišći alkohol od 70 do 90 o / min.
- Dobiveni proizvođači alkohola razrjeđuju s posebno pročišćenom vodom do jakosti oko 38-50. i u njega ulijte začine i začinsko bilje.
Začini i začinsko bilje tijekom gotovo 7 stoljeća povijesti pića gotovo se nisu promijenili. Tradicionalno proizvođači koriste cimet, korijander, sjemenke anisa, kopar, kim, listiće komorača, gospinu travu, bobice kleke, cvijet bazge i druge tajne sastojke. Za maceraciju i kupnju žućkasto-smeđe boje, sa zbirkom bilja i začina, sipaju piće u hrastove bačve od 250 l. Što je piće duže izloženo, boja je svjetlija.
Okus i aroma akvavita
Tajna dobivanja okusa i arome aquavita je u tome što su bačve s pićem tijekom prvih mjeseci podložne stalnom kretanju tijekom prvih mjeseci. Svi proizvođači svježih bačvi ukrcavaju se na brod i isplovljavaju sa sjeverne hemisfere prema južnoj i natrag. Rezultat je da eterična ulja bilja daju svoj okus i aromu. Nakon ovog putovanja flaširaju aquavit. Tradicija je postala označavanje morskog puta na etiketama koje su prelazile aquavit.
Dobra manira je upotreba akvavita ohlađenog ili smrznutog na -18 °.
Pogodnosti Aquavita
U početku se aquavit proizvodio kao lijek. Iznenađujuće, bio je popularan za liječenje i prevenciju alkoholizma.
U 60-ima aquavit je bio popularan kao izvrsno sredstvo za poboljšanje rada srca, širenje krvnih žila i poboljšanje protoka krvi. U Danskoj je tjedno svaka umirovljenička vlada davala dvije čaše aquavita. Međutim, zbog čestih manipulacija, gesta "brige" države prestala je.
Također, stanovništvo skandinavskih zemalja pije aquavit kao alat koji potiče probavu i pomaže apsorbirati masnu hranu. Akvavit je sastavni dio blagdanskog ili svečanog stola.
U akutnim respiratornim bolestima i bolestima gornjih dišnih putova ljudi koriste inhalacijske pare s aquavitom. Inhalator koji napune čašom vode i 70 g pića. Stvorena para zasićena je bitnim komponentama aquavit-a, što smanjuje broj patogenih bakterija i olakšava disanje. Osim toga, osigurava poboljšanje fiziološke regeneracije sluznice i lokalnog imuniteta.
Aquavit kod hipertonije
Također, aquavit je nadaleko popularan za zagrijavanje u hipotermiji. Ljudi ga dodaju u čaj ili kuhaju u zbirci ljekovitog bilja.
U tradicionalnoj kuhinji Norveške, aquavit je popularan u pripremi slastičarskih proizvoda. Proizvođači ga dodaju kao aromatični dodatak za impregnaciju kolača i u proizvodnji kolača. Tvornice čokolade koriste aquavit za proizvodnju istoimenih bombona u kojima je ovo piće u tekućem stanju.
Norveška je ribarska zemlja u kojoj prevladava riba. Tako u nekim receptima za morsku pastrvu koriste aquavit. To daje ribi jedinstven okus i tračak alkohola.
Opasnosti od akvavita i kontraindikacije
Velika količina alkohola štetno djeluje na tjelesnu aktivnost, a njegova sustavna uporaba izaziva ovisnost i dovodi do ovisnosti o alkoholu.
Opasna svojstva akvavita uključuju manifestaciju alergijskih reakcija na bilje u njihovom sastavu. Moguća pojava plitkih ožiljaka i crvenila u području vrata i ispod pazuha. Nije poželjno piti ga ljudima koji pate od visokog krvnog tlaka.
Iz tog razloga nije potrebno raditi i obloge, posebno osobama s kožom pogođenom ekcemom.
