marelica

Opis

Stablo marelice pripada rodu Šljiva iz obitelji Pink. Plodovi stabla marelice imaju bogatu žutu ili narančastu boju zbog sadržaja karotenoida. Oblik ploda - koštunice - mali je i okrugao. Pulpa može biti sočna i slatka ili suha.

Prema jednoj verziji, Kina se smatra rodnim mjestom marelice, prema drugoj verziji to je Armenija. Danas se većina marelica uzgaja u Turskoj, Italiji, Uzbekistanu, Alžiru i Iranu.

Sastav i sadržaj kalorija marelice

Marelice se smatraju jednim od najkorisnijih plodova jer sadrže: beta-karoten, kolin, vitamine A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H i PP, kao i minerale: kalij, magnezij, željezo, jod, fosfor i natrij, pektini, inulin, dijetalna vlakna, šećeri, škrob, tanini i kiseline: jabučna, limunska i vinska.

Sadržaj kalorija marelice iznosi 44 kcal na 100 grama proizvoda.

• Proteini 0.9 g
• Masti 0.1 g
• Ugljikohidrata 9 g
• Dijetalna vlakna 2.1 g
• Voda 86 g

Blagodati marelice

Marelica sadrži šećere, inulin, limunsku, vinsku i jabučnu kiselinu, tanine, škrob, vitamine skupine B, C, H, E, P, provitamin A, željezo, srebro, kalij, magnezij, fosfor. Elementi u tragovima predstavljeni su solima željeza i jodnim spojevima.

• Plodovi marelice povećavaju hemoglobin u krvi, blagotvorno djeluju na proces hematopoeze, što je vrlo važno za one koji pate od anemije.
• Marelice povećavaju mentalne performanse i poboljšavaju pamćenje zbog visokog sadržaja fosfora i magnezija.
• U marelici postoji i pektin, koji može ukloniti otrovne produkte metabolizma i kolesterol iz tijela.
• Prisutnost velike količine željeza igra važnu ulogu kod anemije, bolesti kardiovaskularnog sustava i drugih, koje prati razvoj nedostatka kalija.
• Marelice su indicirane za želučane bolesti i metaboličke poremećaje. Normaliziraju kiselost želučanog soka, čime se normalizira aktivnost gušterače, pa se poboljšava rad jetre i žučnog mjehura.

Šteta marelici i kontraindikacije

4 glavne kontraindikacije

1. Ne može svaka osoba imati koristi od ovog ili onog vitamina ili mikroelementa. Marelice nemaju samo koristi, već i štetu.
2. Osobe s dijabetesom trebaju marelice jesti oprezno. Iako je riječ o niskokaloričnoj namirnici, sadrži značajnu količinu šećera. Glikemijski indeks marelice je 30 jedinica (ovo je prosjek).
3. Iz istog razloga gubitak kilograma s marelicama neće uspjeti.
4. U svim akutnim stanjima gastrointestinalnog trakta (čir, pankreatitis, kolitis, gastritis, hemoroidi, giht, kolecistitis) marelice treba isključiti iz prehrane. Ako se dogodi stanje remisije, možete pojesti nekoliko plodova, ali tek nakon jela. Također, nemojte ih piti s puno vode.

Kako odabrati i pohraniti

Svježe marelice trebaju biti narančaste s ružičastim obrazima. Na dodir - glatka i elastična, bez udubljenja i oštećenja. Veličina - oko 5 cm. Male i zelene marelice imaju manje vitamina i minerala, jer nisu imale vremena da sazriju.

Prirodne suhe marelice i marelice neopisivo su sivkasto suho voće. Sumpor -dioksid daje im narančastu boju.

Sušeno voće čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi koja ne propušta vodu. Možete na sobnoj temperaturi ili spremnik staviti u hladnjak. Na temperaturama nižim od 10 ° C, proizvod se može čuvati do 10 mjeseci bez gubitka korisnih svojstava.

Svježe marelice također se mogu prati, sušiti i hladiti. Tako se mogu čuvati 2-3 dana.

Drugi način očuvanja hrane je zamrzavanje. Svježe marelice treba narezati na kriške ili kockice, zatim kriške na pladnju staviti u zamrzivač, kad se marelice zamrznu, izvaditi ih i staviti u plastične vrećice. Što se tiče značajki smrznutih marelica, koristi i štete su iste kao u slučaju svježeg voća.

Okusne kvalitete

Marelica je omiljena delicija za djecu i odrasle. Njezini su plodovi okusom superiorniji od mnogih drugih plodova. Svježa mekana pulpa marelice vrlo je sočna, izraženog je karakterističnog okusa, arome i ugodne kiselosti. Voće uzgajano u dolini Fergana i Samarkandu odlikuje se posebnom slatkoćom i sadržajem vitamina.

Proizvodi od sušenih marelica (suhe marelice, kaisa, marelice i drugi) po okusu su malo inferiorniji od svježeg voća, s gotovo jednakom korisnošću. Kada se zgnječe, često se koriste kao slatko-kiseli začin za jela od mesa i umake. Sok iscijeđen iz svježeg voća vrlo je hranjiv, ugodnog i osvježavajućeg okusa.

Uz pulpu marelica, jedu se i jezgre njihovih sjemenki. Okusom podsjećaju na bademe, često se dodaju orijentalnim slatkišima i mješavinama orašastih plodova. Džem od marelica, napravljen od pulpe ploda zajedno sa zrncima sjemenki, ispada posebno ukusan.

Primjene kuhanja

Plodovi marelice naširoko se koriste u kulinarske svrhe. Celuloza voća jede se svježa ili prerađena:

• suho;
• kuhano za jela iz konzervi (džemovi, prešeri, marmelade, kompoti);
• istisnuto kako bi se dobio ekstrakt, sokovi, sirupi;
• zdrobljen za dodavanje začina;
• pržena u sklopu jela od povrća i mesa.

Sjemenke ploda (koštice) koriste se za dobivanje ulja marelice ili se usitnjuju za vađenje jezgri iz njih, koriste se kao zamjena za bademe.

Karakteristična aroma i ugodna kiselost omogućuju uspješnu kombinaciju marelice s drugim voćem u desertima, konzervama i pićima. Njegov slatko -kiselkasti okus također odgovara jelima od mesa i peradi. Aromatična svojstva voća naširoko se koriste u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Takva jela s marelicama poput marmelada i suflea, pekmez s pulpom i jezgrom, pilav, divljač u slatko-kiselom umaku, orijentalni slatkiši (sorbet, halva, turska slast) posebno su popularna u kuhanju. Svjetski poznati liker "Abrikotin" zaslužuje posebno spomenuti.