jabuka

Opis

Jabuka je jedno od najukusnijih i pristupačnijih voća. Gotovo je nemoguće precijeniti korisna svojstva jabuke za ljude: prava je riznica vitamina i minerala čija ravnoteža u tijelu pridonosi njezinom pomlađivanju i temelj je jakog imuniteta.

Jabuke produžuju život, štite od mnogih bolesti i imaju reputaciju podmlađivanja voća, a koliko jela možete skuhati s njima - ne možete izbrojati!

Sastav i sadržaj kalorija jabuka

Zdrava jabuka sadrži: vodu-80-90%; vlakna - 0.6%; šećer-5-15%; karoten; pektin - 0.27%; škrob - 0.9%; folne i organske kiseline; vitamini - A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; elementi u tragovima - natrij, fosfor, kalij, sumpor, bakar, cink, kalcij, aluminij, fluor, krom, željezo, magnezij, molibden, nikal, bor, vanadij, mangan.

• Kalorični sadržaj 47 kcal
• Proteini 0.4 g
• Masti 0.4 g
• Ugljikohidrata 9.8 g

Kako odabrati jabuke

U životu vrlo često morate kupiti jabuke, pa je jednostavno potrebno jednom zauvijek zapamtiti algoritam za ispravan odabir jabuka i njegovo naknadno skladištenje. Naime: trebate brzo obići sve šaltere, odabrati sortu, pogledati izgled, podići ga, dodirnuti, pomirisati, odrezati i pokušati (ako je moguće).

Također morate uzeti u obzir zemlju proizvođača. U sezoni uvijek dajte prednost domaćoj, a ne uvoznoj robi. Pročitajte više o svemu tome detaljnije.

Utvrdite koju sortu jabuka više volite

Prije kupnje jabuka poželjno je znati koje vam se sorte više sviđaju, jer postoje kisele, slatko-kisele, slatke, mekane, tvrde itd. Svaka se sorta razlikuje ne samo po okusu i boji, već i po kapacitetu skladištenja.

Što su plodovi crveniji, ukusniji su - ovo nije pravi pristup pri odabiru jabuka. Štoviše, oni se također vrlo razlikuju u količini hranjivih sastojaka. Na primjer, sorte Simirenka i Antonovka mogu se nazvati vrlo korisnim jabukama. Ali Golden je slatka sorta, ali je korisnošću znatno inferiornija od Simirinke.

Apple Optimalna veličina

Ne tražite velike veličine, kora ne smije biti potamnjena, naborana, obojena i druge nedostatke. Kao što dozrijevanje započinje od sredine ploda, tako i kvarenje (propadanje) započinje odatle. Stoga provjerite ima li potamnjenja u blizini stražnjice i repa.

Najoptimalnija veličina je srednja. Uzmite je u ruke - jabuka bi trebala biti čvrsta, a težinom - teška zbog svoje veličine (inače može biti smežurana, letargična). Prirodna jabuka treba ugodno mirisati, predstavljati svježu i izraženu aromu.

Kako odabrati jabuke izvan sezone zrenja

Budite posebno oprezni pri odabiru jabuka izvan sezone zrenja, posebno u proljeće i rano ljeto. Trenutno se na policama prodaju jabuke iz skladišta ili iz drugih zemalja. U oba slučaja često su podvrgnuti dodatnoj obradi radi njihovog boljeg očuvanja.

Stoga, ako na koži pronađete ljepljivost ili neku sumnjivu tekućinu, plod je možda tretiran štetnim konzervansima (difenil, vosak, otopine joda itd.). U tom slučaju voće ne samo da treba prati, već i temeljito oprati, možda čak i spužvom i četkom, ili jednostavno odrezati koru.

Ispitujući jabuku u rezu

Ako vidite presjek jabuke, pogledajte pulpu i koštice. Pulpa treba biti sočna, jednolike gustoće i boje, bez smeđe boje. Potpuno smeđe jamice ukazuju na zrelost, dok bjelkaste jamice ukazuju na nezrelost. Nakon što je jabuka izrezana, i ako je, naravno, prirodna, tada bi trebala potamniti - doslovno „zahrđati“ i što brže, to bolje (zdravije).

Zanimljivosti

Kako kupiti, odabrati, pohraniti jabuke
Najbolja hrana za jelo natašte je jabuka. Ujutro je bolje konzumirati ga ne u obliku soka, već cijelog, budući da su vlakna ovog voća vrlo korisna.

Jabuku možete jesti cijelu s košticama i jezgrom, ali nemojte pretjerivati. Kosti u velikim količinama mogu biti štetne, jer sadrže glikozid amigdalin, opasnu tvar. U maloj količini, naprotiv, sjeme će biti korisno.

7 blagodati jabuka

1. Jabuke sadrže pektin, topiva vlakna. Jedna srednja jabuka sadrži petinu dnevnih vlakana.
2. Svijetla kora od jabuke izvor je flavonoida, spojeva s antioksidativnim svojstvima. Studije su pokazale da konzumacija jabuka i druge hrane jarkih boja smanjuje rizik od raka gušterače za četvrtinu.
3. Jabuke pomažu smanjiti rizik od raka pluća, kao i raka debelog crijeva, dojke i gastrointestinalnog trakta.
4. Polifenoli jabuke također smanjuju astmu, Alzheimerovu bolest, a vlakna sprečavaju aterosklerozu i oscilacije šećera u krvi.
5. Jabuke u svakodnevnoj prehrani smanjuju rizik od dijabetesa tipa 2 za 28%.
6. Jabuke pomažu u očuvanju zdravlja srca i krvnih žila. Primjerice, redovita konzumacija svježih jabuka može smanjiti trigliceride i lipoprotein male gustoće („loš“) kolesterol, ali ne i sok od jabuke. Konzumiranje jabuka posebno smanjuje rizik od moždanog udara.
7. Jabuke sprečavaju prejedanje i pomažu u održavanju težine. Vlakna u njima zadržavaju dugotrajan učinak sitosti. Istodobno, istraživači su otkrili da je redovita konzumacija voća s visokim udjelom vlakana, niskog glikemije, posebno jabuka, povezana s manjim debljanjem tijekom vremena.

Jabučna šteta

Jabuke nemaju ozbiljnih nuspojava. Oni koji pate od gastritisa ili čira na želucu trebali bi odbiti jesti ovo voće. Kontraindikacije također uključuju:

• Alergija na jabuke. Može se dogoditi kada se jede i kada je izložen peludu s cvjetova jabuke;
• Visok šećer u krvi. Jabuke su bogate fruktozom, posebno u slatkim sortama, pa svatko s visokom razinom inzulina mora biti oprezan;
• Infekcije drozda i kvasca. Jedenje jabuka treba biti ograničeno ako ste skloni infekcijama kvascima.

Također, imajte na umu da sjemenke jabuke sadrže cijanid, moćan otrov. Jedenje previše sjemenki jabuke može biti kobno.

Što kuhati od jabuka

Kisele jabuke najbolje su za pripremu raznih mesnih jela. Slatko voće obično se dodaje salatama, desertima i pire juhama, pečenim u pećnici. Od jabuka se rade i ukusni kompoti i džemovi.

No, najčešće se voće koristi za pečenje. Šarlote i pite od kvasca, muffini i štrudle od jabuka, tepsije i pudingi, kolačići i tartleti, kao i palačinke od jabuka i palačinke s jabukama rade se s jabukama.

Charlotte s jabukama: klasični recept

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Sastojci:

• Jaja - 6 kom.
• Šećer - 1 čaša
• Brašno - 1 čaša
• Vanilin - na vrhu noža
• Jabuke - 800 g

Način kuhanja:

1. Istucite jaja sa šećerom u gustoj pjeni, dodajte brašno, vanilin i promiješajte, ali ne mikserom, već ručno.
2. Ogulite i izrežite jabuke. Podmažite kalup uljem.
3. Pomiješajte jabuke s tijestom i nemojte ih stavljati na dno, a zatim ulijte tijesto.
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite dok ne porumeni.