Sadržaj
Vrlo česta situacija - oni će nešto skuhati, ali odjednom se ispostavlja da jelu nedostaje jedan sastojak. Što ako nema načina da trčim za njim do trgovine? Odgovore smo pregledali u Kuharici jedne iskusne domaćice.
Kako zamijeniti ... ..
... mlijeko
Ako imate kondenzirano mlijeko na zalihi, samo ga razrijedite vodom od 1 do 1. Torbu mlijeka u prahu također držite kod kuće za svaki slučaj - samo je razrijedite vodom prema uputama. Bilo koje drugo mlijeko je također prikladno: badem, kokos, sezam. Te su vrste mlijeka zdravije, a mogu se koristiti i kao dodatak pićima poput čaja ili kave.
... kefir
Kefir se lako zamjenjuje prirodnim jogurtom ili čašom mlijeka sa žlicom octa ili limunovog soka. Također, umjesto kefira, pecivima dodajte kiselo vrhnje razrijeđeno vodom.
... jogurt
Lako je zamijeniti jogurt bilo kojim sastojkom fermentiranog mlijeka - kiselim vrhnjem, kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom ili kiselim mlijekom - nikad se ne riješite kiselog mlijeka, može biti koristan za pečenje i slastice.
... sir
U pečenju se često koristi mascarpone - tada se zamjenjuje mješavinom vrhnja i svježeg sira, mljeveći ga u blenderu dok ne postane gladak kako ne bi bilo grudica. Feta u grčkoj salati može se lako zamijeniti za blago slani feta sir, a skupocjeni parmezan zamijeniti za bilo koji kvalitetni tvrdi sir.
… kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko lako se zamjenjuje dijelom masnog vrhnja. Čaša kondenziranog mlijeka ekvivalent je čaši slatkog vrhnja.
... čokolada
Ako vam za recept treba tamna čokolada, zamijenite je mješavinom jednog dijela biljnog ulja i tri dijela kakaa u prahu. Dobra je ideja opskrbiti se kakaom u prahu posebno osmišljenom za pečenje, pomoći će više puta.
… bijeli šečer
Jednostavno u slatko pecivo dodajte banane ili med, pomiješan s blenderom - odaberite proporcije po svom ukusu. Također, bijeli šećer zamjenjuje se skupljim i zdravim smeđim ili sirupom (1 žlica = 1 čaša šećera), a također i džemom.
… biljno ulje
Biljno ulje u pecivu ne zamjenjuje se masnoćom, kako bi mnogi pomislili. Nedostatak čaše biljnog ulja može nadoknaditi čašu bilo kojeg voćnog pirea. Za prženje se biljno ulje zamjenjuje maslinovom, životinjskom masnoćom, slaninom, pa čak i vodom.
… ocat
Rijetko u kojoj kuhinji nema octa. No ako su iznenada strateškim rezervama došao kraj, ocat može lako zamijeniti sok od limuna ili citrusa, kao i žlicu suhog bijelog vina.
… sok od limuna
Žličicu soka od limuna možete zamijeniti žličicom suhog bijelog vina ili sokom limete. Pola žličice octa je također u redu. Kora limuna zamijenit će svaku koricu citrusa ili ekstrakt limuna.
Kao pohanje možete upotrijebiti mješavinu zdrobljenih mekinja i zobenih pahuljica. Ili kruh možete osušiti i krekere samljeti u mlinu za kavu ili miješalici.
… prašak za pecivo
Iskusne domaćice znaju da se prašak za pecivo može zamijeniti sodom. Za biskvit se mora ugasiti octom ili limunovim sokom, a soda se u tijesto od tijesta stavlja upravo tako.
... škrob
Za zgušnjavanje umaka ili juhe, umjesto škroba, možete dodati brašno - heljdino, zobeno brašno, kukuruzno, raženo. Za pečenje - pšenično brašno ili griz.
Uspješno kuhanje!