Sadržaj
Mnogi ljudi vole talijansku kuhinju - to su tjestenina, pizza, rižoto, ciabatta i mnoga druga jednako ukusna jela. No, neki restorani, koji sebe nazivaju predstavnicima kuhinje ove zemlje, čine dosadne pogreške koje utječu na okus talijanskih jela.
Neozbiljan odnos prema sirevima
Italija je poznata po asortimanu sireva, ali se vrlo često zloupotrebljavaju u restoranima izvan zemlje. Na primjer, Talijani sami ne posipaju hranu ribanim parmezanom jer nevjerojatno aromatični sir utapa druge sastojke.
U Italiji je parmezan neovisni proizvod. Tamo se poslužuje s balzamičnim octom ili kruškama i orasima.
Složene kombinacije sastojaka
Može se činiti da je talijanska kuhinja vrlo zamršena i složena. Zapravo, jednostavnost se u ovoj zemlji jako cijeni, a što je najvažnije – točna kombinacija određenih proizvoda. Zato je za ponavljanje jela bolje slijediti originalni recept bez odstupanja.
Mnogi restorani poslužuju talijansku kuhinju s balzamičnim umakom, dok sama Italija ne služi. Talijanski kuhari koriste uobičajeni kiseli ocat ili maslinovo ulje.
Krema u karbonari
Svaki Talijan uvjerit će vas da u karbonari nema mjesta za kremu. Ovo jelo sadrži dovoljno masnog mesa, sira, žumanjaka i biljnog ulja. Također, ovo jelo ne smije sadržavati češnjak i luk.
Pizza marinara s plodovima mora
Unatoč nautičkom nazivu, u pizzi Marinara nema plodova mora. U početku se tako zvao umak od rajčice, začinskog bilja, luka i češnjaka. Marinara je pojednostavljena i jeftina verzija slavne Margarite. Sadrži samo tijesto i umak od rajčice.
Focaccia umjesto kruha
Neki talijanski restorani služe focacciu kao kruh za glavna jela. Povijesno gledano, focaccia je prethodnica pizze. To je potpuno, samostalno jelo ispunjeno začinskim biljem, maslinovim uljem i solju. U svakoj regiji Italije focaccia se priprema drugačije, puni se sirom, dimljenim mesom ili slatkim punjenjem.
Cappuccino za jela
U Italiji se cappuccino poslužuje za doručak odvojeno od hrane, a ne pizza ili tjestenina. Tijekom ostatka dana kava se poslužuje i zasebno nakon jela kako biste uistinu uživali u okusu toplog, aromatičnog napitka.
Ne ona pasta
Talijani koriste oko 200 vrsta tjestenine, a ne za raznolikost na tanjuru. Svaka vrsta tjestenine kombinira se s određenim sastojcima. Kratka tjestenina treba više umaka, umaci od sira i povrća poslužuju se uz fusilli i farfalle, a umaci od rajčice, mesa, češnjaka, pa čak i orašastih plodova uz špagete ili penne.
Neozbiljne zamjene
Nijedan talijanski kuhar koji poštuje sebe neće jednu vrstu sira zamijeniti drugom, maslinovo ulje suncokretovim uljem, umak od rajčice s kečapom i tako dalje. Uspjeh tradicionalnih recepata leži upravo u proizvodima navedenim u njima.