Umor od zimske monotonije odmah se osjeti kad vidite svježu hrpu rotkvica, mlade tikvice, krastavce, rajčice ... Ruka je ispružena, a svi receptori šapuću - kupujte, kupujte, kupujte.
Svi razumijemo da svako povrće ima svoje vrijeme i godišnje doba, a sada će vjerojatno kupiti rano povrće koje je jednostavno punjeno nitratima. Ako nemate prijenosni ispitivač nitrata i ne možete provjeriti njihovu prisutnost, upotrijebite ove savjete kako biste barem malo osigurali proljetne obroke.
1 - voda
Prije kuhanja morate povrće i voće temeljito oprati. Povrće ili voće možete namočiti u hladnoj vodi 15-20 minuta, učinkovito je, posebno za zelje.
2 - nož
Posebno mnogi pesticidi sadrže rano povrće i voće - trebali bi se riješiti kože, unatoč gubitku velikog dijela vitamina. A u krumpiru i mrkvi odrežite zelene nezrele površine. Veliko povrće i voće treba nasjeckati.
3 - kuhanje, pečenje, prženje
Tijekom toplinske obrade, oslobodite povrće većine nitrata. Najučinkovitiji način je kuhati ih. No, ne preporučuje se pijenje juhe - osobito juhe od povrća. Ostale metode kuhanja - prženje, kuhanje na pari, pečenje - ne uklanjaju nitrate tako učinkovito.
4 - vitamin C.
Prije nego što pojedete povrće ili voćni obrok, jedite vitamin C - on inhibira stvaranje nitrozamina u tijelu.
5 - sok u salati
Sok od limuna ili nara neutralizira nitrate u salatama.
6 - ne čuvati
Kuhano jelo odmah pojedite. S promjenama temperature (iz hladnjaka u vruću tavu), nitrati se pretvaraju u posebno opasne spojeve - nitrite.
Podsjetit ćemo, ranije smo rekli kako se riješiti svih mikroba u zelenilu.
Vas blagoslovio!