Peršin i endivija, salata od hrastovog lista i ledeni brijeg, romano i špinat, rikola i blitva, potočarka i kelj - raznolikost zelenog lisnatog povrća toliko je velika da ih nije teško uvrstiti u prehranu! Dodajte ih u salate i smoothije, poslužite kao prilog ili kuhajte kao glavno jelo. Zašto to učiniti? Evo šest razloga.
1. Zadržite mladost
Vitamin K je vrlo važan u sprječavanju promjena povezanih s dobi. Njegov nedostatak može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, krhkosti kostiju i kalcifikacije arterija i bubrega. Jedna šalica svježeg lisnatog zelja osigurat će barem dnevnu potrebu za vitaminom K. Kelj ili kelj sadrži šest puta više dnevnih potreba, zelje maslačka pet puta više od dnevnih potreba, a blitva tri i pol puta više od dnevnih potreba.
2. Smanjite razinu kolesterola
Jetra koristi kolesterol za stvaranje žučnih kiselina za metabolizam masti. Kad se žučna kiselina veže za vlakna ovih zelja, izlučuje se iz tijela. Odnosno, jetra mora iskoristiti više kolesterola za stvaranje nove žučne kiseline. Zbog toga se smanjuje razina kolesterola. Zelje od gorušice na pari i kelj to rade čak i bolje nego sirovi.
3. Poboljšati zdravlje očiju
Lisnato povrće, posebno kelj, maslačak, zelje gorušice i blitva, bogato je luteinom i zeaksantinom. Ti karotenoidi pomažu smanjiti rizik od katarakte i poboljšavaju oštrinu vida.
4. Postanite energičniji
Šalica sirove endivije osigurava jednu desetinu dnevnih potreba tijela za vitaminom B5 (pantotenska kiselina). Vitamini B pomažu pretvoriti ugljikohidrate u glukozu, koju tijelo može iskoristiti za energiju. To su vitamini topljivi u vodi, što znači da ih naše tijelo ne skladišti pa ih morate svakodnevno unositi hranom.
5. Jačati kosti
Gorka hrana, koja uključuje mnogo lisnatog povrća, pomaže jetri da očisti krv i potiče proizvodnju probavnih sokova. I također gorak okus ukazuje na prisutnost kalcija. Malo je vjerojatno da ćete u danu pojesti dovoljno zelja da biste dobili 1000 miligrama kalcija (preporučeni unos za žene). No, zajedno s drugim izvorima ovog makronutrijenta, zelenilo može pomoći u rješavanju ovog zadatka. Na primjer, listovi maslačka (100 grama) sadrže gotovo 20%dnevne vrijednosti kalcija, rikola - 16%, a senf - 11%.
6. Spriječiti rak debelog crijeva
Zelje kelja i gorušice pripada obitelji kupusa - i to su prave superhrane. Točnije, studija objavljena 2011. godine u Časopis of o američki Dijetetski Udruženjeje pokazao vezu između konzumacije ovog povrća i smanjenog rizika od raka debelog crijeva.
U mojoj aplikaciji s receptima Live-up! za iOS i Android pronaći ćete mnoge ideje kako jednostavno i ukusno kuhati zelje.